أنواع التوت المختلفة وأصنافها

أكثر أنواع التوت شهرة

توت العليق

تُستخدم تسمية توت العليق للإشارة إلى نوعين محددين: توت العليق الأحمر وتوت العليق الأسود. يُعرف النوع الأول بالعليق الأوروبي (بالإنجليزية: European raspberry) أو (بالإنجليزية: Garden raspberry)، بينما يُشار إلى النوع الثاني باسم (بالإنجليزية: Blackcap raspberry)، والذي يُعتقد أن أصله يعود إلى تركيا. تمتاز شجرة توت العليق بنظام جذري طويل الأمد، بالإضافة إلى وجود سيقان تُعرف “بالقصب” (بالإنجليزية: Canes) التي تُعمر لمدة سنتين وتكون عمودية، مغطاة بالأشواك وزهور بيضاء أو وردية بخمس بتلات. تنمو شجرة التوت لمدة عام ومن ثم تُثمر في العام التالي، على الرغم من أن بعض الأنواع يمكن أن تُثمر في السنة الأولى. بعد عملية التلقيح، تتشكل حبات التوت في شكل كرات صغيرة متجاورة، تُربط بينها شعيرات لتظهر بالشكل المعروف. تجدر الإشارة إلى أن شجرة توت العليق الأحمر تنتج تجارياً لمدة تتراوح بين 16 إلى 20 عاماً، بينما تعيش شجرة توت العليق الأسود من 4 إلى 8 سنوات فقط. يتم تصنيف توت العليق إلى عدة أنواع بناءً على موعد نضوجها مثل: توت الصيف الأحمر وتوت الصيف المتأخر الذي يشمل أنواعاً بألوان مختلفة، منها الأحمر والأصفر والأرجواني والأسود.

ينتمي توت العليق الأسود إلى جنس (Rubus) ضمن الفصيلة الوردية (Rosaceae)، وينمو على شجرة يصل ارتفاعها إلى حوالي 3 م. يُستخدم توت العليق في صنع المربى، وتوجد العديد من الأنواع في جنس (Rubus)، مما قد يجعل الحقل الواحد يحتوي على أنواع متنوعة من التوت الأسود. تم استخدام العليق الأسود منذ القدم لعلاج مرض النقرس من قبل الإغريق، بينما حضّر الرومان تسجيلاً من أوراقه لعلاج العديد من الأمراض، واستخدمه الأوروبيون في الطب والغذاء وزرعوه كحاجز لحماية الممتلكات. تنمو أنواع التوت الأسود في مناطق آسيا وأوروبا وأمريكا الشمالية والجنوبية، وتُزرع الأنواع المحلية فقط في كل منطقة. ومن الأمثلة على الأنواع المتعددة لتوت العليق الأسود:

• الأنواع شبه القائمة: (بالإنجليزية: Semi-erect varieties)، وتضم:
• توت (Triple Crown): لا يحتوي على أشواك ويتميز بإنتاجيته العالية.
• توت (Chester): له ثمار صغيرة، مقاوم للبرودة في فصل الشتاء، ولا يحتوي على أشواك.
• توت (Hull): يُعد متوسط الحجم ومتوافق مع درجات الحرارة المنخفضة، ويتميز أيضاً بعدم وجود أشواك.
• الأنواع القائمة: (بالإنجليزية: Erect varieties) وتشمل:
• توت (Illini Hardy): يعد من أفضل الأنواع في مقاومة برودة الشتاء، ويحتوي على أشواك، وإنتاجه للثمار يكون في وقت متأخر من الموسم.
• توت (Arapaho): يُعد من الأكثر إنتاجية، حيث يمتاز بثمار متوسطة إلى كبيرة الحجم، ولا يحتوي على أشواك.
• توت (Apache): لا يحتوي على أشواك ويعتبر الأفضل مذاقاً، ويملك ثماراً كبيرة، وإنتاجيته متوسطة في منتصف الموسم.
• توت (Ouachita): يُنتج ثماراً كبيرة في وقت متأخر من الموسم، وقابلية تخزينها جيدة.
• الأنواع التي تُثمر في السنة الأولى: (بالإنجليزية: Primocane-fruiting varieties) وتشمل:
• توت (Prime Jan): يحتوي على أشواك ويُنتج كميات معتدلة من المحاصيل في وقت متأخر.
• توت (Prime Jim): ينتج كميات أكبر ولكن يُحصد في وقت متأخر، ويحتوي أيضاً على أشواك.
• توت (Prime-Ark 45): يحتوي على أشواك، وتمتاز ثماره بجودتها.
• توت (Prime Ark Freedom): خالٍ من الأشواك ومناسب للزراعة في المناطق الأكثر دفئاً.
• الأنواع المتراجعة: (بالإنجليزية: Trailing varieties) وهي غير مقاومة للبرودة، لذلك تحتاج إلى زراعة في مناطق محمية كي تنتج غلة وافرة، وأثبتت دراسة أن صنف (Newberry) هو الوحيد بين ثمانية أصناف اختُبِرَت وقادر على القتال ضد برودة الشتاء.

التوت الأزرق

تعود شجرة التوت الأزرق (بالإنجليزية: Blueberry) إلى فصيلة الخلنجيات (Ericaceae)، وتظهر كشجرة خشبية معمرة يُزرع لتحصيل ثمارها. تمتاز أوراقها باحتوائها على شكل بيضاوي أو إهليلجي، وتظهر بالتناوب على الساق ذات اللون الأصفر أو الأخضر، والتي تتحول إلى اللون الأحمر في الشتاء. تنمو على الشجرة أزهار وردية أو بيضاء جرسية الشكل، وتجتمع في عناقيد تحتوي من 8 إلى 10 زهور. تُنتج ثماراً ذات لون أزرق مائل إلى الأسود، ويتراوح حجمها بين 0.6 إلى 1.3 سم. يصل ارتفاع شجرة التوت الأزرق إلى ما بين 35 إلى 60 سم، وتُثمر لمدة تتراوح بين 40 و50 سنة. هناك أنواع مختلفة من التوت الأزرق بحسب تصنيفات متعددة، كما يلي:

• أنواع التوت الأزرق حسب ارتفاع الشجرة:
• التوت الأزرق البري: (بالإنجليزية: Wild blueberry) يُزرع في شرق ووسط كندا وكذلك في الشمال الشرقي للولايات المتحدة.
• توت المستنقعات الأزرق: (بالإنجليزية: Swamp blueberry) يتراوح ارتفاعه بين 2 إلى 3 م وقد يصل حتى 5 م، يُزرع فقط في أمريكا الشمالية، ويُنتج معظم الكميات التجارية للاستهلاك.
• أنواع التوت الأزرق حسب موسم إنتاجها:
• الموسم المبكر: (بالإنجليزية: Early Season) تشمل العديد من الأنواع مثل:
• توت (Bluetta): شجرة قصيرة وقويّة تُنتج ثماراً زرقة مائلة إلى السواد، وهذا الصنف قديم وصعب الحصول عليه حالياً.
• توت (Chanticleer): يُنتج الثمار كل سنتين، ولكنه عرضة للتلف نتيجة الصقيع.
• الموسم المبكر – المتوسط: (بالإنجليزية: Early-Mid Season) تشمل العديد من الأنواع مثل:
• توت (Bluejay): شجرة قوية ذات سيقان طويلة، وتدلى منها الثمار بشكل قطوف، بمعدل متوسط الحجم ولون أزرق فاتح، وهي مقاومة للدرجات المنخفضة.
• توت (Blueray): شجرة قوية ومستقيمة، وتنمو الثمار على شكل قطوف كثيفة قد تتساقط، ولون الثمار أزرق داكن.
• الموسم المتوسط: (بالإنجليزية: Midseason) وتضم العديد من الأنواع مثل:
• توت (Bluecrop): يُعد أفضل صنف في هذه المجموعة، حيث يملك ثماراً متوسطة إلى كبيرة الحجم، وموسم حصادها طويل.
• توت (Bluegold): شجرة قوية ذات إنتاجية جيدة.
• الموسم المتوسط – المتأخر: (بالإنجليزية: Mid-Late Season) تشمل العديد من الأنواع مثل:
• توت (Berkeley): شجرة قوية تُنتج ثماراً كبيرة الحجم، مما يؤدي إلى تساقط العديد منها، ولونها أزرق فاتح ومذاق حلو.
• توت (Bonus): يُنتج ثماراً ذات حجم متوسط.
• الموسم المتأخر: (بالإنجليزية: Late Season) تشمل العديد من الأنواع مثل:
• توت (Aurora): شجرة قوية تُنتج ثماراً كبيرة جداً، وقد يكون طعمها حامض إذا لم تنضج بالكامل.
• توت (Coville): شجرة قوية تُنتج ثماراً كبيرة ذات لون أزرق بنكهة قوية، ولكن إنتاجيتها محدودة.

التوت البري

التوت البري (بالإنجليزية: Cranberry) ينتمي إلى فصيلة الخلنجيات (Ericaceae)، التي تضم حوالي 125 جنس و3500 نوع، ويُزرع في المستنقعات بشمال شرق أمريكا الشمالية. تتميز شجرة التوت البري بقصرها، حيث يصل طولها بين 5 إلى 20 سم، ولها أوراق بيضاوية تنمو على براعم شبيهة بالكرمة تمتد حتى 2 م. تحتوي على سيقان أفقية تمتد على سطح التربة، مما يُساهم في تكوين شبكة كثيفة من الجذور. تتفتح أزهارها من مايو حتى يونيو بلون وردي داكن، مع بتلات مُتعاكسة تُظهر السداة والميسم. تنضج الثمار من سبتمبر إلى أكتوبر، ويكون لونها بداية أبيض ثم تتحول إلى الأحمر الداكن، ويبلغ قطر الثمرة 9-14 ملم. يعتمد التوت البري بشكل كبير على النحل الطنّان ونحل العسل في عملية التلقيح، نظراً لكبر حجم حبات اللقاح، كما يتطلب الجو الدافئ لضمان تلقيح فعال.

التوت العربي

يشير مصطلح التوت العربي (بالإنجليزية: Mulberry) إلى عدة أنواع من الشجيرات ضمن فصيلة التوتيات (Moraceae)، والتي يُعتقد أن منشأها يعود إلى الصين. تشمل هذه الفصيلة جنسين رئيسيين هما: التوت الأبيض (Morus alba) والتوت الأحمر (Morus rubra). تُعرف الشجرة بأنها صغيرة إلى متوسطة الحجم، ولها جذع سميك بلون بني مائل للرمادي، وأوراق خضراء فاتحة ذات أشكال متميزة حسب النوع، فقد تكون مُقسمة أو غير مُقسمة، وقد تأخذ شكل قلب أو مُسنّن أو مُدبب. تنتج الشجرة أزهاراً خضراء وصفراء صغيرة، وثماراً بيضاوية تُشكل من كرات صغيرة متجمعة، وتأتي بالإضافة إلى أن تكون بيضاء أو وردية أو أرجوانية وحتى أرجوانية داكنة تحتوي على بذور بنية. قد يصل ارتفاع الشجرة إلى 15 م، وتستمر في إنتاج الثمار حتى عمر 15 عاماً. يتميز التوت العربي الأسود بانتشاره في المناطق الدافئة والجافة مثل غرب آسيا والشرق الأوسط، حيث يكتسب صبغة عالية الجودة.

نظرة عامة عن التوت

التوت (بالإنجليزية: Berries) يُعرف بأنه شكل من أشكال الثمار يكون فيه جسم الثمرة مُحيطاً بالبذور. تُستخدم كلمة “التوت” بشكل شائع للإشارة إلى ثمار الفاكهة الطرية التي تحتوي على بذور داخلها، مثل: الفراولة (بالإنجليزية: strawberries)، توت العليق (بالإنجليزية: raspberries)، التوت الأزرق (بالإنجليزية: blueberries)، الكشمش الأسود (بالإنجليزية: black currants)، والعليق الأسود (بالإنجليزية: blackberries). يمتاز شكل ثمار التوت بأنه مستدير، طري وصغير، ويظهر بألوان متنوعة مثل الأزرق، الأحمر، أو الأرجواني، ويكون طعمها حلو أو حامض، وتستخدم في صناعة المربى والحلويات والمعلبات. يُعتبر التوت مصدراً غنياً بالألياف، وفيتامين (C)، والمواد المضادة للأكسدة، مما يسهم في مقاومة العديد من الأمراض المزمنة. تشمل أجناس التوت الأساسية:

• جنس (Vaccinum): ويضم العديد من الأنواع بما في ذلك التوت الأزرق والتوت البري وأنواع أخرى.
• جنس (Rubus): ويشمل العليق الأسود.
• جنس (Ribes): والذي يضم الكشمش الأسود.
• جنس (Morus): يحتوي على أكثر من 20 نوعاً، منها:
• التوت الأبيض: (بالإنجليزية: mulberry white)، يتميز ثمارها بحجم متوسط ولون أبيض إلى أرجواني وطعم حلو مع حموضة خفيفة.
• التوت الأحمر: (بالإنجليزية: mulberry red)، تتمتع ثماره بحجم متوسط، ولون أحمر وأرجواني، وطعم حلو وحموضة خفيفة.
• التوت الأسود: (بالإنجليزية: mulberry black)، يُعرف ثمارها بحجم كبير ولون أحمر داكن، وطعم حامضي خفيف، ولكنه غني بالنكهة. يمكن التعرف على فوائده المتعددة من خلال قراءة مقال حول فوائد التوت الأسود.