تعتبر الفيتامينات ضرورية لصحة الجسم والنمو السليم، إذ يحتاج الجسم إلى ثلاثة عشر نوعًا منها. يحصل الجسم على الفيتامينات من خلال نظام غذائي متوازن وصحي يساعد في الوقاية من الأمراض.
تُعتبر الفيتامينات من العناصر الغذائية الأساسية التي تحافظ على صحة الجسم، وتقسم هذه الفيتامينات إلى نوعين: تلك القابلة للذوبان في الماء، والأخرى القابلة للذوبان في الدهون.
أنواع الفيتامينات ومصادرها
يعمل الجسم على إنتاج وتجديد الجلد والعضلات والعظام بشكل يومي، كما يقوم بتحريك خلايا الدم الحمراء لنقل المواد الغذائية والأكسجين إلى أماكن مختلفة بالجسم، علاوة على إرسال الإشارات العصبية التي تنتقل عبر مسارات الدماغ. وفي إطار ذلك، يقوم الجسم بما يلي:
- تكوين الوصلات الكيميائية التي تحمل التوجيهات بين الأعضاء لضمان انسيابية الحياة.
- يتطلب الجسم مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن الضرورية، التي لا يمكنه تصنيعها بنفسه.
- لذا من المهم الحصول على هذه العناصر الغذائية من الأطعمة والمصادر المختلفة.
- تقسم الفيتامينات إلى نوعين: النوع القابل للذوبان في الماء مثل فيتامين B وفيتامين C.
- بينما التكوين الآخر هو الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، كفيتامين A، D، E، وK.
- تستمر الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون بالتواجد في الجسم لفترة أطول، حيث تتكدس في الأنسجة الدهنية.
مصادر الفيتامينات في الأغذية
يحتاج الجسم كل يوم إلى كميات كافية من الفيتامينات والمعادن لضمان عمله بكفاءة. ومن بين الفيتامينات الأساسية تأتي: A، C، D، E، وK، بالإضافة إلى مجموعة فيتامين B8.
نظرًا لعدم قدرة الجسم على إنتاج كميات كافية من هذه الفيتامينات، يجب الحصول عليها من الأطعمة بدلاً من الاعتماد على المكملات الغذائية فقط.
وفقًا لخبراء التغذية، تعتبر مركبات الكاروتين، الموجودة في الخضار والفاكهة، من المصادر المهمة لفيتامين A، ويشمل ذلك:
- البطاطا الحلوة: تحتوي الحبة متوسطة الحجم على 865 ميكروغرام.
- ثلاث أكواب من الخس المقطع توفر 615 ميكروغرام.
- تقريبًا 9 وحدات من الجزر (120 جرام) تحتوي على 828 ميكروغرام.
- يؤكد خبراء التغذية أن تناول الكثير من الجزر قد يتسبب بتحويل لون البشرة إلى البرتقالي.
مصادر أوميغا 6 في الطعام
تعتبر الأطعمة التالية من الأغذية الغنية بأحماض أوميغا 6 التي تحتاجها أجسامنا:
- البيض.
- الدجاج البلدي.
- بذور الكتان.
- زيوت نباتية منخفضة الدهون.
- أنواع مختلفة من السمك.
- الخضروات ذات اللون الداكن (الخضراء).
- بذور السمسم.
- بذور الشيا.
- المكسرات مثل الفستق واللوز والجوز والبندق.
أنواع الفيتامينات اللازمة للجسم
نقص الفيتامينات يؤثر على صحة الجسم بالكامل، مما يجعلنا عرضة للعديد من الأمراض. ومن المهم التعرف على الفيتامينات والمعادن الضرورية التي يحتاجها الجسم بشكل يومي، وهي كما يلي:
- فيتامين A: يلعب دورًا حيويًا في صحة الأسنان والعظام.
- يساعد أيضًا في تجديد خلايا الجسم.
- يعتبر فيتامين A من الفيتامينات المهمة للحماية من الأورام السرطانية بأنواعها.
- لأنه يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة التي تعزز إنتاج الأحماض النووية.
- فيتامين C: معروف بدوره الكبير كمضاد للأكسدة، والذي يساهم في تعزيز الصحة.
- يدعم صحة القلب ويحميه من الأمراض المزمنة مثل تصلب الشرايين.
- يعزز مناعة الجسم ويساعد في حماية الخلايا من الأمراض، خاصة نزلات البرد.
أهمية الفيتامينات ومصادرها
إذا قمنا بدراسة الفيتامينات وأنواعها ومصادرها، سنجد أن لها فوائد كبيرة على صحتنا، لذا يجب التعرف على الفيتامينات والمغذيات المختلفة:
- فيتامين A: مهم للبصر ونمو العظام ويعزز جهاز المناعة، ويأتي من مصادر حيوانية ونباتية.
- فيتامين D: ضروري لامتصاص الكالسيوم من الطعام، ويعد مهمًا لصحة الجهاز العصبي والعضلي.
- فيتامين E: يعد من مضادات الأكسدة المهمة التي تقوي المناعة.
- فيتامين K: يُساهم في تشكيل بروتينات العظام وتخثر الدم، ويتواجد في نسبة كبيرة من الأطعمة.
فوائد الفيتامينات للجسم
تتركز فوائد تناول هذه الفيتامينات في النقاط التالية:
- فيتامين A: يساعد في حماية الجسم من الأورام المرتبطة بالبروستاتا، ويعزز صحة الجلد والأنسجة.
- فيتامين D: يحافظ على نسبة الكالسيوم والفسفور اللازمة لقوة العظام.
- فيتامين E: يعد من أهم مضادات الأكسدة التي تقلل من تأثير الجذور الحرة في الجسم.
- فيتامين K: يعزز تخثر الدم ويساعد في الوقاية من كسور الورك.
الأطعمة التي تحتوي على جميع الفيتامينات
تسعى الأمهات دائمًا لاختيار أطعمة غنية بجميع الفيتامينات المفيدة لصحة أطفالهن، وهذا يتطلب معرفة أدق بالفيتامينات الضرورية.
بما أن هناك بعض الفيتامينات التي لا يتمكن الجسم من إنتاجها، يجب تغطية احتياجات الجسم من العناصر الغذائية المتوفرة في الطعام. ويجب الأخذ بعين الاعتبار:
- لا حاجة لتناول فيتامينات مصنعة إذا اتبعت نظام غذائي صحي ومتوازن.
- تتواجد معظم الفيتامينات في الفواكه والخضار. لذا، فإن تضمينهما في نظامك الغذائي يضمن لك الحصول على العناصر الضرورية.
- تمتاز معظم الخضار والفواكه ذات اللون الأصفر بغناها بالفيتامينات، وعلى رأسها فيتامين C.
- كما أن الخضار ذات الأوراق الخضراء غنية بفيتامين A، الذي يعطيها اللون الأخضر الزاهي.
أماكن تواجد أكبر كمية من الفيتامينات في الفواكه
للإجابة على هذا السؤال، يجب البحث في الدراسات العلمية المتخصصة في علم النبات، مع التركيز على الفواكه. وسنقوم بتصنيف الفواكه إلى عائلات وذكر فوائد كل منها:
- الحمضيات: تشمل الليمون والبرتقال واليوسفي والجريب فروت.
- الفواكه ذات النواة الحجرية: مثل الكرز والمشمش والخوخ.
- الفواكه الاستوائية: مثل الموز والأناناس والمانجو.
- الفواكه التوتية: والتي تشمل التوت والكيوي والفراولة، وغيرها من الفواكه المفضلة لكثير من الناس.
