وصفات شهية باستخدام البرغل

الكبة المقلية

مكونات عجينة الكبة:

مكونات الحشوة:

لتحضير عجينة الكبة: يتم خلط جميع مكونات العجينة معاً في محضرة الطعام حتى نحصل على قوام ناعم. تُدخل العجينة إلى الثلاجة لتبريدها قبل الاستخدام.

لتحضير الحشوة: سخني السمنة مع زيت الزيتون في مقلاة ثم أضيفي البصل المفروم مع رشة من الفلفل الأسود والملح، واتركيها حتى تذبل على نار هادئة. بعد ذلك، تخلصي من نصف الكمية واحتفظي بها جانباً.
أضيفي اللحم المفروم إلى البصل في المقلاة وحركي المزيج على نار عالية. ثم أضيفي البهارات المتبقية (مع ترك الملح الموجود في السماق).
خفي النار على اللحم، غطيه، ودعيه يطهى لمدة عشرين دقيقة حتى يجف جزء من ماؤه. بعد ذلك، أضيفي البصل الذي احتفظت به والسماق، واخلطي جيداً، ثم اتركيه جانباً ليبرد قبل إضافة الصنوبر المحمص.
يؤخذ مقدار ملعقة كبيرة من البرغل ويُعمل له تجويف بالإصبع، ثم يُحشى بملعقتين صغيرتين من الحشوة ويتم غلق الأطراف بشكل مدبب.
تقلى الكبة في مقلاة عميقة تحتوي على زيت ساخن على نار متوسطة حتى تتحمر.

ضعي نصف كمية زيت الزيتون في مقلاة لتحمير البصل حتى يصبح لونه ذهبياً.
اغسلي العدس بالماء ثم ضعيه في قدر على النار ليغلي لمدة ثلاثة أرباع النضج، مع إضافة ثلاثة أكواب من الماء لتغطيته.
سخني الكمية المتبقية من زيت الزيتون في قدر لتشويح البرغل لمدة أربع دقائق، ثم أضيفي العدس مع ماؤه.
أضيفي الملح، ثم غطي القدر واتركيه على النار لمدة خمسة عشر دقيقة حتى ينضج، ثم تخلصي من البصل المحمر واسكبي الزيت فوق البرغل.
قدمي المجدرة في طبق وزينيها بالبصل المحمر.

اغسلي العدس جيداً، ثم ضعيه في قدر ويترك ليغلي حتى ثلاثة أرباع النضج.
سخني زيت الزيتون في مقلاة واشوي شرائح البصل لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي البرغل وقليه لمدة دقيقتين.
أضيفي العدس المسلوق مع مائيه إلى قدر البرغل، وتبلي الخليط بالملح والفلفل، ثم اتركيه يطهى لمدة خمسة عشر دقيقة على نار هادئة.
قدمي المجدرة في طبق وزينيها بالبصل المقلي.