بالإضافة إلى فوائد استخدامات البصل المتنوعة، قد يواجه البعض فائضًا من كميات البصل تفوق احتياجاتهم الحالية. لذا، يُعتبر تجفيف البصل خيارًا مثاليًا لتخزينه.
أفضل طريقة لتجفيف البصل وتخزينه في المنزل
توجد العديد من الأساليب لتجفيف البصل والحفاظ عليه لفترات طويلة، كما يمكن تخزينه بأشكال متعددة كالهريس أو الفرم. فيما يلي خطوات بسيطة لتحقيق ذلك:
- ابدأ بتقشير كمية مناسبة من البصل الطازج التي ترغب في تخزينها.
- قم بتقطيع البصل إلى قطع صغيرة جدًا باستخدام سكين حاد.
- ترتيب قطع البصل على صينية كبيرة دون تداخل بينها.
- ضع الصينية داخل المجفف واتركها حتى يجف البصل تمامًا.
- للتحقق من جفاف البصل، اضغط على القطع داخل المجفف، فإذا انفرطت بسهولة وسرعة، فهذا يعني أنها جفت تمامًا.
- قم بإبعاد البصل المجفف عن المجفف لبرودته.
- ثم، اطحن قطع البصل باستخدام مطحنة القهوة أو مطحنة التوابل.
- يمكنك أيضًا استخدام محضرة الطعام أو المدقة والهاون، جميع هذه الوسائل ستنتج مسحوق البصل.
- بعد الحصول على مسحوق البصل، ضعّه في وعاء وأغلقه بإحكام.
- لتخزين البصل المجفف بشكل صحيح، يجب أن يكون في مكان جاف ودرجات حرارة منخفضة.
- يوصى برج الوعاء يوميًا لمدة أسبوع لضمان عدم تكتل المسحوق ومساعدته على التخلص من الرطوبة الزائدة التي قد تسبب تعفنه لاحقًا.
- يمكن استخدام مسحوق البصل المجفف لمدة تصل إلى سنة من تاريخ تصنيعه.
تجفيف البصل تحت أشعة الشمس
توجد طرق متعددة تتضمن أدوات مختلفة لتحقيق نفس النتيجة، وهي الحصول على بصل مجفف وجاهز للتخزين. فيما يلي أبسط خطوة لتجفيف البصل تحت أشعة الشمس:
- قم بتقطيع البصل إلى شرائح صغيرة أو حلقات وفق الرغبة.
- ضع شرائح البصل في طبقة واحدة على صينية أو سطح مستوي.
- ضع الصينية في الخارج، بالقرب من أشعة الشمس المباشرة.
- تجنب وضع القطع في أماكن متسخة أو قرب الحيوانات الأليفة.
- يفضل تغطية الصينية بقطعة قماش قطنية نظيفة لحماية البصل.
- اترك البصل لمدة تتراوح بين ثماني إلى إحدى عشرة ساعة في بيئة ذات رطوبة منخفضة ليجف.
- إذا كانت الرطوبة مرتفعة، امنح البصل وقتًا أطول للجفاف حتى تحصل على قطع هشة وصلبة.
- يمكنك استخدام البصل المجفف بهذه الطريقة بطحنه كما هو مذكور أعلاه أو بغمره في ماء ساخن لتحويله إلى شرائح طرية.
- يستخدم البصل المجفف كبديل للبصل الطازج في الوصفات المختلفة أو يمكن طحنه ليصبح مسحوق بصل.
تجفيف البصل في الهواء الطلق
تعتبر طريقة تجفيف البصل في الهواء الطلق واحدة من الطرق الأكثر فعالية. وللحصول على نتائج متميزة، اتبع الخطوات التالية:
- اختر نوعية بصل مناسبة، ويفضل أن يكون البصل اللاذع والطازج؛ لأنه يحتوي على مركبات كبريتية تعزز من حفظه لفترات طويلة، خصوصًا في فصل الشتاء.
- قم بتقليم البصل عن طريق إزالة الأوراق الخارجية وليس جميع الأوراق.
- قم بإزالة الأطراف والجذور الطويلة.
- رتب البصل في طبق على شكل طبقة واحدة.
- ضعه في مكان تتراوح فيه درجات الحرارة بين 15 إلى 25 درجة مئوية، مع تجنب التعرض لأشعة الشمس المباشرة.
- اترك البصل في هذه الظروف لمدة سبعة أيام في الهواء الطلق.
- بعد ذلك، قم بتنظيم كل حبة بصل في طبق مفرد.
- يمكنك أيضًا ربط قمم بصلة بأخرى لتشكيل ضفيرة، ثم قم بتعليقها عموديًا.
- اترك الحزمة معلقة لمدة شهر إلى شهر ونصف، خلال هذه الفترة يوصى بتقليم الساق عدة مرات.
- بعد الانتهاء من عملية التجفيف، ينصح بقطع الجذور والقمة تمامًا.
- قم بتخزين البصل المجفف في أكياس شبكية أو صناديق مثقوبة، مع وضع ثلاث حبات فقط في كل كيس أو صندوق لضمان التهوية الجيدة.
