الأطعمة البحرية
تعتبر الأطعمة البحرية مصادر قيمة للحديد الهيمي، الذي يتميز بسرعة امتصاصه في الجسم. تشتمل بعض الأنواع، مثل المحار والمحار الملزمي (بالإنجليزية: Clams) والجمبري، على كميات كبيرة من الحديد. يجدر بالذكر أن السلمون، سواء كان طازجاً أو معلباً، يحتوي على قيم غذائية مشابهة من حيث محتوى الحديد، إلا أن السلمون المعلب يزخر بالكالسيوم الذي قد يقلل من امتصاص الحديد. وفيما يلي بعض أنواع الأسماك الغنية بالحديد:
- السردين المعلب بالزيت.
- التونة، سواء كانت طازجة أو معلبة.
- السلمون الطازج.
- سمك الهلبوت الطازج.
- سمك الحدوق الطازج.
نظرًا لأن الكالسيوم قد يعيق امتصاص الحديد، يُفضل تجنب تناول الأسماك مع الأطعمة الغنية بالكالسيوم، مثل: الحليب واللبن والكفير (بالإنجليزية: Kefir) والجبن، إضافة إلى السردين والبروكلي والتوفو (بالإنجليزية: Tofu).
الأطعمة الغنية بفيتامين ج
يساهم فيتامين ج في تحسين امتصاص الحديد في الجسم، لذلك غالبًا ما يُضاف كمكملات غذائية مع أدوية فقر الدم. يمكن الحصول على هذا الفيتامين من مجموعة متنوعة من الأطعمة، مثل:
- الحمضيات، مثل البرتقال والجريب فروت والليمون، بالإضافة إلى عصائرها.
- الكيوي.
- الفراولة.
- المانجو.
- المشمش.
- الشمام.
- البطيخ.
- البروكلي.
- البندورة.
- الفلفل.
- الملفوف.
- البطاطا.
- الخضار الورقية الخضراء، مثل السبانخ.
أطعمة أخرى لعلاج فقر الدم
لا تكفي التغذية الصحية الغنية بالحديد لعلاج حالات فقر الدم الشديدة؛ بل قد تتطلب نقل دم. ومع ذلك، يمكن السيطرة على الأعراض في الحالات الخفيفة إلى المتوسطة من خلال اتباع نظام غذائي صحي غني بالحديد وحمض الفوليك وفيتامين ج، الذي يساهم في تحسين امتصاص الحديد. من بين الأغذية الغنية بالحديد، نذكر ما يلي:
- صفار البيض.
- الدواجن.
- عصير البرقوق.
- الفواكه المجففة، مثل الزبيب والمشمش والدراق.
- المكسرات، مثل اللوز وزبدة الفول السوداني.
- البازلاء.
- أنواع الفاصولياء، بما في ذلك الحمراء والبيضاء والمخبوزة.
- الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة.
- الخبز والمعكرونة والحبوب المدعمة بالحديد.
- الخضار الورقية الخضراء، مثل السبانخ.
أطعمة يجب تجنبها
توجد بعض الأطعمة التي قد تقلل من فعالية امتصاص الحديد في الجسم، مما يستدعي تجنبها من قبل مرضى فقر الدم أو الأشخاص المعرضين للخطر، ومن هذه الأطعمة:
- الحليب وبعض منتجاته.
- حبوب القمح الكاملة.
- القهوة والشاي.
- الأطعمة التي تحتوي على مادة العفص (بالإنجليزية: Tannins)، مثل العنب والذرة.
- الأطعمة الغنية بالجلوتين، مثل المعكرونة، والأطعمة المصنعة من القمح، والشعير، والشوفان.
- الأطعمة التي تحتوي على حمض الفيتيك (بالإنجليزية: Phytic acid)، كالأرز البني وحبوب القمح الكاملة.
- الأطعمة المحتوية على حمض الأكساليك (بالإنجليزية: Oxalic acid)، مثل الفول السوداني والشوكولاتة والبقدونس.
