تزايدت أهمية الوجبات الغير لحومية خلال الفترة الحالية مع ارتفاع أسعار اللحوم بمختلف أنواعها، سواء كانت لحوم حمراء أو أسماك أو دجاج. يبحث الناس عن خيارات غذائية صحية ومنخفضة التكلفة، تعتمد بشكل رئيسي على البروتينات النباتية، مما يساهم في إعداد وجبات متكاملة.
ثمة العديد من الخيارات المتاحة من هذه الوجبات، بعضها تقليدي والآخر حديث، تتيح للأفراد الاستغناء عن اللحوم.
وجبات للغداء بدون لحوم
- قد يفهم البعض أن الأطباق الخالية من اللحوم تقتصر على اللحم الأحمر فقط.
- لكن الحقيقة هي أن هذه الأطباق تخلو من جميع أنواع اللحوم.
- وتعود أسباب اختيار هذه الوجبات إلى الاعتبارات الاقتصادية، بالإضافة إلى أن هناك من يفضلون الابتعاد عن المنتجات الحيوانية.
- يمكن وصف هؤلاء الأشخاص بالنباتيين، الذين يعتمدون فقط على الأغذية النباتية.
- في كلتا الحالتين، يحتاج الأفراد إلى وجبات غذائية متوازنة، لكن تفتقر عادةً للبروتينات الحيوانية.
- رغم أن البروتينات الحيوانية تُعتبر سريعة في الاستفادة، إلا أنه بالإمكان تعويضها بوجبات صحية ومتنوعة.
- أصبح الوضع الاقتصادي يؤثر بشكل كبير على عدد الوجبات التي تحتوي على اللحوم بسبب ارتفاع أسعارها، مما قد يجعل البعض غير قادر على تحمل تكاليفها.
- بالرغم من وجود بعض الأطباق المعروفة التي لا تحتوي على اللحوم، إلا أنها قد تتكرر بشكل ممل، لذا يجب إضافة نكهات جديدة للمائدة لإضفاء التجديد وجعلها أكثر سعادة.
- توجد مجموعة من الوصفات التي تشمل اللحوم، والتي تكون لذيذة وشهية وبأسعار معقولة.
أطباق غذائية بدون لحوم
سنستعرض مجموعة من الأطباق الحديثة التي يتم إعدادها دون أي نوع من اللحوم. تتميز هذه الأطباق بالنكهات الرائعة والمظهر الجذاب، مما يجعلها تنافس أفضل الأطباق العالمية. وإليكم بعض منها:
المدردرة اللبنانية
- تعتبر هذه الوصفة غنية بالبروتين النباتي بفضل العدس والأرز الذي يوفر الكربوهيدرات.
- لتحضير المدردرة، يجب سلق العدس لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
- بعد ذلك، يُضاف الأرز والملح وتستمر على النار لمدة 15 دقيقة، وفي مقلاة عميقة قلي شرائح البصل حتى تكتسب اللون البني، دون أن تحترق، ثم يُصفى من الزيت.
- يُضاف الزيت إلى مزيج الأرز والعدس، وتُقدم في طبق التقديم مع حلقات البصل المحمر، وتُستكمل بالسلطة الخضراء. بالصحة والعافية!
بطاطا بالجبن والفطر في الفرن
- هذه الوصفة مفضلة لدى الأطفال بفضل الجبن الذائب الذي تحتوي عليه، كما أنها غنية بالكربوهيدرات من خلال البطاطس.
- وتحتوي كذلك على مجموعة من الفيتامينات الأساسية، مثل فيتامين د.
- يتم تحضيرها عن طريق قلي الفطر مع الثوم وعشبة الميرمية في الزيت.
- ثم توضع البطاطس المقطعة حلقات في الفرن بعد تتبيلها بزيت الزيتون والملح والفلفل حتى تتحمص وتأخذ اللون الذهبي.
- يُضاف الفطر وتُضاف الجبنة الموتزاريلا أو الجبنة الرومي حسب الرغبة، وتُدخل الفرن مجددًا حتى تذوب الجبنة، ثم تُقدم.
الخضار المشوي في الفرن
- تُعتبر هذه الطريقة واحدة من أروع الطرق لطهي الخضار، خاصةً الجذور كالجزء الأبيض والجزر والبطاطس واللفت، وهي خيار مثالي لوجبات الغداء الخفيفة.
- لتحضيرها، يكفي تقطيع الخضار ووضعها في صينية الفرن مع الملح والكمون والفلفل وزيت الزيتون أو زيت السمسم، ثم تُحمر حتى تكتسب اللون الذهبي.
- يمكن تناولها كطبق جانبي مع الأرز أو المكرونة بالصوص الأبيض، فهي لذيذة وصحية.
ناجتس بالخضار
- تُعتبر هذه الوصفة من خيارات الغداء الخالية من اللحوم، المحبوبة لدى الأطفال.
- تُعد بالطريقة التقليدية لتحضير الناجتس، لكنه يمكن استخدام الخضار المتبقية، وقليها وتقديمها بشكل جذاب للأطفال، ما يضمن حصولهم على الفيتامينات اللازمة.
الأرز بالخضار
- وصفة آسيوية شائعة، تُقدم على موائدنا بطرق مختلفة.
- يتكون من الأرز مع مجموعة متنوعة من الخضار، مثل البازلاء والفاصوليا الخضراء والبروكلي والجزر.
- يمكن أيضًا إضافة الذرة، وتحضر عن طريق قلي الخضار في الزيت قبل إضافة الأرز.
- يُضاف الماء حتى ينضج الأرز تمامًا، أو تحضيره بطريقة الأرز المطبوخ ثم إضافة الخضار، وتُقدم في طبق واحد. يمكن تقديمها مع صلصة الصويا أو المكسرات المحمصة.
وجبات مصرية بدون لحوم
الشعب المصري معروف بحبه للطعام الكريم وتقديره للجودة، وعند صعوبة العيش لا يتوانى عن ابتكار أشهى الأطباق. ومن بين الوجبات التي يمكن تحضيرها في الغداء:
- الكشري المصري بالعدس بجبة وصلصة حارة ودقة الثوم والخل والبصل المحمر.
- شوربة العدس الأصفر، ما يُعتبر من الأطباق الشتوية المفضلة، أو يمكن تحضير فتة أو شعرية مع العدس.
- محشي بأي نوع متاح، مع استخدام مرقة الدجاج للطبخ.
- أرز بالشعرية مع أي نوع من الخضار في الصلصة.
- بطاطس محمرة مع تونة وشرائح خيار.
- بصارة، تُعد من خلال سلق الفول المدشوش بالماء مع البقدونس والملح والفلفل، ثم تُهرس وتُقدم مع شرائح البصل المحمر والخبز المحمص.
- فطير مع العسل، سواء عسل النحل أو العسل الأسود مع الجبن.
- فطائر بالسبانخ والجبن أو بالزعتر على الطريقة السورية.
- ملوخية مع سلطة الباذنجان والثوم والفلفل والليمون.
- باذنجان مقلي مع الفلفل البطاطس المحمرة والسلطة الخضراء والطعمية.
- بيض مسلوق يُقدم في السمن مع قطع الجبن.
- بيض مقلي مع سلطة البطاطس والخبز المحمص.
- سمبوسك بحشوات متنوعة أو دجاج مع سلطة وبطاطس.
- فول نابت مع الخبز والبطاطس المهروسة.
- كشري بعدس أصفر مع البيض المسلوق والمخلل.
- ميني بيتزا بالخضار.
- طاجن الفريك مع السلطة الخضراء.
- صينية جلاش بالطماطم والفلفل والجبن أو السبانخ مع الجبنة الرومي.
- مكرونة محمرة مع البيض المسلوق والسلطة الخضراء.
- المسقعة مع الخبز المحمص والجرجير والفجل.
- فول وطعمية مع الطماطم المتبلة بالليمون والثوم.
- مكرونة اسباجتي مع الجبن والسلطة.
- سلطة التونة مع الخس والخبز المحمص.
