وجبات منزلية صحية وشهية

يخنة الفاصوليا الخضراء

المكونات

• نصف كيلو غرام من الفاصوليا الخضراء.
• ربع كيلو غرام من اللحم المفروم.
• علبتان من الطماطم المهروسة.
• بصلتان مقطّعتان.
• كوبان من مرق الخضار.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تسخين البصل في زيت الزيتون في قدر حتى يصبح شفافًا.
• إضافة الثوم ثم اللحم المفروم وتقليب المكونات جيداً.
• طهي الخليط حتى يتحمر اللحم، ثم إضافة الطماطم وطهي المزيج حتى يصبح سميكًا.
• إضافة المرق وترك المزيج يغلي ثم خفض الحرارة وطهيه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
• إضافة الفاصوليا الخضراء وترك الخليط يغلي مرة أخرى ثم طهيه على نار هادئة لمدة حوالي عشرين دقيقة أو حتى تطرى الفاصوليا.
• تقديم اليخنة ساخنة في طبق التقديم.

مسقعة اللحم

المكونات

• حبّتان كبيرتان من الباذنجان.

مكونات خليط اللحم:

• ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ست قطع من الاسكالوب.
• بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح.
• أربعة فصوص من الثوم المقطّع إلى شرائح.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر المقطع إلى أنصاف.
• كوبان من الماء.

مكونات للقلي:

• القليل من زيت الذرة.

مكونات للتقديم:

• القليل من الصنوبر المقلي.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
• تقطيع الباذنجان إلى مكعبات بعد تقشيره.
• قلي الباذنجان في زيت غزير حتى يصبح ذهبي اللون ثم وضعه على ورق امتصاص الزيت.
• نقل الباذنجان المقلي إلى طبق خاص بالفرن.
• تقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة، ثم إضافة اللحم وتقليبه حتى يجف تمامًا، ثم إضافة البصل والثوم حتى يطرى البصل.
• إضافة الطماطم، معجون الطماطم، البهارات، الفلفل الأخضر وقرون الفلفل الحار والماء والملح والفلفل، ثم خلط المكونات جيدًا.
• توزيع الخليط فوق الباذنجان في طبق الفرن.
• تغطية الطبق بورق الألومنيوم ووضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة.
• إزالة ورق الألومنيوم وإعادة الطبق إلى الفرن لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يصبح السطح محمرًا.
• توزيع الصنوبر المحمص على الوجه وتقديمه مع الأرز.

مخبوز الدجاج والبروكلي والجزر في الصلصة الكريمية

المكونات

• خمسمئة غرام من صدور الدجاج بدون عظم وجلد.

مكونات منقوع الدجاج:

• ملعقة كبيرة من كل من:
  • لبن الزبادي.
  • زيت الزيتون.
  • الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من:
  • الفلفل الأسود.
  • البهارات المشكلة.
  • جوزة الطيب.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• بصلة مقطّعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المدقوق.
• كوب ونصف من زهيرات البروكلي المطبوخة.
• كوبان من كل من:
  • مرق الدجاج.
  • كريمة الطبخ الدافئة.
  • الجزر المقطع إلى شرائح ومطبوخ.
• ملعقة كبيرة من الكاري البودرة.
• رشة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من البقسماط.

طريقة التحضير

• خلط مكونات منقوع الدجاج جيداً في طبق عميق.
• تقطيع الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم ونقعه في الخليط لعدة ساعات.
• تشويح البصل في الزبدة على نار هادئة حتى يطرى مع إضافة قليل من الملح والفلفل الأسود.
• إضافة الثوم ورفع الحرارة، ثم إضافة الدجاج مع رشة من الملح وطهيه حتى يتحمر.
• إضافة مرق الدجاج وترك المزيج على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
• إضافة الجزر، البروكلي، الكريمة وبودرة الكاري وخلط المزيج جيداً.
• صب الخليط في صينية خبز ورش البقسماط على الوجه.
• إدخال الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة متوسطة وتركها لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
• إخراج الصينية من الفرن وتقديمها ساخنة.