وصفات طهي سهلة التحضير دون الحاجة لاستخدام الفرن

كوسيلا

المكونات

• 360 غراماً من الكسكسي.
• 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 300 غرامٍ من البصل المفروم ناعماً.
• 6 فصوص من الثوم.
• 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• حبتان من الطماطم مقطعتان إلى مكعبات.
• قرن من الفلفل الحار الأخضر المقطع إلى شرائح.
• رشة من الكمون والكركم.
• 6 ضلوع من لحم الحمل.
• 250 غراماً من الكالاماري.
• 300 غرامٍ من الروبيان.
• رشة من الكزبرة المطحونة.
• قليل من الماء.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت ثم قلي اللحم مع البصل والفلفل الأخضر والكالاماري وجميع المكونات باستثناء الكسكسي.
• خفض الحرارة إلى أدنى مستوى وترك المزيج على النار لمدة 20 دقيقة.
• تحميص الكسكسي في مقلاة واسعة حتى يصبح ذهبياً.
• نقل الكسكسي إلى طبق التقديم وصب الصلصة عليه، ثم تقديمه.

أرز جزيرة جربة

المكونات

• 500 غرامٍ من الأرز الأصفر.
• ساقان من الكرّات المفروم ناعماً.
• 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من كل من:
• الهريسة أو البابريكا الحارة.
• الثوم المهروس.
• البابريكا الحلوة.
• 4 حبات متوسطة من الجزر مقطعة إلى مكعبات.
• 200 غرامٍ من البازيلاء الخضراء.
• 50 غراماً من الحمص.
• 200 غرامٍ من البقدونس المفروم ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكزبرة.
• 4 ملاعق كبيرة من النعناع الجاف.
• 8 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.
• 100 غرام من السبانخ أو السلق المفروم ناعماً.
• رشة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• 200 غرامٍ من كبدة الحمل.
• 200 غرامٍ من لحم الحمل مقطع إلى مكعبات.

طريقة التحضير

• غلي الماء في قدر الكسكسي ثم وضع بقية المكونات في وعاء كبير وخلطها جيداً.
• وضع الخليط في أداة تبخير الكسكسي وتركه على النار لمدة ساعة تقريباً مع التحريك كل ربع ساعة حتى ينضج.

الجهال موري البنغالي

المكونات

• كوبان من الأرز المدخن.
• بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة.
• حبّة بطاطا متوسطة الحجم مسلوقة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• نصف كوب من الخيار المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ربع كوب من الحمص المسلوق.
• 4 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان ونصف من بودرة الماسالا.
• ربع كوب من الفول السوداني المحمص.
• ملعقتان كبيرتان من قطع جوز الهند.
• قليل من الزنجبيل والفلفل الحار الأخضر المفروم.
• قليل من أوراق الكزبرة -للتزيين-.
• رشة من الملح -حسب الرغبة-.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الخردل.

طريقة التحضير

• تجفيف ثم تحميص 3 ملاعق صغيرة من بذور الكمون في مقلاة على نار متوسطة مع بذور الكزبرة وقرنين من الفلفل الحار.
• ترك الخليط ليبرد ثم طحنه حتى الحصول على بودرة.
• خلط بقية المكونات معاً في وعاء و إضافة الأرز المدخن عند التقديم.
• تقديم الطبق ساخناً مع اللبن الرائب والدجاج الهندي المشوي.