تُعتبر الأطباق السريعة التي تحتوي على اللحم المفروم من الوصفات المحبوبة، خاصةً عند استخدام الخضروات الطازجة. هناك العديد من الأكلات التي يمكن تحضيرها باستخدام اللحم المفروم، حيث يميل الكثير من الناس إلى تفضيل اللحم المفروم على قطع اللحم الكاملة.
يُعد اللحم المفروم واحدًا من أفضل أنواع اللحوم الحمراء، ويُستخدم بشكل واسع في تحضير الأطباق الشرقية والغربية. يمكن اللحم المفروم أن يكون أحد المكونات الأساسية في العديد من وصفات المعكرونة.
أطباق سريعة باللحم المفروم
تتنوع الأطباق السريعة التي تعتمد على اللحم المفروم في المطابخ العربية والغربية. فعلى الرغم من اختلاف الثقافات، إلا أن اللحم المفروم يُعد من الأكلات الشهيرة. ومن أبرز هذه الأطباق:
كفتة اللحم المفروم
تعتبر كفتة اللحم من الأطباق السريعة والشائعة. إليك طريقة تحضيرها:
- اخلطي نصف كيلو من اللحم البقري الخالي من الدهون مع الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والكزبرة الجافة.
- أضيفي إلى المكونات بصلة مبشورة.
- ثم أضيفي بيضة وامزجي المكونات جيدًا.
- أضيفي القليل من البقسماط.
- شكلي الخليط إلى كرات دائرية أو أصابع بحسب الرغبة.
- ادهني صينية بالزيت وضعي الكفتة فيها، ثم أدخليها إلى فرن مسخن مسبقًا عند درجة حرارة متوسطة.
وصفة الحواوشي
من الأطباق السريعة التي يمكن تحضيرها باللحم المفروم هو الحواوشي، وطريقة تحضيره تكون كالتالي:
- امزجي البهارات (ملح، فلفل، كزبرة خضراء، وبهارات الحواوشي) في وعاء.
- أضيفي اللحم المفروم إلى الخليط.
- ثم أضيفي بصلة مفرومة.
- قومي بتقطيع حبة فلفل رومي وفلفل حار إلى قطع صغيرة وأضيفيها إلى اللحم.
- افتحي الخبز الشامي من الجانب وضعي المكونات داخله.
- ادهني الخبز بالسمن وأدخليه إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة.
رقاق باللحم المفروم
يعتبر الرقاق من أسهل الوصفات التي يمكنك تحضيرها باستخدام اللحم المفروم. خطوات التحضير تشمل:
- ادهني صينية بالقليل من الزيت ورصي من 12 إلى 14 شريحة من الرقاق.
- ادهني السمن بين كل شريحتين.
- إذا كان الرقاق صلبًا، يمكنك نقعه في مرق أو شوربة، أما إذا كان جلاش فلا يحتاج إلى ذلك.
- حضري خليط اللحم (لحم، بصل مفروم، بهارات) واطبخيهم حتى ينضجوا.
- وزعي خليط اللحم بالتساوي بين طبقات الرقاق.
- في النهاية، اضغطي على الرقاق بيديك ليلتصق ببعضه.
- حضري خليط من نصف كوب حليب، ملعقة كبيرة من البيكينج بودر، وبيضة، وضعيه على وجه الصينية.
- سخني الفرن عند 220 درجة وأدخلي الصينية لمدة 35 إلى 40 دقيقة حتى تنضج.
- اطلبي من الصينية أن تبرد ثم اقطعيها إلى قطع متساوية.
أفضل الأطباق باللحم البقري المفروم
توجد العديد من الوصفات التي يمكن إعدادها بأسرع ما يمكن باستخدام اللحم المفروم البقري، ومنها:
صينية البطاطس باللحم
تعتبر من الأطباق المنتشرة في الدول العربية، وإليك خطوات تحضيرها:
- قبل البدء، يجب تسخين الفرن.
- حضري البطاطس في صينية متوسطة.
- ابدئي بطهي اللحم على النار مع إضافة البهارات (ملح وفلفل) لمدة 7 دقائق.
- صفي اللحم من الماء.
- سخني مكعب من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
- قومي بتحمير البصل حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- أضيفي 3 ملاعق دقيق وقلبي باستمرار، وعندما تظهري فقاعات، أضيفي الزعتر وارفعيه عن النار.
- أضيفي الحليب إلى الخليط وقلبي حتى الغليان.
- ثم أضيفي جبن الموزاريلا وقلبي الخليط حتى يذوب بعد رفعه من النار.
- رصي البطاطس في الصينية ثم أضيفي اللحم، وبعدها الصلصة، ثم كمية البطاطس المتبقية والصلصة.
- غطّي الصينية بورق الفويل لمدة 40 دقيقة بالفرن أو حتى النضح.
- ورّشي جبن مبشور على الوجه وأعيدي إدخال الصينية للفرن لمدة 15 دقيقة إضافية.
- اتركيها تبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة
تُعتبر المسقعة باللحمة المفرومة من الأطباق الرئيسية في الكثير من البيوت المصرية، وتُقدم بعدة طرق، سواء مع الخبز أو الأرز. وطريقة التحضير كالآتي:
- قشري كيلو من الباذنجان الرومي وانقعيه في الماء مع الملح حتى لا يتغير لونه.
- قطعي نصف كيلو من الفلفل الرومي الأخضر إلى شرائح.
- قطعي ربع كيلو من الطماطم إلى مكعبات.
- افرمي بصيلتين وأحمري نصف الكمية في مقلاة على النار.
- أضيفي القليل من الفلفل الأخضر المقطع وحركي حتى يتغير لون البصل والفلفل.
- أضيفي البهارات حسب الرغبة (ملح، فلفل، وشطة).
- عصجي نصف كيلو من اللحم المفروم واتركيه جانبًا بعد النضج.
- صفّي الباذنجان واقليه في كمية كبيرة من الزيت.
- قلي الفلفل بعد قلي الباذنجان.
- رصي المكونات في صينية بحيث تكون طبقة من الباذنجان، ثم طبقة من الفلفل، وطبقة من الصلصة، وطبقة من اللحم، وكرري العملية حتى انتهاء الكمية.
- ادخلي الصينية الفرن على درجة حرارة مناسبة حتى يصبح لون الخليط ذهبيًا.
- قدمي المسقعة باللحم المفروم ساخنة مع السلطات والبطاطس المقلية.
ما هي لفائف الباذنجان وطريقة تحضيرها؟
تُعتبر لفائف الباذنجان واحدة من أشهر الأطباق السريعة باستخدام اللحم المفروم، وهي ولعاً محبوبة في العديد من الدول العربية. إليك طريقة تحضيرها:
- امزجي حبتين من الفلفل الرومي مع البهارات حسب الرغبة.
- حضري عصير طماطم مع ملعقة من الصلصة.
- أضيفي المكونات السابقة إلى نصف كيلو من اللحم المفروم.
- ثم أضيفي بصلة مفرومة وبيضة.
- ضعي المقادير في وعاء على النار حتى تنضج، دون استخدام عصير الطماطم.
- قشري الباذنجان ثم لفيه وثبتيه بأسياخ الشيش طاووق.
- قلي الباذنجان ثم ضعي خليط اللحم السابق داخله.
- رصي الخليط في صينية وأضيفي عصير الطماطم والجبن المبشور على الوجه.
- ادخلي الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.
طريقة عمل اللازانيا باللحمة المفرومة
تُعتبر اللازانيا من الأطباق الإيطالية المفضلة للكثيرين. إليك طريقة تحضيرها:
- حضري المعكرونة وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة.
- رصي شرائح اللازانيا في صينية بايركس بحيث تغطي كل شريحة نصف أو أكثر من الربع للشريحة الأخرى.
- ضعي ربع كيلو من اللحم فوق اللازانيا، ثم أضيفي 350 جرام من جبن الريكوتا.
- أضيفي الطبقة الثانية من المعكرونة وكرري الخطوة حتى تصلين إلى 5 طبقات، مستخدمة كيلو من اللحم المفروم.
- أخيرًا غطي اللازانيا بالصوص الخاص بها.
- ادخلي الصينية في الفرن لمدة 30 إلى 35 دقيقة.
من المهم الإشارة إلى أن الصوص الخاص باللازانيا يمكن تحضيره من خلال خلط الدقيق والحليب والبهارات اللازمة، أو يمكنك شراؤه جاهزًا من السوبر ماركت.
كيفية تحضير طاجن معكرونة باللحم المفروم
تُعتبر طواجن المعكرونة من الأطباق المحبوبة، خاصةً للأطفال. إليك طريقة تحضير طاجن المعكرونة باللحم المفروم:
المكونات
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- عبوة من معكرونة القلم.
- جبن موزاريلا أو جبن رومى مبشور.
- 2 ونصف كوب من عصير الطماطم.
طريقة التحضير
لإعداد طاجن المعكرونة باللحم المفروم، اتبعي الخطوات التالية:
- قومى بتعصيج اللحم المفروم أولًا.
- ثم ضعي اللحم في قاعدة الطاجن.
- أضيفي الطبقة الثانية وهي المعكرونة دون سلقها.
- ثم أضيفي عصير الطماطم والبهارات (ملح وفلفل).
- غطي الطاجن بورق الفويل واتركيه لمدة 40 إلى 45 دقيقة.
- رشّي الجبن الرومي أو الموزاريلا قبل التقديم.
