يحرص الكثير من الأفراد على معرفة السعرات الحرارية الموجودة في الكشك، الذي يُعتبر من الأطباق المصرية التقليدية الشهيرة والتي تحظى بشعبية واسعة بين الناس.
لذا، نجد أن العديد ممن يتبعون نظاماً غذائياً محدداً يودون معرفة السعرات الحرارية في الكشك وأطباق مصرية أخرى، ومن خلال هذا المقال سنستعرض سعرات الكشك وطريقة تحضيره بشكل تفصيلي.
الكشك المصري
يُعرف الكشك المصري، أو الجميد في عدة دول عربية، بأنه مزيج من اللبن والبرغل، ويتم إضافة بهارات ونكهات مختلفة حسب الذوق.
تتضمن هذه الإضافات الكمون والملح والفلفل الحار، وبالتأكيد هنالك أنواع مختلفة من الكشك، كما يمكن تحضيره بطرق متعددة.
تعتمد طريقة تحضير الكشك المصري على نوع البرغل المستخدم، حيث يمكن اختيار البرغل الناعم أو الخشن، أو حتى البرغل الذي يملك لوناً أبيض، وغيرها من الأنواع.
بعد ذلك، يُعجن البرغل مع اللبن ويُترك في الشمس لمدة تتراوح بين 6 إلى 9 ساعات حتى يجف جيداً.
ثم يُطحن البرغل بشكل جيد في مطحنة، ويُحفظ في مكان جاف، حيث يمكن الاحتفاظ به لمدة تصل إلى سنة كاملة.
يمكن استخدام الكشك في العديد من الوصفات المختلفة، مثل شوربة الكشك مع اللحم والبصل، كما يمكن استهلاكه كسلطة بجانب أطباق متنوعة.
ومن الجدير بالذكر أن طرق التحضير تختلف بين الدول والمحافظات. ومن بين الدول العربية التي تشتهر بالكشك هي مصر، بلاد الشام، ولبنان. في الفقرات القادمة، سنتناول السعرات الحرارية في الكشك وطريقة التحضير بالمقادير والخطوات.
السعرات الحرارية في الكشك
يمتاز الكشك بقيمته الغذائية العالية، حيث يحتوي على العديد من الفوائد الضرورية لصحة الإنسان. إليكم السعرات الحرارية الموجودة في الكشك:
- 485 سعر حراري.
- 4 جرامات من الدهون.
- 3035 ملليغرام من الصوديوم.
- 200 ملليغرام من الكوليسترول.
- 6 جرامات من الكربوهيدرات.
- 4 جرامات من البروتين.
طريقة عمل الكشك المصري بالأرز
بعد تعرفنا على السعرات الحرارية في الكشك، سنستعرض واحدة من الوصفات الشهيرة للكشك. إليكم طريقة عمل الكشك المصري بالأرز:
المقادير
- كوب من الحليب.
- كوب من الزبادي.
- أربع ملاعق من الدقيق.
- 4 أكواب من مرق الدجاج.
- نصف كوب من الأرز المصري الأبيض.
- أربع أكواب من السمن.
- ثمرة من البصل المفروم خشناً.
طريقة التحضير
- في وعاء مناسب، اخلطي الحليب والزبادي جيداً حتى يتجانسا.
- تُترك الخلطة جانباً لمدة ليلة كاملة حتى تتماسك، وتظهر الفقاعات على السطح.
- أضيفي الدقيق إلى خليط الزبادي والحليب واخفقي جيدًا حتى يتمازج.
- ضعي الأرز في قدر آخر مع الماء، واتركيه على نار متوسطة لمدة ثلث ساعة حتى ينضج.
- ثم أضيفي مرق الدجاج إلى الأرز واتركيه يغلي لمدة خمس دقائق.
- امزجي خليط الدقيق والزبادي مع الأرز مع التقليب المستمر.
- استمري في التحريك حتى يبدأ الخليط في التماسك، ثم أضيفي كمية إضافية من المرق.
- اتركي الخليط على النار حتى يصبح قوام الكشك كثيفاً ومشابهًا للمهلبية.
- في مقلاة ساخنة، ضعي زيتاً على نار متوسطة وأضيفي البصل المفروم حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
- ثم احفظي نصف كمية البصل جانباً.
- أضيفي النصف الآخر إلى وعاء الكشك وقلبي لمدة 10 دقائق.
- ثم قدمي الكشك في أطباق التقديم ساخناً، وزينيه بالبصل المحمر.
طريقة عمل الكشك الأخضر
من الوصفات المعروفة للكشك هو الكشك الأخضر، ونستعرض هنا طريقة تحضيره:
المقادير
- ملعقتان كبيرتان من البرغل الناعم.
- كوب من الزبادي.
- فصان من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق من البقدونس المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كوب من اللبنة.
- ثمرة من البصل الأبيض أو الأخضر.
- كوب من الجوز المجروش.
- بابريكا.
- نعناع.
- جوز للتزيين.
طريقة التحضير
- في وعاء، اخلطي الزبادي مع ملعقتين من البرغل، ويفضل نقعه لمدة يوم كامل في الثلاجة.
- ثم، أضيفي اللبنة إلى البرغل مع البصل والبقدونس والثوم والجوز، واخلطي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- بعد ذلك، ضعي الكشك في أطباق التقديم وزينيه بالجوز والنعناع ورشة من البابريكا.
الكشك المصري بصلصة الطماطم
للكشك المصري عدة وصفات متنوعة، والسعرات الحرارية قد تختلف من وصفة لأخرى. إليكم طريقة عمل الكشك بالصلصة:
المقادير
- كوب من الزبادي.
- 2 لتر من مرق الدجاج أو اللحم.
- كوب من القمح المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- كوب من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
مقادير صلصة الكشك
- نصف كوب من الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- بصلة مفرومة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
طريقة تحضير الكشك بصلصة الطماطم
إليك الطريقة بالتفصيل:
- في قدر على النار، ضعي مرق الدجاج أو اللحم واتركيه حتى الغليان.
- اغسلي القمح المهروس جيداً ثم أضيفيه إلى المرق حتى ينضج.
- بعد ذلك، أضيفي الزبدة والزبادي والبهارات والكركم والملح، وقلبي جيداً حتى تتجانس المكونات على النار.
- في وعاء آخر، اخلطي الماء والدقيق جيداً حتى تحصلي على عجينة مشابهة لعجينة القطايف.
- أضيفي العجينة إلى المرق المغلي مع الزبادي، واستمرّي في التقليب حتى تتجانس جميع المكونات.
- اتركي الخليط على النار لمدة 5 دقائق، ثم ارفعي القدر من على النار.
- حضري صلصة الطماطم عن طريق وضع الزبدة والبصل في وعاء على النار، ثم أضيفي الطماطم والبهارات والملح والبابريكا، واتركيها حتى تتسبك.
- قدمي الكشك في وعاء تعريفي بجانب صلصة الطماطم، وبالهناء والشفاء.
فوائد الكشك لصحة الإنسان
يُعتبر الكشك غنياً بالقيمة الغذائية ويحتوي على فوائد عديدة لصحة الإنسان. ومن أهم هذه الفوائد ما يلي:
- يمتاز بوجود نسبة عالية من الأملاح المعدنية التي تعزز من عمل الجهاز العصبي.
- غني بالبروتينات التي تدعم الأنسجة العضلية وتعزز نمو الخلايا.
- يحتوي على نسبة مرتفعة من النشويات التي تمنح الجسم الطاقة اللازمة.
- غني بالكالسيوم الذي يُعزز نمو العضلات ويحافظ على صحة العظام، خاصة عند الأطفال.
- مليء بالفيتامينات، مثل فيتامين ب المهم.
- يحتوي على ألياف غذائية تساعد في تنظيم عملية الهضم وتقلل من احتمالات الإصابة بالإمساك.
