يُعتبر فيتامين ب1 أحد الفيتامينات الأساسية التي يجب تضمينها في نظامنا الغذائي اليومي. يُعزى ذلك إلى أهمية هذا الفيتامين في دعم وظائف الجسم، وعدم قدرة الجسم على الاستغناء عنه.
يمتاز فيتامين ب1 بعوامل عدة، من أبرزها تعرضه للتحليل أثناء عمليات الطهي، مما قد يؤدي إلى ذوبانه في الماء المغلي وفقدان فوائده.
مصادر فيتامين ب1
يتواجد فيتامين ب1 في مجموعة متنوعة من المصادر الغذائية، ومن أبرزها:
- الأسماك، وخاصة سمك التونة، حيث يحتوي على 170 جرام، أي نحو 39% من الاحتياج اليومي للفرد.
- سمك السلمون يعد أيضاً مصدراً مهماً، حيث يوفر 100 جرام منه حوالي 28% من الاحتياجات اليومية لفيتامين ب1.
- البذور، مثل بذور الكتان، التي تحتوي على 100 جرام منها تعادل 137% من الاحتياج اليومي، بالإضافة إلى بذور دوار الشمس التي توفر 35%.
- الفستق الحلبي، الذي يساهم بحوالي 21% من الكمية المطلوبة يومياً.
- البقوليات، بما فيها الفاصوليا البيضاء، التي تحتوي على 20% من الاحتياجات اليومية، والفاصوليا السوداء التي تحتوي على 35%.
- كوب من العدس الأصفر يحتوي على 28% من الكمية المطلوبة، في حين أن البازلاء تسهم بـ 22%.
- مشتقات الصويا، وخاصة حليب الصويا، تحتوى على كميات مناسبة من فيتامين ب1.
- الحبوب الكاملة مثل القمح الكامل، الأرز البني، الكينوا، ودقيق الشوفان، حيث تقدم كل منها حوالي 15% من الاحتياج اليومي.
- بعض الخضروات كالهليون، القرع البلوطي، والبطاطا المشوية التي توفر 15% من الاحتياج اليومي.
- المأكولات البحرية كالمحار، حيث تحتوي 20 حبة منه على حوالي 25% من فيتامين ب1 المطلوب يومياً.
مشتقات فيتامين ب
- فيتامين ب1 المعروف بالثيامين، يتواجد في الكبدة، الحليب، الجوز، البطاطا، واللحوم الحمراء.
- أما فيتامين ب2 فهو موجود بشكل طبيعي في الهليون، البروكلي، البقوليات، وبعض أنواع الفطريات ومنتجات الألبان.
- إلى جانب فيتامين ب3 المستمد من الأسماك، البقوليات، البيض، الفول السوداني، ونخالة القمح.
- فيتامين ب5 يوجد في منتجات الألبان، الأسماك، الدواجن، البروكلي، والبقوليات.
- فيتامين ب6 يعد متوفراً في الجزر، الفلفل الأخضر، الذرة، الموز، السبانخ، وفول الصويا.
- أما فيتامين ب7 فيمكن الحصول عليه من صفار البيض، السبانخ، والفول السوداني.
- مصادر فيتامين ب9 تشمل القرنبيط، الشمام، عصير البرتقال، والكرنب.
- بينما تأتي مصادر فيتامين ب12 من منتجات الألبان، البيض، الكبدة، بالإضافة إلى المحار والأسماك.
ما هو فيتامين ب1؟
- فيتامين ب1، المعروف أيضاً باسم الثيامين، هو أحد الفيتامينات الذائبة في الماء.
- تتضمن الفيتامينات نوعين، حيث يوجد النوع الذي يذوب في الدهون والنوع الآخر مثل فيتامين ب1 الذي يذوب في الماء.
- تتحلل الفيتامينات في مجرى الدم، ويتم التخلص من الفائض من خلال البول.
- يُعتبر فيتامين ب1 عنصراً مهماً لنمو الخلايا، وهو ضروري لتحليل الكربوهيدرات وتحويلها إلى طاقة.
- كما يلعب دوراً في نقل الإشارات العصبية وتقلصات العضلات، ويؤدي وظيفة حيوية في عمليات الأيض.
فوائد فيتامين ب1
يوفر فيتامين ب1 فوائد عديدة للجسم، ويعتبر الحصول عليه من مصادره الغذائية أمراً ضرورياً لتحقيق أقصى استفادة.
يمكن تصنيف فوائد فيتامين ب1 وفقًا لفعاليتها كما يلي:
فعالة (Effective)
- يساعد فيتامين ب1 في تحسين اضطرابات التمثيل الغذائي.
- يساهم في تحسين بعض الحالات المرضية المرتبطة بالعيوب الجينية مؤقتًا مثل مرض البول القيقبي.
- تقليل خطر الإصابة بمتلازمة فيرنيك-كورساكوف، وهو اضطراب عصبي ناتج عن نقص حاد في فيتامين ب1.
- نقص فيتامين ب1 الحاد قد يصيب الأشخاص بأمراض مثل الكلى وضعف المناعة المكتسبة.
- يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الكحول إلى نقص حاد في الفيتامين مما يؤثر سلباً على الصحة.
- إذا لم يُعالج نقص فيتامين ب1، فقد يؤدي إلى مشكلات خطيرة تتعلق بتلف الدماغ.
محتمل الفعالية (Possibly Effective)
- يمكن أن يساعد فيتامين ب1 في تقليل خطر الإصابة بإعتام عدسة العين.
- تناول فيتامين ب1 قد يقلل من مشاكل بروتينات الألبومين في البول لدى مرضى السكري.
- قد يساهم في تخفيف آلام الدورة الشهرية لدى النساء.
- يعزز فيتامين ب1 من فعالية معالجة التهاب القولون التقرحي، ويساعد في مشكلات أخرى مثل الإسهال المزمن والتوتر.
أسباب نقص فيتامين ب1 في الجسم
- تُعتبر الفئات المعرضة أكثر خطرًا لنقص فيتامين ب1 تشمل كبار السن والنساء والحوامل.
- توجد أيضًا بعض الأمراض التي تعيق الامتصاص، مثل:
- مرض كرون.
- الاضطرابات الهضمية.
- فيروس نقص المناعة البشرية.
- إدمان الكحول.
أعراض نقص فيتامين ب1
- الارتباك.
- مشاكل في الرؤية مع وجود حرقة في العين.
- صداع متكرر ودوخة.
- التهاب الجلد وظهور الطفح الجلدي.
- مشاكل في الإدراك والذاكرة في المراحل المتأخرة.
- فقر الدم وانخفاض في عدد كريات الدم الحمراء.
- جفاف الجلد والشعر.
- الإعياء وفقدان الوزن وتغيرات في المزاج.
- وخز في الأطراف وتشققات في الشفاه.
علاج نقص فيتامين ب1
يعتمد علاج نقص فيتامين ب1 على الكمية المطلوبة حسب الحالة الصحية والعمر، وقد يتضمن العلاج استخدام أحد المكملات التالية:
- مكملات فيتامين ب1.
- حقن فيتامين ب المركب، غالباً ما تشمل أيضاً عدة فيتامينات أخرى يُعطى غالباً تحت الجلد أو عن طريق العضلة.
- حقن فيتامين ب تساعد في حماية الجهاز العصبي وتخفيف مشاعر الاكتئاب والإرهاق.
- تساهم في معالجة التهاب الأعصاب الطرفية لدى مرضى السكري.
- تخفيف آلام عرق النسا.
- تساعد في علاج التهاب أعصاب الوجه والذراعين والكتفين.
- تساهم حبوب مركب فيتامين ب في تحسين التركيز.
- الوقاية من مرض البري بري، الذي يؤثر على الجهاز العصبي.
