أنواع الفطائر المحشوة وكيفية إعدادها

تعتبر الفطائر المحشية من الأطباق المتنوعة والشهية، حيث تختلف باختلاف الحشوات المتاحة، فمنها المالحة المصنوعة من الجبن أو الخضروات واللحوم.

تعريف الفطائر المحشية

• الفطائر المحشية هي عجائن يتم حشوها بمكونات متنوعة، سواء كانت مالحة أو حلوة، وفقًا للرغبة الشخصية.
• يمكن تشكيل الفطائر المحشية بأشكال مختلفة، إما على هيئة قطع صغيرة أو فطيرة كبيرة واحدة.
• تُطهى الفطائر المحشية في الفرن، وقد تتطلب بعض الأنواع تخميرًا إضافيًا قبل إضافة الحشوة.

أنواع الفطائر المحشية

توجد العديد من الأنواع من الفطائر المحشية التي يمكنك صنعها بسهولة، حيث يمكنك حشوها بمكونات مختلفة تشمل الدجاج، اللحوم، الأجبان، أو حتى إعداد فطائر حلوة مثل فطائر التفاح. وفيما يلي، نقدم مجموعة متنوعة من الفطائر المحشية:

فطائر اللحم المفروم

يُعد هذا النوع من أكثر أنواع الفطائر المحشية شهرة، ويمكن تحضيره بخطوات بسيطة كما يلي:

المكونات

• 1 كيلو دقيق.
• ½ ملعقة ملح.
• 2 كوب ماء للعجن.
• 500 جرام سمن سايح.
• 50 جرام قشطة.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 2 بصلة مفرومة.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• ½ كيلو لحم مفروم.
• 1 كوب عصير طماطم.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بهارات لحم.
• ملعقة كزبرة مفرومة.
• رشة زعتر مفروم.
• ½ كوب جبنة موتزاريلا.

طريقة التحضير

• امزج الدقيق مع الملح والماء في وعاء عميق حتى تتكون عجينة متماسكة.
• قم بتقسيم العجينة إلى 4 كرات، ثم غطِّها واتركها لترتاح لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
• في مقلاة، قم بإذابة السمن والقشطة مع الملح على نار متوسطة، ثم اترك المزيج ليبرد جانبًا.
• إعد الحشوة عن طريق قلي البصل والثوم في زيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم أضف اللحم المفروم والطماطم، وقم بالتقليب جيدًا.
• ضيف الملح، الفلفل الأسود، بهارات اللحم، الكزبرة، والزعتر، ثم اترك الخليط على النار حتى ينضج.
• افرد العجينة على سطح مرشوش بقليل من الزيت حتى تصبح رقيقة، ثم ادهنها بخليط السمن والقشطة.
• أضف جبنة الموتزاريلا مع حشوة اللحم في منتصف العجينة، ثم أغلقها بشكل محكم وادهن السطح بالسمن والقشطة.
• ضع الفطيرة في صينية مدهونة بالسمن وادخلها الفرن على حرارة عالية لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• بعد النضج، قطّع الفطيرة وقدّمها ساخنة.

فطائر الجبن المحشية

يمكنك أيضًا إعداد الفطائر بالجبن وتقديمها كوجبة فطور أو عشاء مغذية، من خلال اتباع الخطوات التالية:

المكونات

• 1 كيلو دقيق.
• ¼ كيلو زبدة.
• 2 ملعقة سكر.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة صلصة طماطم.
• ¼ كوب حليب.
• 1 بيضة مخفوقة.
• ½ ملعقة حبة البركة.
• نوع الجبن الذي تفضلينه.
• ماء دافئ للعجن.

طريقة التحضير

• امزج الدقيق، الملح، السكر، والخميرة في وعاء كبير حتى تتجانس المكونات.
• قم بخلط الزبدة مع الصلصة وأضفها إلى خليط الدقيق ثم قلب جيدًا.
• أضف الماء والحليب تدريجياً واعجن جيدًا حتى تصير العجينة متماسكة.
• غطي العجينة بكيس بلاستيكي واتركها لتخمر لمدة ساعة، ثم قسمها إلى كرات وافردها.
• ضع الجبن داخل العجين ثم اغلق الأطراف جيدًا.
• ادهني السطح بالبيض المخفوق ورشة من حبة البركة، ثم وضعها في صينية مدهونة.
• اخبزها في حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
• قدّمها ساخنة.

فطائر الدجاج المحشية

تعد فطائر الدجاج واحدة من أبسط وألذ أنواع الفطائر المحشية، ومكوناتها كالآتي:

المكونات

• 2 كوب دقيق.
• 1 كيس خميرة فورية.
• ½ ملعقة سكر.
• 1 كوب ماء دافئ.
• ½ كيلو شرائح دجاج.
• 1 كوب فطر مقطع.
• بصلة مقطعة رفيع.
• ½ كوب جبن موزاريلا.
• ½ كوب جبن كريمي.
• ملعقة ملح.
• ملعقة فلفل أسود.
• 2 ملعقة زيت زيتون أو زيت ذرة.

طريقة التحضير

1. اخلط الدقيق مع الخميرة، السكر، الماء الدافئ، وقليل من الملح حتى تصبح العجينة ملساء، ثم اتركها لتختمر لمدة 30 دقيقة.
2. سخن الزيت في مقلاة وقم بإضافة البصل حتى يذبل، ثم أضف شرائح الدجاج وقلِّب حتى يتغير اللون.
3. أضف الفطر، الملح، والفلفل الأسود ثم استمر في التقليب.
4. قم بإضافة جبن الموزاريلا والجبن الكريمي ثم أغلق النار.
5. قسّم العجينة إلى كرات ثم افردها على سطح مستوي.
6. أضف ملعقة من الحشو لكل قطعة ثم أغلقها بشكل منسق.
7. ادهني السطح بالبيض المخفوق والحليب.
8. ضع الفطائر في صينية مخصصة وأدخلها الفرن على حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى تحمر.
9. يمكنك رش القليل من السمسم على السطح لمنح نكهة مميزة.
10. بعد النضج، اخرجها من الفرن وقدّمها في طبق التقديم.

كما يمكنك الاطلاع على:

فطائر التفاح المحشية

تعد فطائر التفاح المقلية من ألذ الخيارات الحلوة التي بإمكانك تحضيرها لأطفالك بمكونات بسيطة كما يلي:

المكونات

• 2 كوب دقيق.
• ملعقة خميرة.
• رشة ملح.
• ماء دافئ للعجن.
• تفاح طازج مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة قرفة مطحونة.
• 1 كوب سكر.
• ½ كوب زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

1. امزج الدقيق مع الخميرة ورشة من السكر والملح جيدًا.
2. أضف الماء تدريجيًا أثناء العجن حتى تتكون لديك عجينة لينة ومتماسكة.
3. قم بتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة واتركها مغطاة لمدة 30 دقيقة.
4. اخلط التفاح مع السكر في وعاء عميق، واتركه لمدة 15 دقيقة حتى يتخلص من العصارة.
5. صفِّ التفاح وأضف إليه ملعقة من القرفة.
6. قطع العجينة إلى مستطيلات معتدلة الحجم.
7. أضف ملعقة من حشوة التفاح ثم اغلق الأطراف بإحكام.
8. سخن الزيت في مقلاة ثم اقلي الفطائر حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
9. اخرج الفطائر من الزيت وضعها على ورق نشاف للتخلص من الزائد، ثم قدّمها ساخنة بجانب القهوة.

كما يمكنك التعرف على: