القمح
يُعتبر القمح من المحاصيل الأساسية ذات الأهمية البالغة على مستوى العالم، حيث يتمتع بمبيعات مرتفعة تجعله واحدًا من أكثر المواد الغذائية مبيعاً عالميًا. يعتمد معظم سكان العالم على القمح في غذائهم، كما يدخل كعنصر رئيسي في العديد من الأطعمة. ظهر القمح لأول مرة كنوع بري في المجتمعات القديمة التي نشأت حول نهري دجلة والفرات وبلاد الشام. يُعد القمح اليوم نباتًا عالميًا ينتمي إلى الفصيلة النجيلية، ويُزرع مرتين في السنة ويُحصد في مواسم محددة وفقًا لتوقيت زراعته. تعتبر الصين رائدة في إنتاج القمح، تليها الهند في المرتبة الثانية، ثم الولايات المتحدة في المرتبة الثالثة، بينما تحتل تركيا المرتبة العاشرة في هذا المجال.
كغيره من النباتات، يحتاج القمح إلى ظروف زراعية مناسبة. يُعتبر المناخ الجاف والمعتدل بيئة مثالية لزراعته، بينما يجب أن تكون التربة طينية غنية بالعناصر العضوية. يتكون نبات القمح من الجذر والساق والأوراق والبذور. يُزرع القمح كبذور تحت سطح التربة، ومن ثم تنمو الجذور الأولية. بعد نحو عشرة أيام، تظهر السيقان فوق الأرض، لتتشكّل الأوراق والجذور الثانوية بعد مرور شهر من الزراعة. في المراحل الأخيرة من النمو، تتفتح الأزهار على السيقان، وتُلقح لتنتج السنبلة المملوءة ببذور القمح.
أنواع القمح
تختلف أصناف بذور القمح من بلد إلى آخر، ولكنها تتميز بلونها الأخضر اللامع، ثم الأصفر عند النضوج. ومن أشهر أنواع القمح ما يلي:
- القمح الصلب: يتميز بجودة عالية وقيمة غذائية ممتازة، ولونه أصفر. يُستخدم بشكل رئيسي في الصناعات الغذائية مثل المعكرونة والبرغل والمفتول.
- القمح الطري: يعرف هذا النوع أيضاً بقمر الخبز، وهو الأكثر زراعة على مستوى العالم.
استخدامات القمح
<p تدخل حبوب القمح في العديد من الاستخدامات ضمن حياتنا اليومية، ويمكن تلخيص بعضها فيما يلي:
- الغذاء: يُعتبر القمح مصدراً غنياً بالعناصر الغذائية، حيث يُستخدم بشكل رئيسي في إنتاج الدقيق، وهو المكون الأساسي في صناعة الخبز والمعكرونة بأنواعها، بالإضافة إلى وجبات الإفطار المُحضرة من حبات القمح.
- الحلويات: يُعد القمح عنصراً أساسياً في صناعة البسكويت، والبربارة التي تُحضّر من القمح المسلوق والمزينة بالمكسرات والرمان.
- العلاج: يمتلك القمح خصائص علاجية في الطب البديل، حيث تُستخدم براعم القمح لعلاج نقص الفيتامينات، وخصوصاً فيتامين B12. كما يُعتبر زيت القمح مصدراً مهماً لفيتامين E الذي يساعد في تخثر الدم وتنشيط الدورة الدموية. بالإضافة إلى ذلك، تُستخدم حبوب القمح كعلاج لفقر الدم لاحتوائها على عنصر الحديد.
- العلف للحيوانات: يُستخدم القمح كمادة غذائية للعناصر الحيوانية الموجودة في المزارع.
فيديو البليلة بالحليب
شاهد هذا الفيديو لتتعرف على طريقة إعداد البليلة بالحليب:
