يُعتبر البرجر المشوي من الأطباق المفضلة لكافة الأعمار، إذ يُمثل وجبة سريعة تجذب الكبار والصغار على حد سواء. يتميز بمذاقه الشهي، خصوصًا عند تحضيره على الفحم، حيث يمكن تحضيره إما من اللحم أو الدجاج حسب رغبة الشخص. كما يُمكن إضافة الصلصات والمكونات المفضلة لجعل التجربة أكثر تميزًا.
البرجر المشوي على الفحم
المكونات اللازمة لتحضير البرجر المشوي على الفحم
- كيلو من الفحم للاستخدام في الشواء.
- كمية من اللحم البقري المفروم ويفضل أن تحتوي على 20% دهن كحد أدنى، وفي هذه الوصفة نستخدم كيلوغرامًا من اللحم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم جيدًا.
- ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم جيدًا.
- ملعقة ونصف كبيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من صوص ورشستر.
خطوات تحضير البرجر المشوي على الفحم
- في وعاء عميق، نضيف اللحم المفروم مع الملح والفلفل الأسود والبصل والثوم والصوص.
- نقوم بتقليب المكونات برفق دون عجنها بشكل مفرط.
- نقسم الخليط إلى ست كرات متساوية الحجم قدر الإمكان، ثم نضعها في صينية مُبطنة بورق الزبدة مع ترك مسافات بين الكرات.
- نضغط على الكرات باستخدام الأصابع أو مكبس البرجر ليأخذ الشكل الدائري، مع التأكد من أن ارتفاعها لا يقل عن 2 سم.
- نضغط قليلاً في وسط كل برجر لضمان عدم انكماشه أثناء الشوي.
- نغطي الصينية ونضعها في الفريزر لمدة ساعة أو حتى تتماسك.
- نضيف الفحم إلى الشواية ونتأكد من أن الحرارة عالية.
- ندهن شبكة الشوي وقوالب البرجر بقليل من الزيت لمنع الالتصاق.
- نضع البرجر على الشبكة بعد دهنها بالزيت، ونتركه حتى يتحول لونه إلى بني دون قلبه، وذلك يستغرق من خمس إلى سبع دقائق. يجب أن تبقى السوائل داخل البرجر لضمان طراوته.
- نتجنب الضغط على البرجر أثناء الشوي لتفادي خروج السوائل.
- نقلب البرجر على الجهة الأخرى، وعادة ما يستغرق نفس المدة حتى يُكمل نضجه. نراقب حتى نتأكد من نضجه ثم نرفعه عن النار.
- يمكن إضافة شرائح الجبن مباشرة بعد قلب البرجر على الجهة الأخرى حتى تذوب.
- نضع البرجر في خبز الكايزر، ونضيف حلقات من البصل والطماطم والخس مع الصلصات المفضلة مثل الكاتشب أو المايونيز أو الجبن، ويمكن أيضًا إضافة الخيار المخلل.
للاطلاع على المزيد من الوصفات:
طريقة تحضير برجر مشوي على الفحم بالخضروات
المكونات اللازمة البرجر المشوي بالخضروات
- ثماني شرائح من خبز الباغيت المصنوع من القمح الكامل.
- بياض بيضة واحدة مخفوق قليلاً.
- حوالي فصين من الثوم المفروم.
- كوب من الكوسة المبشورة.
- كوب من الجزر المبشور.
- نصف كوب من البصل الأخضر المقطع finely.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- كوب من الكوسة المقطعة إلى شرائح رفيعة.
- حبة واحدة من الطماطم، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- 340 جرام من اللحم البقري الذي يحتوي على 10% دهون.
دعني أذكرك بالمزيد من الوصفات:
خطوات تحضير البرجر المشوي بالخضروات
- في وعاء عميق، نضع الكوسة والجزر المبشور وبياض البيضة والبصل الأخضر والثوم والفلفل الأسود، ونخلط المكونات جيدًا.
- نضيف اللحم إلى الخليط ونخلطه جيدًا، ثم نقوم بتقسيمه إلى أربع قطع متساوية وتشكيلها بشكل برجر.
- نستخدم الفحم المتوسط في الحجم، ونشعل الشواية على نار هادئة، ثم نضع البرجر على الرف دون تغطيته.
- تحتاج كل قطعة برجر إلى 12-14 دقيقة على كل جانب، ثم نقلبها لنطهيها بالكامل.
- إذا رغبت في إضافة شرائح الجبن، يمكنك وضعها على البرجر عند قلبه للحصول على طعم أكثر لذة.
- نستخدم الخبز الفرنسي لوضع شرائح الطماطم والكوسة بالإضافة إلى قطعة البرجر، ويمكن إضافة أي صلصة مفضلة بجانبه، وبالهنا والشفا.
لا تفوت التعرف على المزيد من الوصفات:
