البطاطس
تُعتبر البطاطس من الخضروات الأكثر شهرة في جميع أنحاء العالم، حيث تُزرع في العديد من الدول وتُستخدم بشكل واسع في تحضير وجبات شهية. تحتل البطاطس المرتبة الرابعة من حيث الأهمية في التصنيف الغذائي، بعد الأرز والذرة والقمح. يتعين الالتزام بمستويات معينة من التخزين لضمان جودتها، حيث يجب أن تُخزّن في بيئات باردة. وتتميز البطاطس بقيمتها الغذائية العالية، إذ تحتوي على مجموعة من العناصر والمعادن الأساسية، لكن يُعتبر الماء والنشا هما المكونين الرئيسيين فيها.
أنواع البطاطس
- البطاطس الزرقاء، تتميز بقشرتها الجافة ولونها الأزرق من الداخل والخارج.
- بطاطس اليوكون (الذهب)، تعرف بلونها الذهبي من الداخل وقشرتها البنية.
- البطاطس الحمراء نورلاند، تتميز بلونها الأحمر الخارجي وقوامها الرطب والدسم ولونها الأبيض من الداخل.
- البطاطس الأرجوانية، ذات لون بنفسجي داكن وشكل مستطيل وقوام رطب وطري، وتحتوي على مضادات الأكسدة.
- بطاطس الذهب الأحمر، تُعرف بلونها الخارجي الأحمر وداخليتها الذهبية، مع قوام ناعم وطعم حلو.
- الهلال، بطاطس نمساوية بلون أصفر من الخارج وأصفر فاتح من الداخل.
- البطاطس الشمعية، ذات القشرة ذات الملمس السلس والحريري.
- الإصباعيات الفرنسية، تُظهر لوناً وردياً في الداخل وصفراء من الخارج وقشرتها ناعمة.
- الإبهام الأحمر، لها قشرة حمراء وداخل وردي.
- الموز الروسي، حاملة قشرة صفراء باهتة وداخل أصفر.
- البطاطا الحلوة، والتي تُعتبر ذات قشرة فاتحة.
- البطاطا اليابانية، ذات القشرة الوردية والداخل الأبيض وتتميز بالنكهة الحلوة.
القيمة الغذائية للبطاطس
- يعتبر غذاءً مناسباً للمعدة في حالة القرحة.
- تُستخدم كمدرّ للبول.
- تساعد في تفتيت الحصى وتساهم في معالجة مشاكل الرمل في الكلى والمثانة.
- تخفف من تهيج القولون العصبي عند تناول عصير البطاطس مع اللبن.
- قشرة البطاطس غنية بفيتامين بي كومبلكس الذي يعزز صحة الأعصاب.
- تُعتبر مفيدة للبشرة، حيث تُستخدم في معالجة البثور والدمامل، وتساعد في شد البشرة عند تطبيق قطع منها مباشرة.
- تساهم في تخفيف الآلام الناجمة عن حروق الجلد وضربات الشمس.
- تساعد في الحفاظ على رطوبة الجسم.
- تُستخدم لتخفيف النفخة والمغص عند هرسها مع الكمون.
- تُساعد المرأة الحامل في تخفيف الغثيان.
- تساهم في تنشيط الجسم وتزويده بالطاقة.
تنبيه: يفضل تجنب تناول البطاطس المقلية، والأفضل تناولها مسلوقة أو مشوية للحصول على فوائدها الصحية دون آثار جانبية.
أضرار البطاطس
- تحتوي على نسبة عالية من السكريات، والتي تُعتبر في شكل نشويات.
- تحتوي على مواد كيميائية يمكن أن تؤدي إلى انخفاض ضغط الدم.
