تُعد الأرز من أكثر الأغذية استهلاكًا على مستوى العالم، وهو مصدر غذائي أساسي للدول جميعها. يحتل الأرز مكانة بارزة كأحد المحاصيل الثلاثة الأكثر أهمية على الصعيد العالمي، إلى جانب القمح والذرة. في هذا المقال، سنستعرض الدول الرئيسية في إنتاج وتصدير الأرز.
أهم الدول المنتجة والمصدرة للأرز
يعتبر الأرز غذاءً رئيسيًا لحوالي 3.5 مليار نسمة من سكان العالم.
تتربع الدول الآسيوية على عرش إنتاج الأرز، وفيما يلي أهم الدول المنتجة والمستهلكة له:
1- الهند
- تتميز الهند بمساحتها الكبيرة التي تسهل زراعة الأرز. تحتل الهند المرتبة الثانية عالميًا في إنتاج الأرز.
- تتضمن العوامل الأساسية المؤثرة في زراعة الأرز في الهند: التغيرات المناخية، معدل هطول الأمطار، المساحات الشاسعة، ووجود موسم الرياح الموسمي.
- على الرغم من التحديات التي تواجه نظام الري، إلا أن الأمطار تعتبر تعويضًا مناسبًا.
- تمثل الهند حوالي 20% من الإنتاج العالمي للأرز، مما يجعلها واحدة من أبرز الدول في هذا المجال.
2- الصين
- تعتبر الصين واحدة من الدول الرائدة في إنتاج الأرز بفضل مساحة أراضيها الشاسعة، إضافة إلى كونها من الدول الأكثر استهلاكًا للأرز.
3- إندونيسيا
- تتميز إندونيسيا بتربتها الخصبة، حيث تصل حقول الأرز فيها إلى 10 ملايين هكتار، مما يسهم في تعزيز اقتصاد البلاد.
4- فيتنام
- يعتبر إنتاج الأرز في فيتنام العمود الفقري للاقتصاد الوطني، مع الاعتماد الكبير على الأرز كمصدر غذائي.
- تمتد زراعة الأرز على نحو 33 مليون هكتار، وتُزرع بشكل أساسي في منطقة دلتا ميكونج.
5- الفلبين
- تشكل الفلبين حوالي 8.2% من الإنتاج العالمي للأرز، مما يُعزز من تأثيرها الاقتصادي، حيث يعتمد الشعب الفلبيني بشكل كبير على الأرز كمصدر غذائي أساسي.
6- بورما
- تُعتبر ميانمار بيئة مثالية لزراعة الأرز بفضل أراضيها الزراعية المنخفضة، وقد بلغ إنتاجها حوالي 250 مليون طن. ومن الضروري اتخاذ إجراءات لتحسين استغلال الأراضي الزراعية.
7- بنغلاديش
- تشتهر بنغلاديش بإنتاج الأرز الذي يتلقى دعمًا كبيرًا من مناخها الماطر. يمثل إنتاج الأرز نحو 28% من الناتج المحلي الإجمالي، مع استخدام 75% من أراضيها الزراعية في زراعته.
8- تايلاند
- تعتبر تايلاند من الدول الغزيرة في إنتاج الأرز، حيث تُخصص 2.9% من أراضيها للزراعة مع إمكانية توسعة المساحات الزراعية في المستقبل.
9- البرازيل
- تعتبر البرازيل الدولة الوحيدة في أمريكا الجنوبية التي تنتج الأرز، بحصة تبلغ حوالي 1.7% من الإنتاج العالمي. كما تنتج حوالي 251 نوعًا مختلفًا من الأرز.
10- اليابان
- تحتل اليابان المرتبة العاشرة عالميًا في إنتاج الأرز، لكن نقص الأراضي الزراعية يُشكل تحديًا. في عام 2015، بلغ إنتاجها نحو 1,157,300 طن.
أهم الدول المصدرة للأرز
- الهند
- تايلاند
- فيتنام
- باكستان
- الولايات المتحدة الأمريكية
- الصين
- إيطاليا
- البرازيل
- الأوروغواي
- كمبوديا
كيفية زراعة الأرز
- اختيار البذور: يعتبر اختيار البذور الجيدة من المكونات الأساسية لنجاح زراعة الأرز، حيث تُساعد على تقليل ظهور الأعشاب الضارة وتعزز مقاومة المحصول للآفات.
- تهيئة الأرض: يتعين على المزارع اتخاذ بعض الخطوات لتحضير الأرض لزراعة الأرز.
- حراثة الأرض: تلعب دورًا في مكافحة الآفات والتخلص من الأعشاب الضارة، يمكن أن تُجرى يدوياً أو باستخدام الآلات.
- تسوية الأرض: تساعد في تقليل هدر الماء وتحسين تثبيت الشتلات مما يزيد من الإنتاج.
- مستوى المياه: يحتاج الأرز إلى مستوى مياه مناسب لضمان نمو جيد، ويُفضل غمر الأرض بالمياه الكافية لتحقيق ذلك.
إنتاج الأرز
- للتصدي للطلب المتزايد على الأرز، بدأ المزارعون في تبني أساليب جديدة تستهلك كميات أقل من المياه، مثل نظام الترطيب المتقطع.
- يتمثل النظام المبتكر في غمر الأراضي بالمياه ثم تركها لتتبخر لمدة أسبوع إلى أسبوعين قبل إعادة غمرها، مما يقلل استخدام المياه بنسبة تتراوح بين 20% و50%.
- نظام تكثيف الأرز يعمل على زراعة الشتلات بشكل مبكر مع زيادة المسافة بينها، مما يساهم في تحسين الإنتاجية.
أنواع الأرز اللذيذة
الأرز البني
يتم إزالة القشرة البنية عن الأرز ليصبح ذا ملمس مطاطي ونكهة جوزية. يستغرق طهيه وقتًا أطول ولكن يحتوي على فيتامينات هامة ويفوق الأرز الأبيض في قيمته الغذائية.
الأرز البري
ينمو هذا النوع في أمريكا الشمالية كعشبة مائية ويتميز بخلوه من الغلوتين وغناه بالبروتين والألياف، ويتم استخدامه في الحشوات.
الأرز الأحمر
يمتاز بنكهته العطرية والحبوب مائلة إلى اللون الأحمر مع ملمس مطاطي.
الأرز البسمتي
يُعرف بحبته الطويلة ورائحته الجذابة، يستخدم كثيرًا مع المأكولات الهندية.
الأرز الأسود الصيني
يتميز بلونه الداكن وحبيباته غير اللاصقة، ويستخدم في الأطباق المميزة.
الأرز الياباني
يستخدم في تحضير السوشي، ويتميز بلونه الشفاف عندما يتم طهيه.
أرز كاليجيرا
ينتج في الهند ويُعرف بحجمه الأصغر، يُستخدم كبديل للأرز البسمتي في بعض الأطباق.
أنواع الأرز من حيث الحجم
- أرز الحبة الطويلة
- أرز متوسط الحبة
- أرز الحبة القصيرة
- أرز الحلو أو الأرز الشمعي
