في هذا المقال، سنستعرض الأضرار المحتملة للبسطرمة على الأطفال. على الرغم من طعمها اللذيذ والمحبوب لدى الكثيرين، إلا أن استهلاكها قد يشكل خطرًا على الصحة. تتميز البسطرمة بنكهاتها القوية بسبب استخدام البهارات، مما يدفع البعض لتناولها نيئة دون طهي، وهو أمر في غاية الخطورة ويتطلب التوقف الفوري عن هذه العادة.
نبذة عن البسطرمة
- تعتبر البسطرمة بيئة مثالية لظهور العديد من الميكروبات والفيروسات، حتى أثناء عملية الطهي، مما يزيد من خطورتها. هذا قد يؤدي إلى مشاكل صحية تتعلق بجهاز المناعة، مما يجعل الأفراد أكثر عرضة للإصابة بالأمراض.
- عند إضافة البيض إلى البسطرمة، تفقد القيمة الغذائية للبيض بسبب تأثيرات البسطرمة السلبية.
- أشار بعض الأطباء إلى أن عملية طهي البسطرمة قد تؤدي إلى ولادة مركبات نيتروز أمين، التي تحتوي على نترات، مما قد يؤثر سلبًا على الكبد ويسبب التهابات وأورام.
- البسطرمة تعتبر من اللحوم باهظة الثمن، وهي شائعة بشكل خاص في البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط.
طريقة حفظ البسطرمة
فيما يلي خطوات حفظ البسطرمة بشكل صحيح:
المكونات
لتحضير البسطرمة، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- لحم بقري طري، بمقدار رطلين.
- نصف كوب من ملح الطعام.
- فلفل أحمر واحد لإضفاء اللون والرطوبة على البسطرمة.
- نصف كوب من مسحوق الحلبة لرائحة مميزة.
- حوالي خمسة وعشرون فصًا من الثوم المقشر.
- نصف كوب من الفلفل الحلو.
خطوات الحفظ بالتفصيل
- بعد غسل اللحم، يجب تجفيفه جيدًا باستخدام فوطة نظيفة، ثم يتم عمل فتحات في كل سطح باستخدام سكين.
- يجب تجفيف اللحم تمامًا لمدة يوم واحد على الأقل في مكان ذو درجة حرارة لا تقل عن 25 درجة مئوية، أو يمكن وضعه في الثلاجة لمدة 72 ساعة.
- بعد التجفيف، يتم غسل الجزء الداخلي من اللحم وترطيبه وتغطيته بقطعة قماش وإحكام تغليفه للتأكد من عدم دخول الهواء.
- بعد 72 ساعة، سيكون اللحم قد اكتسب قوامًا متماسكًا.
- يتم تحضير معجون من اللحم والثوم والحلبة والفلفل والكميات المناسبة من الماء، ثم يتم تغطية اللحم بهذا المعجون لمدة 72 ساعة.
- يجب التأكد من أن اللحم مغطى تمامًا بالمعجون، ثم يتم تعليقه بقطعة قماش لمدة تصل إلى 30 يومًا.
- في حال كان المكان رطبًا، سيكون المعجون لينًا، وإذا كان دافئًا، سيصبح قاسيًا.
- أخيرًا، يمكن تقطيع البسطرمة إلى شرائح وإضافتها إلى البيض عند التقديم.
أضرار تناول البسطرمة نيئة
يمكن توضيح أضرار تناول البسطرمة نيئة. البسطرمة تحتوي على مادة نترات الصوديوم، التي تساهم في نمو الجراثيم، مما قد يُسبب العديد من الأمراض، مثل:
- التسمم الدموي.
- الإسهال.
- ارتفاع درجة حرارة الجسم.
- الإصابة بالطفيليات والقرح في الفم.
- المشكلات المناعية.
- شلل الأعصاب في بعض الحالات.
- زيادة خطر سرطان القولون.
أضرار البيض عند تناوله مع البسطرمة
تتمثل أضرار إضافة البيض إلى البسطرمة في النقاط التالية:
- يمكن أن يؤدي إلى تكوين الأورام جراء تحفيز المواد المسرطنة.
- قد يتسبب في الإصابة بالكبد الدهني بسبب تراكم الدهون.
- تسبب تليف الكبد.
- تشكل مخاطر صحية على الكلى وارتفاع ضغط الدم ومستويات الأملاح.
- تؤدي إلى ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم.
- تزيد من احتمالية التسمم الغذائي.
- تؤثر سلبًا على الجهاز الهضمي.
أضرار البسطرمة على الأطفال
تتمثل آثار البسطرمة على الأطفال فيما يلي:
- تؤثر سلبًا على نمو الأطفال، مما قد يؤدي إلى تأخر في التطور ووظائفهم العقلية.
- تضعف تركيز الأطفال وتسبب لهم صداعًا شديدًا إلى جانب تأثيراتها على الدماغ.
- يمكن أن تسهم في تعرضهم لمخاطر الوفاة المبكرة إذا استمروا في استهلاك هذه الأطعمة بشكل مفرط.
المشكلات الصحية الناتجة عن تناول البسطرمة
تتميز البسطرمة بمحتواها من بعض المواد الضارة، مثل:
- فول الصويا: يُستخدم لزيادة كمية اللحم، لكنه لا يقدم أي فوائد غذائية للجسم.
- نترات الصوديوم: ترتبط بالإصابة بعدد من الأمراض، مثل السكري والسمنة والقلب، وتستخدم كمادة حافظة.
- الملح الصيني: قد يسبب عددًا من المشاكل العصبية وصداعًا شديدًا.
- بقايا اللحم الملوثة: تزيد من خطر الإصابة بالنزلات المعوية والتسمم.
تأثير البسطرمة على النساء
تأثير تناول البسطرمة على النساء قد يتضمن:
- احتمالية الإصابة بالعقم.
- زيادة خطر الإصابة بالسمنة.
- نترات الصوديوم والملح الصيني يمكن أن يؤديان إلى سرطان القولون والثدي.
- خطر الإجهاض وتأثيرات سلبية على نمو الجنين أثناء الحمل.
