تصنيفات وأنواع القهوة المختلفة

أنواع البن

البن العربي

يُعتبر البن العربي، المعروف باللغة الإنجليزية باسم Arabica، الأكثر انتشاراً في العالم، حيث يُشكّل نحو 60% من إنتاج القهوة العالمي. يتميز هذا النوع بنكهته الغنية وطعمه المعتدل الحموضة. زراعته تتطلب عناية وموارد أكبر مقارنةً بأنواع القهوة الأخرى، مما يسهم في زيادة الطلب عليه وارتفاع أسعاره. يُعتقد أن حبوب البن الأولى التي تم استهلاكها على الإطلاق نشأت من مرتفعات إثيوبيا، مع وجود دلائل تشير إلى أصول يمنية.

تنمو حبوب البن العربي في المناطق المدارية، حيث تُزرع في حوالي 50 دولة ضمن منطقة تُعرف بـ “حزام البن” (Bean Belt)، التي تتطلب توفير الظل والماء، بالإضافة إلى ارتفاع لا يقل عن 609.6 متر. تُعتبر هذه الحبوب أكثر عرضة للأمراض النباتية، وتتميز بطولها الذي يتراوح بين 2.5 إلى 4.5 متر. يُستخدم البن العربي بشكلٍ متزايد من قِبل الشركات التجارية الكبرى، بفضل مميزاته المتعددة، بما في ذلك محتواه العالي من الكافيين، حيث يتواجد في العديد من الأسواق العالمية وأحياناً يتم خلطه مع بن الروبوستا.

بن روبوستا

يمثل بن الروبوستا، المعروف باللغة الإنجليزية باسم Robusta، النوع الثاني الأكثر شهرة بين أنواع القهوة. يُشير أصل هذه الأصناف إلى قارة إفريقيا، وتحديدًا منطقة جنوب الصحراء الكبرى، حيث تُعتبر زراعته الأكثر شيوعًا في أفريقيا بعد إندونيسيا. تتسم قهوة الروبوستا بنكهتها القوية وحموضتها العالية، فضلاً عن احتوائها على كميات أكبر من الكافيين مقارنةً بالبُن العربي. يُزرع هذا النوع على ارتفاعات أقل وفي ظروف مناخية دافئة وأقل رطوبة، مما يجعله أقل رغبةً مقارنةً بأرابيكا، لذا يُباع بأسعار أقل ويستخدم غالباً في الأسواق الشعبية.

تتميز حبوب الروبوستا بحجم أكبر من الأنواع الأخرى، حيث يصل ارتفاعها بين 4.5 و6 متر، وهي من أصناف القهوة المقاومة للأمراض تحظى برائحة قوية ومميزة، مما يسهل العثور عليها.

بن ليبيريكا

تُعتبر حبوب بن الليبيريكا، المعروفة باللغة الإنجليزية باسم Liberica، من الأنواع النادرة التي تتطلب ظروف مناخية معينة. كانت شعبيتها في أوجها خلال القرن التاسع عشر، عندما تأثرت محاصيل البن العربي بمرض يُعرف باسم “صدأ البن” (Coffee Rust)، مما دفع الناس للجوء إلى استخدام بن الليبيريكا كبديل.

كانت الفلبين من أولى الدول التي استخدمت هذا النوع من البن بكميات كبيرة، مما أثر إيجابياً على اقتصادها ونموها. يُزرع محصول بن الليبيريكا بكميات أقل مقارنةً بالروبوستا أو العربي، ويتميز بشكله غير المنتظم ورائحته الفريدة التي تدمج بين عطر الزهور والفواكه. طعمه يُعد مدخناً، مما يعني أنه يحمل رائحة غير مألوفة تشبه رائحة الخشب بشكل ما.

بن إكسيلسا

قهوة إكسيلسا، المعروفة باللغة الإنجليزية باسم Excelsa، تُعتبر من فصيلة الليبيريكا لكنها تُظهر اختلافات ملحوظة. تُزرع في المقام الأول في جنوب شرق آسيا، وتُمثل جزءًا صغيرًا فقط من الإنتاج العالمي للبن. تتسم بحلاوتها وطعمها الفاكهي، ويمكن أن ترتفع أشجارها بين 6.1 و9.1 متر، بالإضافة إلى شكلها المميز الذي يُشبه ثمرة اللوز.

أنواع أخرى من حبوب البن

هناك أنواع أخرى تضاف إلى قائمة حبوب البن، تشمل:

• بن بوربون (Bourbon Beans).
• بن كاتيمور (Catimor Beans).
• بن كاتورا (Caturra Beans).
• بن الجيشا (Geisha Beans).
• بن جاكسون (Jackson Beans).
• بن كاتواي (Jamaican Blue Mountain Beans).
• بن الجبل الأزرق الجامايكي (Bourbon Beans).
• بن جيمبر (Jember Beans).
• بن كنت (Kent Beans).

فيديو تحميص القهوة

من لا يحب الاستمتاع برائحة القهوة المحمصة في المنزل؟ يمكنك تحميصها بنفسك للحصول على فنجان قهوة محضر منزليًا وبمكونات طازجة! شاهد الفيديو لتتعرف على خطوات التحميص: