تعتبر الفيتامينات مركبات عضوية حيوية تلعب دوراً أساسياً في نمو الجسم وصحته. إنها ضرورية للحفاظ على الصحة العامة للفرد.
عملية هضم الفيتامينات في الجسم
تسهم الفيتامينات في دعم الصحة وتحسين وظائف الجسم، ويقوم الإنسان بتناولها وفقًا لاحتياجاته المحددة.
أولاً
- يحصل الإنسان على الفيتامينات من خلال الغذاء المتناول.
- يمكن أيضاً تناولها عبر المكملات الغذائية.
- يبدأ هضم الفيتامينات الموجودة في الأغذية المهضومة داخل المعدة.
- تتحول الأغذية إلى عصارة هضمية، مما يؤدي إلى إطلاق مركبات الفيتامينات الذائبة إلى الأمعاء الدقيقة.
- تُستكمل عملية امتصاص الفيتامينات في الأمعاء الدقيقة.
- تُنقل الفيتامينات الممتصة إلى مجرى الدم لتغذي مختلف أعضاء الجسم.
- تحدث عمليتان رئيسيتان في الغشاء المخاطي للأمعاء، حيث يتم ذلك من خلال:
- الوصول إلى ملايين الشعيرات الدموية الدقيقة.
- تُعرف هذه العمليات بالنقل النشط والانتشار النسبي.
- يحتوي الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة على عدد كبير من البروتينات الناقلة.
- تُسبب القنوات البروتينية حركة مستمرة للجزيئات الموجودة في عصارة الغذاء.
- تُعرف هذه الحركة بعملية الانتشار النسبي، يليها النقل النشط.
- يقوم النقل النشط بتركيز جميع الفيتامينات الموجودة في الأمعاء الدقيقة.
- ثم تُنقل الفيتامينات عبر الغشاء المخاطي إلى الشعيرات الدموية.
ثانياً
- تتجمع الفيتامينات البسيطة على البروتينات الناقلة.
- ليتم نقلها إلى الشعيرات الدموية.
- تُهضم المركبات المعقدة للفيتامينات وتُمتص في الأمعاء الغليظة.
- توجد أنواع من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء.
- إذا كانت الفيتامينات تتجاوز احتياجات الجسم، يتم إرسالها إلى جهاز الإخراج.
- لطردها خارج الجسم عن طريق البول، مثل فيتامين ب وج.
- توجد فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون، وعندما تكون فائضة في الجسم.
- يتم تخزينها في الكبد وخلايا الدهون، مثل فيتامين أ ود وه وك.
ثالثاً
- يمر الطعام عبر المريء وصولاً إلى المعدة.
- هناك، يتم خلطه بالعصارة الهضمية التي تقوم بتقسيم الجزيئات الكبيرة إلى جزيئات صغيرة.
- وذلك لتسهيل امتصاصها من قِبل الأمعاء الدقيقة.
- تُمتص الفيتامينات عبر جدران الأمعاء الدقيقة وتدخل مجرى الدم بشكل مباشر وغير مباشر.
- يمكن أن تؤثر بعض الفيتامينات والمعادن على امتصاصها، على سبيل المثال، فيتامين ب 12 يساعد على امتصاص الحديد.
- ورغم ذلك، لا يتم إفراز الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون عبر البول، لكنها قد تتراكم في الجسم، مما يؤدي إلى مستويات سامة.
- ويمكن أن يحدث ذلك نتيجة لسوء التغذية أو الافراط في استخدام المكملات الغذائية.
فوائد الفيتامينات للجسم
تلعب الفيتامينات دوراً بارزاً في تحسين أداء الإنزيمات في الجسم، والتي تُعرف أحيانًا بالإنزيمات البديلة:
- يساعد فيتامين د في تنظيم المعادن، بينما يساهم فيتامين أ في تنظيم نمو الخلايا.
- يعزز فيتامين هـ وج دورهما كمضادات أكسدة، مما يؤكد أهمية الفيتامينات في الحفاظ على الجسم.
- تساعد الفيتامينات في تنظيم عملية الأيض، وتحسين وظائف الدماغ، والمحافظة على التوازن النفسي.
- تساهم الفيتامينات في تقوية الجسم، ودعم تكوين العظام، والمساعدة في نمو الشعر وترطيبه.
مصادر الفيتامينات
المصدر الرئيسي للفيتامينات هو الخضروات والفواكه:
- تعتبر الخضروات الطازجة والمجففة مصدراً غنياً بجميع أنواع الفيتامينات.
- تحتوي الفواكه والخضروات الطازجة على كميات كبيرة من الفيتامينات الضرورية للجسم.
- يمكن الحصول على الفيتامينات من المنتجات الحيوانية، ولكنها تحتوي على كميات أقل.
- لذلك، لا يمكن الاعتماد عليها كمصدر وحيد للفيتامينات الضرورية.
