يعتقد الكثير من الناس عند ذكر كلمة “الخل” أنها تشير فقط إلى الخل الأبيض. ومع ذلك، فهناك أنواع متعدة من الخل، حيث أن كل نوع يُصنع في مناطق مختلفة، كما أن استخداماته لا تقتصر فقط على الطهي.
يتميز الخل بتنوع استخداماته، حيث يدخل في مجالات أخرى مثل تنظيف الأثاث، والرجيم، والعديد من التطبيقات المفيدة الأخرى التي سنستعرضها لاحقًا.
تعريف الخل
الخل هو سائل يُنتج من حمض الخليك، والذي يتكون نتيجة لتخمير مكونات معينة تحول السكريات إلى كحول. مع مرور الوقت، يتحول هذا الكحول إلى خل طبيعي. تختلف أنواع الخل بحسب المكونات المستخدمة في عملية التخمير، وله طعم لذيذ يكمل الأطباق المختلفة.
أنواع الخل
هناك عدة أنواع من الخل، يختلف كل منها في مكوناته واستخداماته المخصصة، ومن أبرز هذه الأنواع:
(1) الخل الأبيض:
يُعتبر الخل الأبيض الأكثر شيوعًا في المنازل، حيث يُعتبر أيضًا الأقل تكلفة. يستخرج غالبًا من الحبوب ويتميز بمذاق حاد ومنعش، مثل الخل المستخلص من العنب الأبيض، وله استخدامات متعددة تشمل غسل الخضروات وتتبيل السلطات، وكذلك تنظيف الأثاث والسيراميك.
(2) خل التفاح:
يعد خل التفاح النوع الأكثر انتشارًا بعد الخل الأبيض، وهو مشهور بتأثيراته المفيدة في التخسيس. يتكون من تخمير ثمار التفاح، بما في ذلك البذور والقشر، ويمتاز باحتوائه على أحماض عضوية ومضادات أكسدة. يُستخدم أيضًا في إعداد السلطات وتتبيل الدجاج والحد من الآفات الحشرية.
(3) خل جوز الهند:
يُستخرج من شجر جوز الهند ويستخدم بشكل واسع في المأكولات الهندية والتايوانية. يتميز بنقاوته وطعمه الفريد.
(4) خل العنب الأحمر:
يستخدم في إعداد العديد من الصلصات، حيث يضاف على اللحوم لتسريع عملية الطهي، ويتميز بنكهة حلوة ولون أحمر جذاب يأتي من تخمير العنب الأحمر.
(5) خل التمر:
ينتشر هذا النوع في دول الخليج، ويتم استخراجه من التمر بعد عملية تخمير تستغرق حوالي 40 يومًا.
(6) خل الأرز:
يعتبر من أقدم أنواع الخل، ويستخدم في المطبخ الياباني، خاصة مع سوشي. يتميز بخفته ويتوفر بنكهات مختلفة.
(7) خل البلسمك:
يُعرف هذا النوع في إيطاليا ويأتي بلون أسود أو بني داكن، ويشتهر بجودته العالية، ويستخدم في السلطات والصلصات والمأكولات الإيطالية.
(8) خل الشعير:
يُستخدم في المطبخ الغربي ويُصنع من تخمير حبوب الشعير، ويتميز بمذاق حاد مناسب للأطباق السمكية والدجاج.
(9) خل قصب السكر:
يُعتبر مشهورًا في المطبخ الفلبيني، ويأتي بلون أصفر ويُستخدم في الطهي، ويمتاز بمذاق غير حلو.
(10) خل الزبيب:
يتواجد في المطبخ التركي ويُحضّر من حبوب الزبيب بعد التجفيف والتخمير.
استخدامات الخل
يتضمن الخل العديد من الاستخدامات التي تتجاوز الطهي، منها:
استخداماته في الأطعمة:
- يوضع في السلطات.
- يضاف إلى الصلصات.
- يستخدم أثناء سلق البيض لمنع كسره.
استخداماته في الصحة:
- يساعد في معالجة هشاشة العظام بفضل احتواءه على حمض الفوليك.
- يقي من تصلب الشرايين.
- يفيد في ترطيب البشرة وتفتيحها.
- يُساعد في تخفيف التهاب الأذن.
- يمحو روائح الطبخ من اليدين.
- يُستخدم للتخلص من رائحة القدمين.
- يساهم في إنقاص الوزن عن طريق تقليل الدهون.
- يفيد مرضى السكري في تقليل امتصاص الكربوهيدرات.
- يعالج حساسية الجلد والتهيجات.
- يُخفف من قشرة الشعر عند استخدامه كتدليك لفروة الرأس.
- يساعد في تنظيف المعدة ويعالج سوء الهضم.
- يُعزز صحة اللثة.
- يقلل من الصداع ويعزز المناعة.
- ويستفيد من مضادات الأكسدة الموجودة فيه في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان.
واستخداماته في المنزل:
- يمكن استخدامه مع عصير الليمون في تنظيف الأثاث.
- يفيد في إزالة الصدأ.
- يُستخدم لتطهير أسطح المطبخ.
- يساعد في تنظيف أفران الغاز والميكروويف.
- يُستعمل في غسل الملابس البيضاء.
- يُزيل بقع الملابس عند إضافة الخل إلى الغسالة.
- يُساعد في إزالة الملصقات من الحائط.
- يُلمع الإكسسوارات الفضية عند مزجه مع البيكربونات.
استخداماته في الزراعة:
يساهم في إطالة عمر النباتات، حيث يمكن إدخال القليل من السكر إلى وعاء النباتات لتحسين حالتها.
على الرغم من الفوائد الكثيرة للخل، يجب الحرص على عدم الإفراط في استخدامه، حيث يكفي استعمال ملعقة منه، إذ قد يؤدي الاستخدام المفرط إلى آثار سلبية، ومن المهم الحذر عند استخدامه مع بعض الأدوية.
