تعتبر القهوة العربية من أرقى الأنواع، حيث بدأت رحلتها من بلدة موكا في اليمن، ثم انتقلت إلى الحبشة وبلاد فارس.
في القرن السادس عشر، تغلغلت القهوة إلى مصر، لتصبح جزءًا من الثقافة خلال فترة حكم السلطان العثماني سليمان.
كانت إنجلترا أول من اكتشفت القهوة في أوروبا، وتم افتتاح المقاهي الخاصة في لندن، حيث أطلق على القهوة لقب “شراب المفكرين”.
تاريخ القهوة وانتشارها
بعد أن وصلت القهوة إلى إسطنبول، تم فتح مقاهي خاصة، حيث بدأ الكتاب والمفكرون يتوافدون للاستمتاع بها.
قدمت القهوة تجربة مميزة للناس، حيث خصصوا أوقاتًا معينة للاستمتاع بها، سواء مع كتاب مفضل أو صحيفة معينة، وقد كانت شائعة بشكل خاص في مصر.
انتشرت المقاهي في جميع أنحاء البلاد في تلك الفترة، بينما كانت مكة هي النقطة الأولى لانتشار القهوة في شبه الجزيرة العربية.
فوائد تناول القهوة
- تساعد على تقليل مستويات السكر في الدم، مما يفيد مرضى السكري.
- تساهم في تقليل التعب العضلي.
- تعزز تقلص العضلات بفضل محتواها من الكافيين.
- تنبه الدماغ وتزيد من الإنتاجية.
- تساعد في شدة وسلاسة جلد البشرة.
- قد تقي من مرض الزهايمر عند استهلاكها بانتظام.
طريقة تحضير القهوة العربية
- ابدأ بتحضير القهوة المطحونة مع الزنجبيل المطحون، ثم غلي نصف لتر من الماء في وعاء وأضف ملعقتين كبيرتين من القهوة المطحونة.
- ضع الوعاء على نار عالية حتى يبدأ الماء في الغليان، مع الحرص على عدم الفوران.
- كرر عملية الغليان مرة أخرى، واتركه يغلي لمدة 20 دقيقة قبل إبعاده عن النار.
- أضف الزنجبيل المطحون والزعفران، واتركه يهدأ لمدة 5 دقائق قبل تقديمه للضيوف.
أضرار القهوة
بينما يمكن للقهوة أن تكون مفيدة عند تناولها باعتدال، إلا أنها قد تضر في بعض الحالات. من العيوب المحتملة للاستهلاك المفرط للقهوة:
- تغير لون الأسنان والبول.
- تشكل خطر على مرضى القلب.
- زيادة حموضة المعدة.
- قد تزيد من أعراض القولون.
- تشكل خطرًا على النساء الحوامل.
معلومات حول القهوة
تعد القهوة المشروب الأول في جميع المناسبات، حتى أصبحت العلامة الفارقة في ثقافات عديدة.
من الضروري أن تبدأ يومك بفنجان قهوة، حيث ارتبط العرب بالقهوة منذ العصور القديمة، ودائمًا ما يقدرون قيمتها في الضيافة.
يعمل العرب على تقديم أرقى أنواع القهوة لضيوفهم، مما يعكس كرمهم وسعادتهم بوجودهم.
تتعلق قيمة القهوة بالعديد من المناسبات والأحداث المختلفة.
أنواع القهوة المتنوعة
هناك العديد من أنواع القهوة مثل القهوة الإيطالية، الإسبريسو، والقهوة التركية، والتي تختلف في طريقة التحضير والنكهات.
يعتبر اليمنيون أول من عرف طريقة إعداد القهوة بطرق تقليدية سهلة، حيث يتم غلي مسحوق القهوة المحمص ويضاف إليها بعض الأعشاب مثل الهيل والزعفران وجوزة الطيب.
ثم انتقلت هذه الثقافة إلى شبه الجزيرة العربية، ومن هناك إلى تركيا وبريطانيا، حيث تزرع الآن البن عالميًا في البرازيل وشرق آسيا والهند.
فوائد القهوة للصحة
- تناول القهوة في الصباح ينبه الأعصاب بسبب وجود الكافيين، مما يساهم في زيادة النشاط.
- تقلل القهوة من مستوى الكوليسترول الضار في الدم وتحسن الهضم.
- تمتاز بمحتواها من مضادات الأكسدة، مما يعزز الجهاز المناعي ويكافح الجذور الحرة المرتبطة بالسرطان.
- تحسن الدورة الدموية، مما يزيد من تدفق الدم داخل الأوردة والشرايين.
- تحمي القهوة من التهابات الكبد بفضل محتواها من باركستين، الذي يساهم في محاربة الجذور المسببة للسرطان في الكبد.
- تساعد القهوة في تعديل المزاج وتخفف من آثار الاكتئاب والقلق.
كيفية تحضير القهوة العربية
المكونات
- أربع ملاعق كبيرة من القهوة العربية.
- أربعة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
خطوات تحضير القهوة العربية
- يتم تحميص القهوة العربية باستخدام محمصة كهربائية أو يدوية، ثم تُطحن بشكل خشن وتغلى مع المياه لمدة عشر دقائق.
- ثم يتم إطفاء النار وترك القهوة حتى تهدأ وتترسب بقايا القهوة في الأسفل.
- يتم سكب القهوة وإضافة الهيل المطحون والزعفران، ومن ثم تُترك لمدة عشر دقائق.
- يجب أن تغلي القهوة مرة أخرى للحصول على نكهة ورائحة الزعفران والهيل، ثم تُقدم.
