تُعتبر الملوخية المصرية من الأطباق التقليدية التي تحظى بسمعة طيبة للصحة، حيث يمكن أن تساهم هذه الأوراق الفريدة في تعزيز جهاز المناعة وحماية القلب، بالإضافة إلى خفض ضغط الدم.
في هذا المقال، نستعرض الأسباب التي تجعل أوراق الملوخية وحساءها خياراً صحياً للغاية، كما نقدم مجموعة من العناصر الغذائية الهامة التي تحتوي عليها، ضمن إطار منهج موضوعي ودقيق.
معلومات عن الملوخية
- يعتقد العديد من العلماء أن الملوخية نشأت في مصر، رغم وجود أدلة على أن أصلها يعود إلى الهند.
- أصبحت الملوخية طعاماً شهيراً في مطبخ منطقتي الشرق الأوسط ومصر وشمال إفريقيا.
- استُخدمت هذه الخضروات الغنية بالمغذيات في مصر منذ العصور القديمة وما زالت حاضرة في تحضير الحساء والسلطات.
- تمتاز الملوخية بطعمها المرير، ويُشبه قوامها عند الطهي قوام “اللزج” الموجود في البامية.
- لا يُنصح بتناول الملوخية نيئة، لكن يمكن طهيها ضمن الحساء.
كم سعرات حرارية تحتوي عليها الملوخية؟
- تحتوي الملوخية على أكثر من 30 نوعاً من الفيتامينات والمعادن، والعديد منها مهم جداً للصحة، مما يوفر فوائد غذائية متعددة.
- بعض الفيتامينات الموجودة في الملوخية تشمل فيتامين ب 6، ج، ك، هـ.
- كوب من الملوخية يحتوي على 36 سعرة حرارية.
- تحتوي أيضاً على مستوى مرتفع من البوتاسيوم الذي يُساعد على خفض خطر ارتفاع ضغط الدم.
- البوتاسيوم هو معدن أساسي له تأثير موسع للأوعية الدموية.
- يلعب البوتاسيوم دوراً هاماً في تنظيم ضربات القلب وزيادة تدفق الدم مع تحسين مستويات الأكسجين.
القيمة الغذائية للملوخية
- إلى جانب مستوى البوتاسيوم، تحتوي الملوخية أيضاً على المغنيسيوم والكالسيوم والحديد، وكلها معادن ضرورية لصحة العظام والعضلات.
- يمكن أن يؤثر نقص الحديد بشكل كبير على عدد خلايا الدم الحمراء في الجسم، مما يسبب أعراض مثل التعب والدوخة ومشاكل القلب.
- تحتوي على 6% إجمالي دهون (4 جرام)، و3% دهون مشبعة (0.7 جرام)، و0 جرام من الدهون المتحولة، و1.8 جرام من الدهون غير المشبعة، و1.1 جرام من الدهون الأحادية غير المشبعة.
- كما تحتوي على 4% كوليسترول (13 مجم)، و13% صوديوم (302 مجم).
سعرات حرارية في الملوخية المجففة
- تعتبر أوراق الملوخية مصدراً غنياً بالألياف الغذائية.
- تناول كميات كافية من الألياف مهم جداً لتنظيم عملية الهضم، ويمكن أن يساعد في تحسين حركة الأمعاء وتطهير القولون.
- يمكن أن يساعد تناول الملوخية أيضًا في تقليل الإمساك وانتفاخ البطن.
- ملعقة كبيرة من الملوخية المجففة تحتوي على 9 سعرات حرارية.
- الألياف في الملوخية ليست مفيدة فقط للوقاية من الإمساك، بل تساعد أيضًا في تنظيم مستويات السكر في الدم.
- عند تناول الأطعمة الغنية بالألياف، يكون امتصاص السكر أبطأ، مما يقلل من مشاعر الجوع السريعة.
- المحتوى الغذائي للملوخية، وخاصة محتواها المنخفض من الكربوهيدرات، يجعلها اختياراً مناسباً لحمية “كيتو”.
سعرات حرارية في الملوخية المطبوخة
- تساعد الملوخية في تعزيز الدورة الدموية، حيث يعمل الحديد على زيادة إنتاج خلايا الدم الحمراء.
- تعتبر خلايا الدم الحمراء جزءاً أساسياً من الدم، ووظيفتها تقديم الأكسجين لأنسجة الجسم، مما يساعد على الحفاظ على مستويات الطاقة.
- كوب واحد من الملوخية المطبوخة يحتوي على 78 سعرة حرارية.
- تعزز الملوخية أيضاً مستويات المغنيسيوم، مما يُساهم في تحسين النوم، حيث يُعرف عنه أنه يساهم في استرخاء الجسم.
- عندما يدخل المغنيسيوم الجسم، فإنه يساعد على تهدئة الأعصاب ويُطلق الهرمونات التي تسهم في تخفيف الأرق.
سعرات حرارية في الملوخية الخضراء
- فيتامين (هـ) معروف بتأثيراته المضادة للالتهابات، وهو مفيد في العديد من الحالات.
- تشمل الأمراض المرتبطة بالالتهابات، مثل الصداع والنقرس والتهاب المفاصل، الفوائد الصحية للملوخية.
- تحتوي الملوخية على نسبة مرتفعة جداً من فيتامين هـ، وهو غير شائع في معظم الأطعمة.
- كوب من الملوخية الخضراء يحتوي على 32 سعرة حرارية، معززاً بخصائص الألياف منخفضة الكربوهيدرات.
- يساعد الجمع بين هذه الفوائد في تحسين الخطط الغذائية التي تستهدف خفض الدهون.
- تلفت الألياف الانتباه بزيادة الشعور بالامتلاء بعد الوجبات.
- الكربوهيدرات والسكر المنخفضان مفيدان لفقدان الوزن لأنه يمنع ارتفاع مستوى الأنسولين.
- ارتفاع الأنسولين في الجسم يؤدي إلى تخزين المزيد من الدهون، وهو أمر غير مرغوب فيه عند السعي لإنقاص الوزن.
- لذلك، تعتبر الملوخية خياراً متماشياً مع نظام “كيتو” الغذائي.
سعرات حرارية في الملوخية المجمدة
- يُعتبر المغنيسيوم والكالسيوم أساسيين للحفاظ على صحة العظام، حيث تحتوي الملوخية على كميات وافرة من كلا المعدنين.
- من الضروري ملاحظة أن كميات كافية من المغنيسيوم تساعد على امتصاص الكالسيوم بشكل أكبر.
- السعرات الحرارية في كوب من الملوخية المجمدة تصل إلى 30 سعرة حرارية.
- تُعتبر الألياف الغذائية عنصراً مهماً في أوراق الملوخية فيما يتعلق بفوائدها الصحية، حيث تساعد على توازن مستويات الكوليسترول في الجسم.
فوائد الملوخية في إنقاص الوزن
- تعتبر الملوخية أحد الأطعمة المفيدة في إنقاص الوزن، كونها خياراً منخفض السعرات الحرارية يمكن أن يساعد الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
- يمكن أن تساهم الملوخية في فقدان الوزن بطريقة صحية ودون الحاجة إلى اتباع أنظمة غذائية صارمة.
- يرغب الكثيرون في المحافظة على وزنهم دون إضافة سعرات حرارية إضافية.
فوائد الملوخية للشعر
- تسعى العديد من الفتيات إلى إيجاد حلول لمشاكل الشعر المختلفة، لكن يُغفل العديد منهن فوائد المكونات الطبيعية مثل الملوخية.
- تحتوي الملوخية على فيتامين إي، الذي يمكن أن يعمل على معالجة فروة الرأس.
- تساهم أيضاً في تغذية بصيلات الشعر مما يعزز من نعومة وتألق الشعر ويقلل من تساقط الشعر وقشرة الرأس ويؤخر ظهور الشيب.
أضرار الملوخية
- قد يؤدي الإفراط في تناول الملوخية إلى عواقب غير مرغوب فيها مثل الشعور بالتقلصات والإسهال.
- يمكن أن يسهم تناولها المفرط في رفع ضغط الدم، لذا يُنصح مرضى القولون بتجنب تناول الملوخية للحفاظ على صحتهم.
