تتواجد الأحماض الأمينية في مجموعة متنوعة من الأطعمة، وتعَدّ عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي، ولكن الكثيرون لا يعرفون مفهومها بدقة.
الأحماض الأمينية هي مركبات بروتينية توجد في كل من الأغذية النباتية والحيوانية، لذا نتساءل عن كيفية الحصول عليها من الطعام.
وظائف الأحماض الأمينية
الهرمونات
تلعب الأحماض الأمينية دورًا حيويًا في إيصال الرسائل الكيميائية في جميع أنحاء الجسم، والتي تُنتج بواسطة الغدد.
تنتقل هذه الرسائل عبر الدم وتساعد في تنظيم وظائف الأعضاء الأخرى.
الأجسام المضادة
تعتبر الأجسام المضادة بروتينات يُنتجها الجهاز المناعي، وتلعب دورًا رئيسيًا في التعرف على البكتيريا والمواد الضارة والطفيليات والفطريات.
الإنزيمات
تُعتبر الإنزيمات بروتينات كبيرة الحجم، وتعمل على تسهيل تسريع التفاعلات الكيميائية داخل الجسم.
توجد في جميع خلايا وأعضاء الجسم، ويمكن التحكم في نشاطها من خلال بعض المركبات المنشطة أو المثبطة.
النواقل العصبية
تقوم النواقل العصبية بإرسال رسائل قصيرة للجسم، تتشابه في وظيفتها مع الهرمونات، ولكنها تختلف في نوع الرسائل التي تُرسَل.
بروتينات أخرى
تشمل البروتينات الأخرى تلك الموجودة في العضلات، والتي تُساعد في الحركة ونقل الذرات والمركبات الصغيرة إلى أجزاء مختلفة من الجسم.
من أبرز هذه البروتينات هو الهيموجلوبين، المسؤول عن نقل الأكسجين عبر الجسم.
فوائد الأحماض الأمينية
- تساعد في منع التهابات الجسم.
- تقلل من الدهون المتراكمة في الجسم.
- تخفف من الشعور بالتعب والإجهاد.
- تحسن من نمو العضلات.
- تسارع في شفاء الجروح.
- تعزز القدرات المعرفية.
- تحافظ على صحة الجهاز الهضمي وتساعد في تعزيز أداءه.
- تساهم في تحسين صحة الشعر والأظافر.
أنواع الأحماض الأمينية
الأحماض الأمينية الأساسية
هي الأحماض التي لا يستطيع الجسم إنتاجها، ويجب الحصول عليها من الغذاء، وتشمل:
- الفالين.
- الثريونين.
- الفينيل ألانين.
- اللايسين.
- الإيزوليوسين.
- الهستيدين.
- التريبتوفان.
الأحماض الأمينية غير الأساسية
- الألانين.
- الأسبارجين.
- حمض الأسبارتيك.
- حمض الغلوتاميك.
الأحماض الأمينية الأساسية المشروطة
- السيرين.
- الأرجنين.
- السيستين.
- البرولين.
- الجلوتامين.
- التايروسين.
- الأورنيثين.
مصادر الأحماض الأمينية
المأكولات البحرية
تُعتبر المأكولات البحرية، وخاصة الأسماك، من المصادر الغنية بالأحماض الأمينية والدهون الصحية.
تشمل الأنواع الغنية بالأوميغا 3 مثل السردين والسلمون والرنجة، والتي تسهم في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
البيض
- يعد البيض غذاءً غنيًا بالأحماض الأمينية، ويتضمن كمية جيدة من البروتينات.
- كما يحتوي على سعرات حرارية منخفضة.
- يساعد في زيادة هرمون السيروتونين، المسؤول عن تحسين المزاج.
المكسرات
تُعتبر المكسرات، مثل الفستق والجوز واللوز والكاجو، مصادر غنية بالأحماض الأمينية.
تساهم في تقوية المناعة وزيادة نمو العضلات وتعزيز إنتاج الكولاجين والعظام.
فول الصويا
يحتوي فول الصويا على نسبة كبيرة من الأحماض الأمينية، مما يجعله غذاءً هامًا للنباتيين لاحتوائه على الأيسولوسين، اللايسين، الميثايونين، التربتوفان، والفالين.
طرق تشخيص الأحماض الأمينية
يمكن قياس مستويات الأحماض الأمينية من خلال اختبارات تركيزها في مصل الدم، بالإضافة إلى اختبارات البول التي تقيس الأحماض العضوية فيها.
فوائد الأحماض الأمينية لكمال الأجسام
- يحتاج لاعبو كمال الأجسام إلى كميات أكبر من البروتين مقارنة بممارسي الرياضات الأخرى.
- تتطلب رياضة كمال الأجسام تكسير وبناء العضلات بشكل مكثف، وبالتالي يحتاج الجسم إلى كمية متزايدة من البروتين.
- أما الأفراد الذين يعانون من أمراض الكلى، يجب عليهم تقليل كمية البروتين المستهلك، لأن الإكثار منها يمكن أن يسبب إجهادًا على الكلى.
تعمل الأحماض الأمينية على:
- زيادة القدرة الجنسية.
- تلبية جميع احتياجات الجسم المختلفة.
- تحسين التركيز والانتباه وتخفيف الأرق.
- إنتاج كميات كبيرة من إنزيمات الجسم.
- تعزيز بناء العضلات وزيادة حجمها.
فوائد الأحماض الأمينية للبشرة
- تحسين صحة البشرة وإشراقتها، والتقليل من البقع الداكنة.
- حماية البشرة من تأثيرات الشيخوخة والعوامل الضارة.
- تعزيز إنتاج الكولاجين الطبيعي في البشرة، والذي يقل عند التعرض لأشعة الشمس الضارة.
