أضرار الخل الأبيض
رغم أن الخل الأبيض يُعَدُّ بشكل عام آمناً للاستخدام، إلا أن الإفراط في استهلاكه قد يتسبب في بعض الأضرار. نستعرض فيما يلي بعض هذه الآثار السلبية:
- يمكن أن يؤدي الإفراط في استخدام الخل الأبيض إلى تفاقم الأعراض المرتبطة بالحالات الالتهابية في الجهاز الهضمي العلوي، مثل عسر الهضم وحرقة المعدة.
- زيادة تناول الأطعمة الحمضية، بما في ذلك الخل، قد تؤدي إلى تآكل مينا الأسنان، وقد وُجد أن الخل الأبيض تحديداً يمكن أن يكون أكثر ضرراً على الأسنان مقارنة بأنواع الخل الأخرى.
لمزيد من التفاصيل، يمكنك الاطلاع على مقال فوائد الخل الأبيض للأسنان.
- يمكن أن تظهر بعض الآثار الجانبية عند تناوله مع أدوية القلب، أو أدوية السكري، مثل انخفاض مستوى سكر الدم أو انخفاض مستوى البوتاسيوم. لذا يُفضل استشارة الطبيب قبل إجراء تغييرات كبيرة في نظامك الغذائي أو المكملات المستخدمة.
دراسات حول فوائد الخل الأبيض
على الرغم من أن الخل الأبيض قد يقدم بعض الفوائد الصحية، إلا أن الدراسات المتاحة حول هذا الموضوع لا تزال أولية ونتائجها غير مؤكدة. الغالبية العظمى من هذه الدراسات أُجريت على الحيوانات، ولا يزال هناك حاجة لإجراء المزيد منها لتأكيد هذه الفوائد. إليك بعض الدراسات ذات الصلة:
- دراسة أُجريت على الفئران ونُشرت في مجلة “Iranian Journal of Endocrinology & Metabolism” عام 2007، أظهرت أن استهلاك الخل الأبيض لمدة 4 أسابيع قد يؤثر إيجابياً على مستويات الدهون في الدم لدى الفئران، سواء كانت سليمة أو مصابة بالسكري.
- دراسة أخرى نُشرت في مجلة “Journal of Diabetes and Endocrinology” عام 2013، أشارت إلى أن الخل الأبيض قد يُساهم في خفض مستويات سكر الدم.
للاطلاع على المزيد من المعلومات المتعلقة بفوائد الخل الأبيض، يمكنك الرجوع إلى مقال فوائد وأضرار الخل الأبيض.
نظرة عامة على الخل الأبيض
يُعرف الخل الأبيض أحياناً بالخل المُقطَّر، ويتكون عادةً من 4-7% من حمض الخليك (بالإنجليزية: Acetic Acid) و93-96% من الماء. يمكن أن تصل نسبة حمض الخليك في بعض أنواع الخل الأبيض إلى 20%، ولكن هذه الأنواع تستخدم بشكل رئيسي للتنظيف والأغراض الزراعية، وليست مخصصة للاستهلاك البشري.
يُنتَج الخل الأبيض من عملية تخمير مصادر غذائية مثل الشمندر السكري، البطاطا، دبس السكر، أو مصل اللبن (بالإنجليزية: Milk Whey). تختلف الوصفة تبعاً لنوع المادة الغذائية السائدة في المنطقة، إلا أن معظم أنواع الخل الأبيض تحضّر حالياً من خلال تخمير الإيثانول (بالإنجليزية: Ethanol).
يجدر بالذكر أن الإيثانول لا يحتوي بشكل طبيعي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية، لذلك قد يُضاف بعض المكونات مثل الفوسفات أو الخميرة للمساعدة في بدء عملية التخمير البكتيرية، كما يُمكن تحليته بالفواكه أو عصيرها لمنحه طعماً حامضاً حلوًا. يتم إنتاج الخل التقليدي في كل منطقة عن طريق استخدام الأطعمة المتوفرة وفقاً للعادات المحلية.
استخدامات إضافية للخل الأبيض
يعتبر التنظيف الاستخدام الثاني الأكثر شيوعاً للخل بعد الطهي. على الرغم من أن نسبة 5% من حمض الخليك الموجودة في الخل تُعتبر كافية لقتل عدة أنواع من مسببات الأمراض في المنزل، إلا أنها قد لا تكون فعّالة ضد جميع الأنواع. فعلى سبيل المثال، لا يمكن للخل القضاء على بكتيريا السالمونيلا (بالإنجليزية: Salmonella). لذا، لا يُنصح باستخدام الخل كبديل للمطهرات التجارية. ومع ذلك، يُعتبر الخل الأبيض المُقطَّر منتجاً رخيصاً وغير سام ومفيداً في بعض أعمال التنظيف المنزلي، إذ إنه فعّال بشكل خاص في إزالة الرواسب المعدنية وزبد الصابون من أحواض الغسيل والمصارف وأحواض الاستحمام.
