تحضير شاورما الدجاج اللذيذة
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
| عدد الحصص | 4 أشخاص |
المكونات المطلوبة
- أربع قطع من صدور الدجاج المقطعة شرائح.
- ملعقتان كبيرتان من:
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة.
- فصان من الثوم المهروس.
بالإضافة إلى صلصة الطحينة:
- ربع كوب من عصير الليمون.
- نصف كوب من الطحينة.
- ملعقتان من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- خبز عربي ومخللات للتقديم.
خطوات التحضير
- نضع الدجاج في وعاء زجاجي عميق مع الزيت، والخل، والملح، والفلفل، والشطة، والثوم، ونخلط المكونات جيداً، ثم نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة لعدة ساعات.
- نسخن مقلاة متوسطة الحجم ونضيف الدجاج، ونقلبه على نار عالية حتى يجف تمامًا، ثم نخفف النار ونتركه لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج.
- لتحضير صلصة الطحينة، نضع جميع المكونات في وعاء عميق ونخفقها باستخدام شوكة حتى نحصل على صلصة ناعمة.
- أخذ رغيف من الخبز ومسحه بالصلصة، وتوزيع الشاورما فوقه، ثم نلف الرغيف حول الشاورما بإحكام.
- تقديم رغيف الشاورما في طبق مع المخللات.
مقلوبة الباذنجان الشهية
| مدة التحضير | 45 دقيقة |
| مدة الطبخ | 30 دقيقة |
| تكفي لـ | 4 أشخاص |
| درجة الصعوبة | متوسط |
المكونات
- 2 كيلو من الباذنجان الكبير.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- رشة من الملح.
- كيلو من رقبة العجل مع العظم.
- حبة بصل مقطعة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- القليل من الهال.
- ورقتان من الغار.
- كوب ونصف من الأرز طويل الحبة.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة من اللوز المحمص والمقطع إلى شرائح طولية.
طريقة التحضير
- قم بتقشير الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح بسماكة 1 سنتيمتر.
- رش الملح والفلفل، ودهن الباذنجان بالزيت باستعمال فرشاة.
- قم بشواء الباذنجان في فرن ساخن مع تقليب الشرائح في منتصف فترة الشواء.
- شوح البصل في القليل من الزيت حتى يصبح شفافًا.
- أضف اللحم وحركه حتى يمتزج، ثم اطهيه لمدة 10 دقائق لتحميره من جميع الجوانب.
- أضف الملح والفلفل والهال وورق الغار.
- صب نصف كوب من الماء الساخن.
- اترك الخليط على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى ينضج اللحم.
- قم بإزالة اللحم عند النضج ثم أضف الأرز إلى الصلصة مع تقليبه جيدًا، ثم أضف الماء الساخن حتى يغطي الأرز، وعدل درجة التتبيل.
- اطبخ الأرز حتى ينضج نصفه.
- تحضير قدر لطهي المقلوبة، ورص الطبقات بوضع طبقة من اللحم في الأسفل، ثم شرائح الباذنجان، ثم إضافة الأرز.
- أضف قليلاً من الماء الساخن إلى الأرز بحذر إذا لزم الأمر.
- غطّ الأرز بصحن أصغر واضغط عليه.
- غطِ القدر بغطاء عادي.
- اترك القدر على نار منخفضة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- جهز طبق تقديم كبير قبل التقديم، ثم ارفع غطاء القدر وقلبه فوق الطبق.
- قدم المقلوبة مع رش اللوز المحمص عليها.
صينية السمك بالخضروات المميزة
| مدة التحضير | 60 دقيقة |
| تكفي لـ | 4 أشخاص |
المكونات
- أربع سمكات.
- ست فصوص من الثوم المهروس.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من كلّ من:
- الكمون.
- الملح.
- الكركم.
- البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من:
- الفلفل الأسود.
- الزعفران المطحون.
- أربع ورق غار.
- قرن فلفل أخضر مقطع إلى شرائح.
- ثلاث حبات جزر كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- حبتان متوسطتان من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
- حبتا طماطم كبيرتان مقطعتان إلى شرائح.
- حبة طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح دائرية.
- حبة ليمون كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
- قم بغسل السمك جيدًا ثم وضعه في مصفاة ليتصفى من الماء.
- في وعاء عميق، ضع زيت الزيتون والثوم والبقدونس وعصير الليمون والتوابل وقلبهم جيدًا، واتركهم لبضع دقائق.
- قم بتوزيع قليلاً من خليط التوابل داخل وخارج السمك، وقم بفركه جيدًا ليتشبع بالنكهة، وضع ورقة غار في داخل كل سمكة.
- أضف الطماطم المفرومة إلى بقية التتبيلة.
- في طبق فرن واسع، وزع نصف كمية الجزر والليمون والفلفل الأخضر والبصل والفلفل الحلو والطماطم الشرائح، ثم ضع السمك فوق الخضروات.
- قم بتوزيع خليط التتبيلة والطماطم المفرومة، ثم ضع بقية الخضروات.
- ضع الصينية في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج الخضروات ويتحمص السمك.
