أطباق عزومات رمضان بالصور، مع حلول شهر رمضان المبارك، يصبح تبادل العزومات بين الأهل والأصدقاء ظاهرة شائعة، حيث تسعى كل سيدة لتقديم أطباق جديدة وغير تقليدية.
في هذا المقال، سنستعرض معكم أطباق عزومات رمضان بالصور، بالإضافة إلى المكونات وطريقة التحضير، لتتمكني من إعداد مائدة رمضانية متميزة تحتوي على أطباق شهيّة لضيوفك.
أطباق عزومات رمضان بالصور
كباب سوري
مكونات الكباب
- بهارات.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
- 5 فصوص قرنفل.
- حبة هيل سوداء كبيرة.
- ملعقة كبيرة كزبرة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ورقة غار.
- قرفة مكسورة.
لحم الكباب
- نصف كيلو لحم مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- ربع كوب من الحمص.
- 4 ملاعق بهارات.
- 2 ملاعق زيت.
- نصف كوب من أوراق النعناع.
- ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الأخضر.
- نصف ملعقة كبيرة زنجبيل.
- ملعقة كبيرة من معجون الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- كوب ماء (يمكن إضافة المزيد إذا لزم الأمر).
تزيين الكباب
- 3 ملاعق كزبرة مفرومة.
- 2 ملاعق نعناع مفروم.
- ملعقة صغيرة من التوابل.
- بصلة مفرومة.
- بيضة مخفوقة.
- 2 بيضتان مسلوقتان.
قلي الكباب
- 3 بيضات.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
- بقسماط.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- نضع خلطة البهارات على النار لمدة دقيقتين، ثم نطحن التوابل.
- نخلط جميع المكونات في وعاء مناسب ونترك اللحم يستوي حتى تصبح المكونات ناعمة لمدة 45 دقيقة.
- ينبغي التقليب باستمرار للتخلص من الماء الزائد الموجود على اللحم.
- بعد ذلك، نترك الخليط يبرد ثم نطحنه في المفرمة.
- نضيف مكونات الكباب، الكزبرة، النعناع، البيض، البصل، البهارات والملح في إناء ونخفق جيداً.
- شكل قطع الكباب حسب الرغبة.
- بعد خفق 3 بيضات مع الملح والفلفل الأحمر، نغمس كل قطعة كباب في البيض ثم في البقسماط.
- نضع قطع الكباب في الزيت حتى تصل للدرجة الذهبية.
- تقدم ساخنة، بالهنا والشفا.
فطائر الدجاج المقلية
المكونات
- ربع كيلو دجاج من دون عظم.
- نصف كوب بصل مفروم.
- حبة بطاطس.
- نصف كوب بسلة مسلوقة.
- حبة فلفل أخضر مفروم.
- ملعقة كبيرة من معجون الثوم والزنجبيل.
- أوراق نعناع.
- أوراق كزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة كبيرة من البهارات الهندية.
- نصف كوب بقسماط مطحون.
- ربع كوب دقيق.
- ملح حسب الحاجة.
- 3 ملاعق زيت للقلي.
طريقة التحضير
- نقوم بسلق الدجاج، ومن ثم نتركه ليبرد ونفرمه، بعد ذلك نضيف البصل، البطاطس، الفلفل، البهارات، معجون الثوم والملح، مسحوق الفلفل الأحمر، أوراق الكزبرة والكركم.
- نخلط جميع المكونات، ثم نضيف الدقيق حتى تتمازج دون الحاجة للماء.
- نقوم بتشكيل خليط الدجاج إلى فطائر صغيرة.
- في طبق كبير، نخفق البيضة مع الملح، أو نستخدم الدقيق والملح بدلاً من البيضة.
- نغمس فطائر الدجاج في البيض أو الدقيق ثم في البقسماط.
- نترك فطائر الدجاج لمدة ربع ساعة.
- في مقلاة بها زيت للقلي، نضع فطائر الدجاج حتى تأخذ اللون الذهبي.
- تقدم ساخنة، بالهنا والشفا.
مكرونة بالجبنة الموزاريلا
المقادير
- كيس مكرونة.
- 2 حبة بصل مقطعة مكعبات صغيرة.
- 5 حبات طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
- مكعبات مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- زيت للقلي.
- صلصة طماطم.
- معالق كاتشب.
مقادير الخلطة
- جبنة موزاريلا.
- علبتان قشطة.
- علبتان من الجبنة المطبوخة.
طريقة التحضير
- في وعاء مناسب، نخلط الجبنة المطبوخة مع القشطة.
- نسخن الزيت في مقلاة على النار، ثم نضيف البصل حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم نضيف البهارات والطماطم والصلصة ومكعبات مرقة الدجاج والملح، ونتقلب جيداً على نار متوسطة.
- بعد أن نقوم بسلق المكرونة وتصفيتها، نضع خليط الصلصة عليها.
- نجهز صينية بيركس، ونضع نصف كمية المكرونة ثم نوزعها جيداً، ونضيف خليط الجبنة والقشطة.
- نضيف جبنة الموزاريلا ثم باقي المكرونة ونضع باقي الجبنة على الوجه.
- ندخل الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة.
- تقدم بالهنا والشفا.
السمك التندوري
المكونات
- ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون.
- ملعقة كبيرة بهارات سمك.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة فلفل أخضر.
- ملعقة كبيرة لب التمر الهندي.
- 2 حبة سمك التندوري.
طريقة التحضير
- نقوم بتنظيف السمك جيداً بالماء والملح.
- نقع ملعقة كبيرة من التمر الهندي في ماء دافئ لمدة خمس دقائق، ثم نخرج اللب مع إزالة البذور.
- نخلط الكركم والفلفل الحار والفلفل الأخضر والملح وبهارات السمك والزنجبيل والثوم ولب التمر الهندي في وعاء.
- نقوم بحشو السمك بالمزيج السابق ونتركه لمدة عشر دقائق لتتبيله.
- نشوي السمك في الفرن ويقدم بالهنا والشفا.
حساء الذرة الحلوة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- 2 فص ثوم.
- كوب من كريمة الطبخ.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- 5 أكواب من الماء المغلي.
- علبتان من الذرة الحلوة.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت والزبدة على النار ثم نضيف البصل المفروم حتى يأخذ اللون الذهبي.
- نضيف الثوم ومرق الدجاج، ثم نقلبهم جيداً، ونتبل الحساء بالملح والفلفل الأسود.
- نصب الماء المغلي في المقلاة ونتركه عدة دقائق على نار هادئة.
- نصفي الذرة ونضيفها إلى المزيج.
- نضيف كريمة الطبخ إلى الشوربة.
- نخلط جميع المكونات في الخلاط ثم نضع الشوربة على النار ونتركها تغلي.
- تقدم الشوربة دافئة، بالهنا والشفا.
شوربة البطاطس والبصل
المقادير
- حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- بصلة كبيرة.
- حبة هيل ومستكة.
- نصف كوب شعرية.
- ملعقة صغيرة بهارات دجاج.
- أوراق غار.
- ملعقة صغيرة زبدة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- في مقلاة، نحمر البصل والشعرية، ثم نضيف المستكة والهيل والبطاطس وورق الغار.
- نقلب جميع المكونات معاً ثم نضيف الماء المغلي.
- نترك الشوربة على النار حتى تنضج.
- تقدم الشوربة، بالهنا والشفا.
كيف يمكنك تنظيم عزومة رمضان؟
تتطلب عزومات رمضان جهداً كبيراً، ولكن النتيجة ستبهرك. يتقسم التنظيم إلى عدة مراحل:
قبل الدعوة
- حددي الأطباق التي تتميزين في إعدادها والتي يفضلها الآخرون.
التحضير
- رتبي المنزل والمائدة، وقومي بتحضير السلطات مسبقًا واحتفظي بها في الثلاجة.
- حضري أنواع متنوعة من العصائر وضعيها في الثلاجة.
يفضل تحضير الطعام قبل العزومة بيوم مثل:
- إذا كنت ستعدين البشاميل والجلاش، فمن الأفضل سلق المكرونة وتحضير الجلاش وتركه فقط في مرحلة التسوية.
- إذا كنت ترغبين في إعداد المحشي، يفضل سلق ورق العنب أو إعداد الكوسا والباذنجان وحشوهم.
- أيضًا إذا كنت تخططين لعمل الدجاج والكفتة، ينصح بتتبيل الدجاج ليكون جاهزاً للطهي.
يوم العزومة
- احرصي على ترتيب الأدوات على المائدة، ومن الأفضل تسوية الطعام قبل لحظة المغرب.
- استقبلي ضيوفك بابتسامة، وعند المغرب، قدّمي التمر والعصير، واطلبي المساعدة من أحدهم.
