الخميرة
تُعرف الخميرة، والمعروفة باللغة الإنجليزية بـ Yeast، كواحدة من أبرز العناصر الطبيعية المستخدمة في تحضير مجموعة واسعة من الأطباق الغذائية، بما في ذلك الخبز، الحلويات، والمعجنات بمختلف أنواعها. بالإضافة إلى ذلك، لها استخدامات متعددة في مجالات أخرى، لاسيما الصحية، حيث تستخدم في علاج بعض الأمراض والوقاية منها. وتعتبر الخميرة ناتجة عن ميكروبات أحادية الخلية تعيش في بيئة غنية بالأكسجين، وتتبع لحياة حقيقية النواة من الفطريات التي تُعرف باسم Ascosporidae.
أضرار الخميرة
مثلما هو الحال مع العديد من العناصر الطبيعية، فإن تناول الخميرة بكميات مفرطة يمكن أن يؤدي إلى مجموعة من الأضرار الصحية، والتي يمكن تلخيصها فيما يلي:
- انخفاض مستوى السكر في الدم.
- الإصابة بمرض الكُساح.
- ضعف وهشاشة الجسم، بما في ذلك العظام.
- مشكلات متعددة في الجهاز الهضمي والمعدة، مثل تراكم الغازات وانتفاخ البطن.
- حساسية جلدية تترافق مع تورم، وشعور مزعج بالحكة.
- تفادي تفاقم الأعراض المرتبطة بمرض كرون.
فوائد الخميرة
تتعدد فوائد الخميرة، ومن أبرزها:
- تساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار في الجسم، وزيادة نسبة الكوليسترول الجيد، مما يجعلها عاملاً وقائيًا من الأمراض المرتبطة بارتفاع النوع الضار، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية.
- تُعتبر مصدرًا غنيًا للحديد، مما يعزز مستويات الهيموغلوبين في الدم ويقي من الأنيميا.
- تساعد على تجديد الأنسجة والخلايا، مما يعزز صحة البشرة.
- تساعد في التغلب على الكسل والخمول وتحسن الحالة المزاجية، مما يقلل من أعراض الاكتئاب.
- تساهم في علاج مرض النقرس.
- تحتوي على مجموعة من العناصر المعدنية الأساسية مثل الكالسيوم، الفوسفور، البوتاسيوم، والزنك، التي تدعم صحة الجسم.
- تعوض نقص الجسم من فيتامين ب12 الضروري لتحقيق توازن الجسم وصحة الوظائف العقلية، خاصة من حيث الذاكرة.
- تعمل على تقوية جهاز المناعة.
- تساعد على تهدئة الأعصاب وتخفيف الصداع والشقيقة.
- تُساعد في إدارة مرض السكري بمختلف أنواعه، حيث تسهم في خفض مستويات السكر في الدم بفضل محتواها من مركب الكروم.
- تعمل على مقاومة الشقوق الحرة التي تسبب العديد من الأمراض الخطيرة، بما في ذلك السرطان.
- تُعتبر من بين أفضل مضادات الأكسدة، مما يساهم في محاربة علامات الشيخوخة مثل التجاعيد.
- تنشط الدورة الدموية وتوفر الطاقة اللازمة للجسم.
- تساعد على معالجة مشكلات الجهاز الهضمي، وخاصة الإمساك.
