تعتبر الأكلات الشعبية المصرية التي تخلو من اللحوم خيارًا شائعًا بين ربات المنازل، خاصة مع اقتراب نهاية الشهر، حيث تسعى الأسر لتقديم غذاء صحي ومشبع بتكاليف تناسب ميزانيتهم.
تعتمد هذه الأطباق على مكونات بسيطة وغير مكلفة، مما يجعل إعدادها مسعى اقتصاديًا في ظل ارتفاع أسعار اللحوم، كما أن المصريين لديهم مهارات متنوعة في تحضير هذه الوجبات الشهية.
أكلات شعبية مصرية بدون لحوم
يوجد العديد من الوصفات لأطباق لا تتطلب استخدام اللحوم أو الدجاج، مما يساعد في تقليل تكلفة الوجبة، حيث تعتمد هذه الوصفات على مكونات نباتية. إليك قائمة ببعض هذه الأطباق:
الكشري
- يعتبر الكشري من أبرز الأطباق الشعبية المصرية التي تحظى بشعبية كبيرة لدى الكبار والصغار بسبب نكهته الفريدة.
- توجد العديد من الوصفات لإعداده، إلا أن معظمها تتشابه في المكونات الأساسية.
- يتكون الكشري عادةً من الأرز والمكرونة والعدس بألوانه، ويمكن إضافة الحمص المسلوق حسب الرغبة.
- يتم سلق العدس بعد إضافة الكمون لتقليل الغازات، وبعدها يضاف الملح والفلفل الأسود.
- تنضج المكرونة في ماء مغلي، ويمكن تنويع أشكالها، بينما يتم تحضير الأرز مع الشعيرية في قدر منفصل.
- يتم سلق الحمص بعد نقعه مسبقًا في الماء للتخلص من أي غازات.
- تحضر صلصة الكشري عن طريق تحمير بصلة مقطعة في زيت غزير، ثم يضاف الثوم وعصير الطماطم المصفى ويتبخّر مع التوابل.
- يعد الكثيرون دقة خاصة بالكشري تتكون من الثوم المحمر مع مزيج من الخل والليمون والماء.
الكشري الإسكندراني
- يتفرد الكشري الإسكندراني بمكونين رئيسيين هما الأرز والعدس الأصفر، حيث يتم طهيهما معًا.
- يتم غسل العدس ونقعه قبل إضافة الأرز والتوابل، ثم يضاف الماء ويترك على نار خفيفة، وقبل النضج يضاف البيض.
- يمكن سلق البيض منفردًا ثم تقديمه كمرافقة للط dish.
المسقعة
تُعتبر المسقعة واحدة من ألذ الأطباق الشعبية المصرية الخالية من اللحوم، وعلى الرغم من أن بعض الناس يضيفون اللحم المفروم، إلا أنها معروفة بأنها وجبة اقتصادية:
- يتم تقطيع الباذنجان إلى شرائح ورشه بالملح والدقيق قبل القلي لتفادي امتصاص الزيت.
- تُقلى البطاطس وتُصفى من الزيت الزائد.
- يتم قلي الفلفل الرومي والحار بحسب الرغبة.
- تحضر صلصة المسقعة عن طريق قلي الثوم في زيت ساخن مع معجون الطماطم والتوابل حتى تتكاثف.
- يضاف الباذنجان والبطاطس والفلفل إلى الصلصة حتى تنضج.
- تُقدم المسقعة مع الخبز البلدي، ويمكن البعض اختيارها مع الأرز الأبيض.
العدس
- يُعتبر العدس أحد الأطباق ذات التكلفة المنخفضة والمناسبة في فترات الحاجة لتقليل النفقات.
- رغم بساطته، إلا أنه يحتوي على قيمة غذائية مرتفعة.
- ينقع العدس قبل الطهي، ويُضاف له الجزر والبصل والطماطم، ومع بعض البطاطس لزيادة القوام.
- يترك على النار حتى النضج ثم يتم خفقه حسب الكثافة المرغوبة.
- يمكن تحمير الشعرية وإضافة جزء من الشوربة إليها.
- لتحضير فتة العدس، يتم تحميص الخبز وإضافة الشوربة الساخنة إليه.
- يُقدم العدس مع طماطم وكزبرة منقوعة في الخل.
- تُعتبر وصفات العدس من الأكلات الشعبية خلال فصل الشتاء نظرًا لما توفره من دفء.
العجة
- تعد العجة المصرية من الأطباق التقليدية التي يتم تحضيرها على نطاق واسع، ولها أشكال متنوعة في دول مختلفة.
- تعتمد العجة على خفق البيض مع مجموعة من الخضار وخلطها بالدقيق.
- يمكن الاختيار من الخضروات المفضلة، لكن تُعد العجة المصرية تحتوي عادةً على البقدونس والكسبرة والبصل والبطاطس والطماطم.
- تُطهى العجة إما في الفرن أو على النار مع تغطية مناسبة لضمان نضج البيض جيدًا.
- يمكن أيضًا إضافة مكونات مثل الجبن أو الحليب.
البصارة
- البصارة هي أكلة بسيطة تعتمد بشكل أساسي على الفول.
- يُعتبر الفول من المصادر المهمة للعناصر الغذائية، وخاصة البروتين.
- يُنقع الفول المقشر للتخلص من الغازات، ثم يوضع على النار مع إضافة الثوم والبصل والخضار متنوعة مثل الشبت والبقدونس.
- تُضاف التوابل حسب الذوق، وعادةً ما يضيف النعناع نكهة مميزة.
- يُترك الفول حتى ينضج تمامًا ثم يُخفق للحصول على قوام كريمي.
- تُزين البصارة بالبصل المحمر وتُقدم مع عيش بلدي وسلطة لزيادة القيمة الغذائية.
- من نفس المكونات يمكن تحضير عجينة الطعمية اللذيذة بإضافة الكرات والبيكنج باودر.
نصائح لتوفير نفقات المنزل
ثمة عدة استراتيجيات يمكن لربات المنازل الاستفادة منها لتقليل النفقات الغذائية، بما في ذلك التنويع في إعداد الأكلات الشعبية المصرية الخالية من اللحوم، بالإضافة إلى النصائح التالية:
- الحرص عند شراء المواد الغذائية ذات العمر الافتراضي القصير مثل الخضروات والفاكهة لتفادي الفاقد.
- تحديد ميزانية لكل فئة من المشتريات الغذائية وعدم الإفراط في الشراء.
- التنويع في الأطباق المقدمة لضمان عدم التكرار في الوجبات، مما يُقلل من الملل.
- تخزين الخضروات المناسبة لفترات عندما تكون الأسعار منخفضة.
العناصر الغذائية البديلة للحوم
تمتاز الأكلات الشعبية المصرية الخالية من اللحوم بقدرتها على توفير العناصر الغذائية الضرورية، حيث تعتمد على مكونات بديلة تعوض عن نقص البروتين الحيواني، ومن أبرزها:
- تقدم البقوليات بديلاً نباتيًا غنيًا بالبروتين، مما يجعلها خيارًا مفضلًا للنباتيين.
- يمثل الفطر مصدرًا جيدًا للبروتين، مما يساهم في تعزيز القيم الغذائية لهذه الأطباق.
- يُعتبر البيض مصدرًا أساسيًا للبروتين، ويمكن إدخاله إلى العديد من الوجبات البسيطة ويدعم نمو الأطفال.
