أضرار تناول اللب الأسمر على الصحة

أضرار اللب الأسمر

اللب الأسمر، المعروف أيضاً بالحب السوري، أو حب الشمس، يُعَدّ من بين الأطعمة الصحية بشكل عام، إلا أنه قد يحمل بعض الآثار الجانبية المحتملة. نستعرض فيما يلي أبرز هذه الآثار:

ارتفاع محتواه من السعرات الحرارية

رغم أن بذور اللب الأسمر تحتوي على عناصر غذائية مفيدة، إلا أن مستويات السعرات الحرارية بها مرتفعة. فكل 100 جرام من بذور اللب الأسمر المملحة تحتوي على 575 سعرة حرارية.

تلوثه بعنصر الكادميوم

تمتاز بذور اللب الأسمر بقدرتها على امتصاص معدن الكادميوم من التربة، مما يجعلها مصدراً مرتفعاً لهذا المعدن. تسبب الجرعات الكبيرة منه لأمد طويل أضراراً للكلى، حيث تصنف منظمة الصحة العالمية (WHO) الكادميوم كعامل مسرطن. أظهرت دراسة نُشرت في مجلة Environmental Research عام 2001 أن استهلاك 225 جراماً من بذور اللب الأسمر أسبوعياً يمكن أن يزيد من مستوى الكادميوم في الجسم. ومع ذلك، لم تؤثر هذه الكمية على مستوى الكادميوم في الدم أو على صحة الكلى. لذا، فإن تناول 30 جراماً يومياً من اللب الأسمر لا يُعتبر ضاراً إذا تم بطريقة معتدلة.

محتواه العالي بالصوديوم

عادةً ما تكون قشرة اللب الأسمر مملحة، حيث تحتوي 30 جراماً منها على نحو 70 مليجرام من الملح. يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الملح إلى مشاكل في الكلى والقلب واحتباس السوائل، مما يرفع ضغط الدم. يُفضل تناول اللب الأسمر غير المملح أو الاعتدال في الكميات المتناولة من المملح.

من المهم ملاحظة أن معلومات محتوى الصوديوم قد لا تظهر على الملصقات الغذائية، إذ غالباً ما تشير فقط إلى الأجزاء القابلة للأكل، لذا يُنصح باختيار العلامات التجارية التي توضح انخفاض الكمية من الصوديوم.

احتمالية تلوثه ببكتيريا السالمونيلا

تعتبر عملية تنبيت البذور شائعة في إنتاجها، ولكن في بعض الحالات، قد تكون ملوثة ببكتيريا مثل السالمونيلا، التي تُزدهر في الظروف الدافئة والرطبة. يُنصح بتسخين بذور اللب الأسمر فوق 48 درجة مئوية لتفادي هذا الخطر. أظهرت دراسة نُشرت عام 2018 في Journal of Food Protection أن تجفيف البذور عند درجات حرارة تتراوح بين 50 و61 درجة مئوية أو تخزينها عند 45 درجة مئوية مع رطوبة تصل إلى 76% يقلل معدل وجود بكتيريا السالمونيلا.

احتمالية تسببه بمشاكل في الجهاز الهضمي

بسبب صلابة قشور اللب الأسمر، يُمكن أن تتسبب في مشاكل صحية عند تناولها كاملة، خاصة بكميات كبيرة. قد يؤدي ذلك إلى صعوبة في الهضم، وقد تعلق القشور في بطانة المريء أو الجهاز الهضمي، مما يزيد من خطر الإصابة بثقوب. كما أن الإفراط في تناول القشور قد يتسبب في نوع حاد من الإمساك ويؤدي إلى انسداد المستقيم، وهو حالة طبية تتطلب عادة دخول المستشفى. يُفضل تجنب كميات زائدة من بذور اللب الأسمر خاصة لدى الأطفال الذين يُظهرون حساسية أكبر لهذه المخاطر.

احتمالية تسببه بالحساسية للمعرضين لها

رغم أن الحساسية تجاه بذور اللب الأسمر ليست شائعة، إلا أنه تم رصد بعض الحالات. تجدر الإشارة إلى أن الحساسية من نوع معين من البذور قد تؤدي إلى تفاعل مع أنواع أخرى. على سبيل المثال، الحساسية من بذور الخشخاش قد تزيد من خطر ظهور حساسية عند تناول اللب الأسمر. أظهرت دراسة نُشرت في International Journal of Immunopathology and Pharmacology عام 2016 أن شخصاً يعاني من حساسية تجاه حبوب لقاح عشبة حبق الراعي قد أظهر أعراض حساسية بعد تناول بذور اللب الأسمر. يُوصى بالتشاور مع مقدمي الرعاية الصحية في حال وجود شكوك حول الحساسية تجاه بذور اللب الأسمر أو أي نوع من البذور.

القيمة الغذائية للب الأسمر

يوضح الجدول التالي المكونات الغذائية المتوفرة في 100 جرام من اللب الأسمر المملح وغير المملح:

الفوائد العامة للب الأسمر

تُستخرج بذور اللب الأسمر من مركز زهور دوار الشمس الكبيرة ذات البتلات الصفراء، حيث استخدمها سكان أمريكا الأصليين في زراعة هذه النباتات منذ نحو 8000 سنة، وكانت تُستعمل في صنع الخبز. للبذور العديد من الاستخدامات الغذائية، حيث يمكن رش بذور اللب الأسمر المحمص على الحساء أو السلطات. كما يمكن شراء زبدة بذور اللب الأسمر كبديل صحي لزبدة الفول السوداني، خاصةً لمن يعانون من الحساسية تجاه المكسرات. وفيما يلي بعض فوائد اللب الأسمر:

• يُعتبر مصدراً غنياً بالبروتينات والدهون الصحية ومضادات الأكسدة، التي تساهم في تقليل الأضرار الناتجة عن الجذور الحرة، وهذا يعزز الحماية من العديد من الأمراض والمشاكل الصحية.
• يوفر مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن، منها:
  • فيتامين هـ
  • فيتامين ب1
  • فيتامين ب6
  • الحديد
  • النحاس
  • السيلينيوم
  • المنغنيز
  • الزنك
  • البوتاسيوم