التأثيرات السلبية المحتملة لتناول الفول السوداني
يُعتبر الفول السوداني (Peanut) من عائلة البقوليات الشائعة الاستخدام، حيث يقدم للجسم مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية. ومع ذلك، فإنه قد يؤدي أحياناً إلى بعض الأضرار، والتي تعتمد على عوامل معينة، مثل نوعية الأطعمة التي تحتوي على الفول السوداني وكمية استهلاكه. لذا، فإن تناول كميات كبيرة من الفول السوداني قد يُسبب مشكلات صحية معينة.
ومن الجدير بالذكر أن الأضرار الناتجة عن تناول الفول السوداني لا تشمل جميع الأشخاص الذين يتناولونه. فيما يلي أبرز الأضرار المرتبطة باستهلاك الفول السوداني:
احتمالية الإصابة بالحساسية من الفول السوداني
تُعتبر حساسية الفول السوداني واحدة من أكثر أنواع حساسية الطعام شيوعًا، خاصة بين الأطفال. نظرًا لطبيعة وخطورة الأعراض المرتبطة بالاستسخار، يُنصح بضرورة مراجعة مكونات الأطعمة بعناية للأفراد المصابين بهذه الحساسية لتجنب ظهور الأعراض التالية:
- السعال المتكرر.
- الشعور بالدوار.
- القيء.
- عسر الهضم.
- تقلصات في المعدة.
- الإسهال.
- رد فعل تحسسي شديد، والذي يعد حالة طبية طارئة، تشمل أعراضه ما يلي:
- ضعف ضربات القلب.
- شحوب البشرة أو تحول لون الجلد إلى الأزرق.
- تورم الحلق.
- صعوبة في التنفس.
- انخفاض مفاجئ في ضغط الدم.
- الدوار وفقدان الوعي.
احتمالية رفع مستوى الكوليسترول في الدم
على الرغم من الاعتقاد الشائع، يمكن أن يؤدي استهلاك الفول السوداني إلى تقليل مستويات الدهون الضارة، بما في ذلك الكوليسترول، نظرًا لاحتوائه على نسب جيدة من مضادات الأكسدة والدهون أحادية الإشباع (دهون غير مشبعة). ولكن يرتبط ذلك بالاستهلاك المعتدل للفول السوداني.
على الرغم من عدم تأثيره بشكل مباشر على رفع مستويات الكوليسترول، إلا أن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى انسداد الشرايين نتيجة التصلب، وهو ما يرتبط بالعديد من أمراض القلب. وفقًا للطبيب والتر سي ويليت، تحتوي ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني على 3.3 غرام من الدهون المشبعة، مما قد يؤدي، عند استهلاكها بكميات كبيرة، إلى زيادة مستوى الكوليسترول الضار في الجسم، الأمر الذي يعرض الفرد لمخاطر الإصابة بأمراض القلب.
احتمالية زيادة الوزن
على الرغم من أن الفول السوداني يمكن أن يكون وجبة خفيفة تُشعر بالشبع، خاصةً للأشخاص الذين يتبعون حمية الكيتو، إلا أنه يحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية. كل 100 غرام من الفول السوداني تحتوي على حوالي 567 سعرة حرارية، وبالتالي فاستهاك كميات كبيرة منه قد يُسهم في زيادة الوزن.
قد يؤثر سلبًا على امتصاص المعادن في الجسم
يحتوي الفول السوداني على مواد تُعرف بأحماض الفيتيك (Phytates)، التي ترتبط بالمعادن في الجهاز الهضمي وتعيق امتصاصها. ومن المعادن الأساسية المتأثرة الحديد والزنك والمنغنيز والكالسيوم. لذا، يُنصح الأفراد الذين يعانون من نقص في هذه المعادن بتوخي الحذر من كمية الفول السوداني التي يتناولونها، أو من الأطعمة الأخرى الغنية بأحماض الفيتيك.
احتمالية رفع ضغط الدم
يمكن أن يؤثر الفول السوداني في ضغط الدم بسبب احتواء بعض أنواعه على كميات كبيرة من الملح، بما في ذلك الصوديوم، الذي يُوصى بتناوله بحد أقصى ملعقة صغيرة (ما يعادل 2.3 غرام) يوميًا. وفيما يلي كميات الصوديوم في أصناف مختلفة من الفول السوداني:
- 28.3 غرام من فول فالنسيا السوداني المملح يحتوي على 0.219 غرام من الصوديوم.
- 28.3 غرام من الفول السوداني النيء يحتوي على 0.005 غرام من الصوديوم.
احتمالية التلوث بالعفن
قد يتعرض الفول السوداني لنوع من العفن يُعرف بالأفلاتوكسين (Aflatoxins)، حيث تتناسب ظروف نمو الفول السوداني مع درجات الحرارة والرطوبة المناسبة لهذا العفن، مما يزيد من احتمالية التعرض له. ومن الجدير بالذكر أنه لا يُزال تمامًا من خلال عمليات المعالجة أو التحميص، ويظهر تأثيره الضار على المدى الطويل بزيادة خطر الإصابة بسرطان الكبد.
قد يزيد من تفاقم أعراض القولون العصبي
يمكن أن يلاحظ الأفراد الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي تفاقم أعراض مثل الإسهال أو عسر الهضم بعد تناول الفول السوداني، وليس بسبب تأثير مباشر له، بل لاحتمال عدم قدرتهم على هضم البروتينات الموجودة في الفول السوداني، أو ربما نتيجة وجود حساسية غير مشخصة، مما يؤدي إلى تفاقم الأعراض الهضمية لدى المصابين بالقولون العصبي.
الكمية الموصى بها من الفول السوداني
لذلك، فإن تحديد الكميات المناسبة من الفول السوداني يمكن أن يساعد في تقليل المخاطر المرتبطة به. وحسب التوصيات، تُعتبر الكمية المثالية لاستهلاك الفول السوداني هي حفنة صغيرة، تقريبًا 30 غرام يوميًا، في معظم أيام الأسبوع.
ملخص المقال
يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الفول السوداني والأطعمة المصنعة منه إلى زيادة الوزن، وارتفاع ضغط الدم، ومنع امتصاص المعادن، وانسداد الشرايين. كما قد تسبب كميات قليلة منه رد فعل تحسسي شديد للمصابين بحساسية الفول السوداني، أو الإسهال وعسر الهضم لدى الأشخاص الذين يعانون من امتصاص غير فعال للبروتينات. وفي الحالات الأسوأ، قد يرتبط الاستهلاك الروتيني على المدى الطويل بسرطان الكبد في حالة تعرض الفول السوداني للتلوث بالعفن.
