تعتبر طريقة تحضير التورلي باللحم في الفرن الخيار المثالي للنساء العاملات أو لأولئك اللاتي يشعرن بالتعب ولا يستطعن الوقوف لفترات طويلة أثناء إعداد وجبة الطعام، دون الحاجة إلى الاختيار بين الوجبات السريعة غير الصحية أو الطعام الجاهز.
إذا كنت تبحثين عن وجبة سهلة وسريعة، فلا يوجد أفضل من التورلي الذي يتميز بجانب سهولته وسرعته بقيمته الغذائية العالية. وفي هذا المقال، نقدم لك أسهل الطرق لتحضير التورلي باللحم في الفرن.
أسهل طريقة لعمل التورلي باللحم في الفرن
التورلي هو مزيج شهي من مجموعة متنوعة من الخضروات المفيدة مثل البطاطس والبسلة والجزر، مع إضافة لحم الجاموس أو اللحم البقري، مما يجعلها مقاربة غذائية متكاملة تحتوي على الفيتامينات من الخضار والبروتين من اللحوم، مما يجعله خيارًا صحيًا ولذيذًا في ذات الوقت.
المكونات
- كمية مناسبة من اللحم (كيلو أو نصف كيلو) حسب عدد أفراد الأسرة.
- بصلة كبيرة منظفة ومجهزة للتقطيع.
- أربع جزرات طازجة مقطعة.
- ثمرتان من الكوسا مقطعتان إلى دوائر أو مكعبات.
- ثمرتان من البطاطس مقطعتان إلى مكعبات.
- نصف ثمرة كبيرة من الباذنجان الرومي (أو حسب الرغبة).
- كمية مناسبة من الفاصوليا الخضراء المقطعة.
- كمية من حبات البازلاء الخضراء.
- فصان كبيران من الثوم.
- أربع ثمرات من الطماطم مقطعة قطع صغيرة.
- كوبان من المرق أو الشوربة أو الماء.
- بهارات متنوعة كالسماق والفلفل الأسود والزعتر والكزبرة الناشفة.
- قطعة صغيرة من الزبد.
- كمية مناسبة من الملح.
الطريقة
- نقطع نصف ثمرة الباذنجان إلى مكعبات ولتتبيلها بالملح، ثم نضعها في مصفاة لفترة قليلة لتفريغ الماء الزائد.
- نقوم بفرم الثوم والبصل في المفرمة الكهربائية أو يدويًا حتى نحصل على خليط متجانس.
- نضع مقلاة على النار، ونضيف الزبدة ونتركها تذوب، ثم نضيف البصل والثوم المفرومين ونقلب حتى يكتسبا اللون الذهبي.
- نضيف اللحم إلى المقلاة ونستمر في التقليب حتى يتغير لونه تمامًا.
- نضيف الطماطم المقطعة ونستمر في التقليب حتى تذبل.
- نضيف الخضروات المقطعة مثل البطاطس والبازلاء والفاصوليا والكوسا والباذنجان، ونقلب جيدًا.
- نضيف المرق والبهارات، ثم نترك المكونات تغلي.
- نضع الخليط في طاجن أو صينية ونضعها في الفرن، ونراقبها حتى ينضج اللحم حيث إن الخضار ستستغرق وقتًا أقل في النضج.
- إذا جف الطاجن من المرق قبل نضوج اللحم، يمكن إضافة كوب آخر من السائل.
عادةً ما يُقدم طاجن التورلي باللحم مع الأرز بالشعرية، لذا نقدم لكِ طريقة بسيطة لتحضيره.
طريقة عمل الأرز بالشعرية لتقديمه مع التورلي
- في قدر على النار، نضع قطعة من السمن أو الزبد.
- نضيف الشعرية ونقلبها حتى تتحمر جيدًا.
- نغسل الأرز جيدًا، ثم نضيفه إلى الشعرية.
- نضيف كمية من الشوربة أو الماء حتى تغطي سطح الأرز.
- عند امتصاص الأرز للماء، نخفض الحرارة ونتركه حتى ينضج.
طريقة عمل التورلي باللحم الضاني في الفرن
يمتاز لحم الضأن بمذاقه الفريد، مما يجعله مفضلًا لدى الكثيرين، خصوصًا في المناسبات مثل عيد الأضحى. وفيما يلي نقدم لك أسهل طريقة لتحضير التورلي باللحم الضاني.
المكونات
- كمية مناسبة من فخذ الضأن المقطع أو الريش أو مزيج من العددين.
- نصف كيلو من الطماطم.
- كوبان من البازلاء والفاصوليا.
- كوب من الجزر المقطع.
- ثلاث ثمرات بطاطس مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- كوسا وباذنجان مقطعة حسب الرغبة.
- كرفس.
- قرن فلفل أحمر.
- بصلة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- فص أو فصان من الثوم المقطع أو المفروم.
- أعواد من البقدونس.
- بهارات متنوعة.
- ملعقة سمن.
- كمية مناسبة من الملح.
- كوب من الماء الساخن.
الطريقة
- نضع نصف كيلو الطماطم مع كمية صغيرة من الماء في الخلاط ونخفقها حتى تصبح سلسة.
- ندق الفلفل مع الثوم في هاون ونحتفظ بالخلطة جانبًا.
- نضع مقلاة على النار ونضيف السمن، وعندما يسخن نضيف البصل المقطع والثوم والفلفل المدقوق، ونقلب حتى يتغير لونهم.
- نضيف لحم الضأن مع البهارات والكرفس، ونقلب بحيث ننشر الرائحة الشهية.
- نضيف الخضروات المقطعة ونقلب جيداً حتى تكتسب اللون المطلوب.
- نضيف كوب الماء مع الملح ونتركه يغلي قليلًا.
- نصب الخليط في الطاجن، ثم نصب عصير الطماطم السلس عليه.
- نضع الطاجن في الفرن حتى ينضج تمامًا.
- بعد النضج، نطفئ الفرن ونشغل الشواية حتى يتحمر الوجه، ونزينه بأعواد البقدونس، ثم يقدم ساخنًا.
للمزيد من الأطباق الشهية، تابع القراءة:
طريقة عمل التورلي باللحم المفروم في الفرن
لإضفاء تنوع على وجبتك، يمكن إعداد التورلي باللحم المفروم كبديل عن قطع اللحم التقليدية، وهي طريقة سهلة ولذيذة ستضيف تنوعًا لمائتك.
المكونات
- كمية مناسبة من اللحم المفروم (أو قطع اللحم المفرومة في المنزل).
- اثنان من البصل الأبيض المبشور.
- نصف كوب من حمص الشام.
- نصف كيلو من البطاطس مقطعة إلى مكعبات.
- أربع جزرات مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقتان من مسحوق الثوم والبصل.
- نصف كيلو طماطم.
- بهارات متنوعة تشمل الفلفل الأسود والكمون والبابريكا.
- نصف ملعقة من الثوم المفروم أو فصان من الثوم المهروس.
- قطعة صغيرة من الزبد.
الطريقة
- نضع اللحم المفروم مع الثوم والبصل المبشور ومسحوق البصل في وعاء عميق ونخلط جيدًا.
- نسكب قليلًا من الماء فوق الطماطم ونفرمها في الخلاط الكهربائي، ثم نتركها جانبًا.
- نشكل اللحم المفروم إلى كرات صغيرة الحجم.
- نضع مقلاة على النار، ونضيف الزبد حتى تذوب، ثم نضيف كرات اللحم ونقلبها حتى تصبح بنية اللون.
- نخرج كرات اللحم من المقلاة ونضيف البطاطس والجزر ونقلبها لبضع دقائق.
- نضيف عصير الطماطم السابق مع البهارات والملح.
- نترك الخليط على النار لمدة ربع ساعة.
- نعود لكور اللحم المفروم ونضيفها إلى خليط الخضار والطماطم، ثم نضيف حمص الشام المسلوق.
- نضيف الثوم المهروس ونطفئ النار.
- نضع الخليط في طاجن ونضعه في الفرن حتى ينضج، ثم نشعل الشواية لتحمير الوجه.
- يقدم مع الأرز بالشعرية أو الأرز الأبيض والسلطة.
للمزيد من الوصفات المفيدة، تابعنا:
نصائح بسيطة لعمل التورلي باللحم في الفرن
إليك بعض النصائح البسيطة لتحسين طعم التورلي الخاص بك:
- يفضل استخدام لحم العجول الصغيرة لأنها أكثر سرعة في النضج.
- إذا كنت تستخدم لحم الكندوز (الكبير في العمر)، يفضل طهيه قليلاً على الموقد قبل إضافته للتورلي في الفرن.
- تأكدي من أن حبات البطاطس خالية من الشقوق، لأنها قد تحتوي على سموم تسبب انتفاخات.
- يمكن إضافة قليل من مسحوق القرفة لإضفاء نكهة مميزة.
- إضافة حبة واحدة من الهال مع ورقة من اللورا سيعزز الطعم خاصة عند استخدام لحم الضأن.
