أشهر الأطباق التراثية الفلسطينية في العالم

تعد الأطباق الفلسطينية التراثية من أشهر الأكلات حول العالم، حيث سنتناول اليوم واحدًا من تلك الأطباق اللذيذة التي يتميز بها الفلسطينيون بطرقهم الفريدة ومذاقهم الفريد. لهذا تجد العديد من الدول تحرص على تحضيرها للاستمتاع بنكهتها الرائعة.

الأطباق الفلسطينية التراثية الشهيرة

يمكن اعتبار الأكلات الفلسطينية مجموعة متنوعة وليست مجرد طبق واحد، ومن أبرزها:

• المجدرة الفلسطينية: تتميز هذه الأكلة في فلسطين بمكونات شبيهة بالكشري المصري، والتي تضم (قمح مسلوق، عدس، زيت زيتون)، بالإضافة إلى البصل المقلي الذي يضيف لها نكهة خاصة.
• الششبرك: يعد من الأطباق الشعبية في فلسطين، يمتاز بقيمته الغذائية العالية، ويتكون من عجينة من طحين القمح تُحشى بالزيت والبقدونس والبهارات، مع اللحم، ثم تُطهى مع اللبن.
• الفريكة: تعتبر من المكونات الغذائيّة الشهيرة التي تُعد عنها في جميع أنحاء فلسطين. تُصنع من سنابل القمح الخضراء التي يتم تحميصها، ويمكن تناولها قبل أن تجف، وتُحضّر عادةً مع الدجاج أو اللحم.
• الفلافل: تعد من الأطباق المتداولة على نطاق واسع في فلسطين، وهي عبارة عن أقراص مقلية مصنوعة من الحمص المطحون مع الكزبرة والبهارات، وتُقدم ساخنة مع سلطة الطماطم والمخلل.
• المربي أو التطلي: هو فن قديم يُستخدم للحفاظ على الفواكه مثل الخوخ والتفاح، ويتم تقديمه كتحلية للضيوف بعد الوجبات.
• المهلبية بالجلي: تُعدّ هذه الحلوى الفلسطينية بسيطة التحضير وبمذاق شهي.

مكونات وكيفية تحضير بعض الأطباق الفلسطينية

إليكم بعض المكونات وطريقة التحضير لمجموعة من الأطباق الفلسطينية:

مكونات المفتول

• ملح وفلفل أسود.
• بهارات.
• لحم.
• حمص.
• بصل.
• زيت زيتون.
• بقدونس.
• لوز.
• عصير طماطم.

طريقة التحضير

1. في البداية، يتم تسخين البصل واللحم مع جميع البهارات والملح والفلفل الأسود على نار متوسطة.
2. ثم يُضاف القدر المناسب من المرقة إلى اللحم.
3. تترك المكونات على النار حتى تنضج بالكامل.
4. تُترك اللحمة والحمص على النار لمدة 10 دقائق إضافية.
5. تُقدم المرقة في طبق مع المفتول وتُضاف إليه قطع اللحم، ثم تُقدم ساخنة.

مكونات المنسف الفلسطيني

• لحم خروف.
• لبن عادي أو لبن الجميد.
• خبز صاج.
• مكسرات محمصة مثل اللوز والجوز.
• بقدونس مفروم.
• بهارات خاصة.
• زيت زيتون أو سمن نباتي.
• أرز قصير الحبة.
• كركم.
• سمن.

طريقة التحضير

1. في الخلاط، يُمزج الماء مع اللبن حتى يتجانس.
2. ثم يوضع الخليط على النار حتى يغلي خلال خمس دقائق.
3. يُضاف اللحم المقطع للماء المغلي.
4. عند الغليان، يُضاف البهارات مع مرقة اللحم.
5. يُحضر الأرز على حدة.
6. تُزين المكسرات مع القليل من السمن، وتُضاف في النهاية للبقدونس مع المكسرات.
7. يُقدم كل من اللبن والأرز واللحم مع تزيين المكسرات، ساخنًا.

مكونات العكوب باللبن الرايب

• قطع من اللحم مع العظام.
• عكوب منظف.
• بصلة مفرومة جيدًا.
• ثوم مهروس.
• کزبرة أو بقدونس مفروم.
• لبن رائب أو لبن الجميد.
• ماء ساخن.
• زيت ساخن.

طريقة التحضير

1. في البداية، يُشوّح البصل مع قليل من الزيت، ثم تُضاف قطع اللحم.
2. ينضج اللحم مع إضافة الماء الساخن وتغطية القدر جيدًا.
3. بعد نحو 30 دقيقة، يُضاف العكوب إلى المكونات حتى ينضج.
4. يُحضَّر اللبن ويُضاف مع التحريك حتى يغلي.
5. يُضاف الزيت والبهارات والثوم إلى اللبن بعد تشويحهم.
6. يرش الملح حسب الرغبة.
7. يُقدم بجانب الأرز الأبيض.

طريقة إعداد بعض الحلويات الفلسطينية

وفيما يلي طريقة إعداد بعض الحلويات الفلسطينية الشهية:

مكونات القطايف

• دقيق أبيض خاص بالحلويات.
• خميرة فورية.
• سميد ناعم.
• زيت ذرة.
• حليب مجفف.
• 2 كوب من الماء.
• ملح وسكر.

طريقة التحضير

1. في البداية، يتم خلط المكونات مثل (الخميرة، السكر، الدقيق، الحليب البودرة، السميد) حتى يتجانس الخليط.
2. يُضاف الزيت والماء للخليط ويُخفق جيدًا.
3. يُغطى الوعاء بإحكام ويترك لمدة 30 دقيقة.
4. تُسخن المقلاة جيدًا على النار.
5. يُسكب الخليط في المقلاة ويُترك حتى يتكون فقاعات.
6. تُكرر العملية حتى انتهاء العجين.
7. يُحضر الحشوات المرغوبة ويوضع داخل العجين.