فوائد وأضرار تناول الخبز

فوائد الخبز

يعتبر الخبز من الأطعمة الأساسية التي تتمتع بالعديد من الفوائد لصحة الإنسان، وفيما يلي بعض هذه الفوائد:

• يوفر الخبز احتياجات الجسم اليومية من الكربوهيدرات: إذ يعد الخبز مصدراً رئيسياً للسعرات الحرارية الناتجة عن الكربوهيدرات، والتي تُعتبر المصدر المفضل للطاقة بالجسم. لذا، يساهم تناول الخبز في تعزيز الطاقة اللازمة للقيام بالأنشطة اليومية كما يعمل على تنظيم مستويات السكر في الدم، وفقاً لدراسة نُشرت في مجلة Journal of Pharmacy and Pharmacology عام 2017. يُوصى بتناول حوالي 170 غراماً يومياً من منتجات الحبوب مثل الخبز قليل الدهون، لتلبية نسبة السعرات الحرارية الموصى بها يومياً والتي يجب أن تتراوح بين 45% إلى 65% من إجمالي السعرات الحرارية لشخص يتناول 2000 سعرة حرارية يومياً.

للاطلاع على مستوى السعرات الحرارية في الخبز، يمكنك قراءة مقال عدد السعرات الحرارية في الخبز.

• غني بالفيتامينات والمعادن: يحتوي الخبز على مجموعة من فيتامينات ب التي تلعب دوراً مهماً في عمليات الأيض للبروتينات، بالإضافة إلى فيتامين هـ والسيلينيوم اللذين يتمتعان بخواص مضادة للأكسدة. كما يحتوي أيضًا على معادن مثل الحديد الضروري لنمو الخلايا ونقل الأكسجين إليها، والبوتاسيوم الذي يدعم وظيفة خلايا الجسم، والكالسيوم الذي يساعد في زيادة كثافة العظام.
• تحتوي بعض أنواع الخبز على نسبة عالية من الألياف: الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة يشمل الألياف التي تقدم عدة فوائد صحية، حيث تساهم الأطعمة الغنية بالألياف في تعزيز الشعور بالشبع وتقليل الشهية، مما يسهم في خفض السعرات الحرارية المتناولة ويساعد في فقدان الوزن. كما أن خبز القمح الكامل قد يساعد على التخفيف من مشكلات الإمساك.

لمعرفة الأنواع المناسبة من الخبز للحد من الوزن، يمكنك قراءة مقال أفضل خبز للرجيم.

أضرار الخبز

رغم الفوائد المتعددة للخبز، إلا أنه توجد بعض الأضرار التي قد يتعرض لها بعض الأفراد، غالباً بسبب الإفراط في تناول الخبز، وهذا ينطبق على جميع الأطعمة وليس فقط على الخبز. فيما يلي تفصيل لذلك:

• تناول الخبز المصنوع من القمح قد يسبب أعراضاً لدى الأفراد المصابين ببعض الحالات الصحية، ومنها:
• حساسية القمح: تظهر الأعراض بعد دقائق من تناول الخبز، حيث قد يشعر المصابون بالحساسية بالحكة، العطس، وصوت صفير يسمى بالأزيز. وينبغي مراجعة الطبيب عند حدوث هذه الأعراض.
• الداء البطني: حالة صحية تعاني فيها بطانة الأمعاء من عدم القدرة على الامتصاص بسبب تلفها نتيجة استهلاك الأطعمة التي تحتوي على بروتين الجلوتين، مثل القمح والشعير.
• اضطرابات الجهاز الهضمي: حيث يشعر المصابون بانزعاجات مثل الانتفاخ والغثيان بعد تناول القمح. ليس ثمة اختبار تشخيصي محدد لهذا النوع من الحساسية.
• الإفراط في تناول الخبز يؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية: تروج العديد من الحميات لخفض استهلاك الكربوهيدرات، لكن الخبز يعتبر جزءاً مهماً في الأنظمة الغذائية المتوازنة. حيث يمكن أن يسهم تناول الخبز بكميات معتدلة في توفير مجموعة من المغذيات الأساسية. من المهم اختيار الأنواع المصنوعة من الحبوب الكاملة أو المدعمة، والابتعاد عن الأنواع ذات السكر المضاف والدهون المشبعة.

للمزيد من المعلومات حول الحصص الغذائية المناسبة من الكربوهيدرات، يمكن الاطلاع على مقال ما المقصود بالحصة الغذائية.

• تناول الخبز بشكل مفرط يزيد من كمية الصوديوم المتناولة: على الرغم من أن تناول قطعة واحدة من الخبز لا يؤثر بشكل كبير على مستويات الصوديوم اليومية، إلا أن استهلاك كميات كبيرة من الخبز يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع مستوى الصوديوم في الجسم. لذا، يُنصح بالاطلاع على المعلومات الغذائية على ملصقات المنتجات.
• بعض أنواع الخبز تحتوي على سكر مضاف: تحتوي العديد من أنواع الخبز على مكونات مثل شراب الذرة أو السكريات المضافة بشكل عام، ويُنصح بتجنبها.

القيمة الغذائية للخبز

يُعرض الجدول التالي القيمة الغذائية لكل 28 غرامًا من الخبز العربي الأبيض المدعوم، وخبز التوست المحمص، وخبز القمح الكامل:

للمزيد عن فوائد وأضرار الخبز الأبيض، يمكنكم الرجوع لمقال فوائد الخبز الأبيض.

كما يمكنكم الاطلاع على المزيد من فوائد خبز التوست من خلال قراءة مقال فوائد خبز التوست.

الخبز والرجيم

رغم أن تناول الخبز لا يُسهم في خفض الوزن بشكل مباشر، إلا أنه يساعد الراغبين في فقدان الوزن من خلال إتاحة الفرصة لهم لتنويع الحميات الغذائية التي تشمل الخبز، بالإضافة إلى تعزيز الشعور بالشبع، مما يسهم في تنظيم كميات الطعام المستهلكة. وقد أثبتت دراسة نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ذلك.

فوائد الخبز الأسمر للرجيم

يتكون الخبز الأسمر أو خبز القمح الكامل من حبات القمح الكاملة المطحونة، وأيضاً يمكن تصنيعه من مكونات القمح التي تم فصلها أثناء الطحن، مثل الطحين الأبيض وجنين القمح ونخالة القمح. يتميز هذا الخبز بقدرته العالية على توفير الألياف غير الذائبة التي تساعد على تقليل الشهية، فضلاً عن احتوائه على البروتينات والفيتامينات والمعادن عند مقارنته بالخبز المصنوع من الطحين الأبيض فقط.

يمكنك قراءة مقال الفرق بين الخبز الأبيض والأسمر للتعرف على الاختلافات في القيمة الغذائية بينهما.

أظهرت دراسة نشرت في مجلة Plant Foods for Human Nutrition عام 2018، أن الأشخاص الذين تناولوا خبز القمح الكامل لمدة 12 أسبوعاً قلّت لديهم الدهون الحشوية بمعدل 4 سنتيمترات مربعة، بينما لم يُلاحظ مثل هذا التأثير لدى الأشخاص الذين تناولوا خبز القمح الأبيض. وبالتالي، يُساهم تناول خبز القمح الكامل في تقليل الدهون الحشوية ويقلل من خطر الإصابة بالسمنة بسبب تعزيز الشعور بالشبع.

للمزيد من المعلومات حول فوائد الخبز الأسمر أو خبز القمح الكامل للرجيم، يمكنك قراءة مقال فوائد الخبز الأسمر للرجيم.

فوائد خبز النخالة للرجيم

يتكون خبز النخالة في الأغلب من نخالة القمح، والتي تعد مصدراً مهماً للألياف المستخدمة لتعزيز محتوى الألياف في الأطعمة المعلبة. وقد أظهرت دراسة نشرت في مجلة Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety عام 2015 أن نخالة القمح غنية بالمغذيات ولها فوائد متعددة للجسم، مما يجعل منتجاتها مفضلة على المنتجات المصنوعة من القمح المكرر.

كما أشارت دراسة نُشرت في مجلة Indian Journal of Science and Technology عام 2010 إلى أن تناول الأطعمة الغنية بنخالة القمح يساعد في التحكم في الوزن، ما يجعلها بديلاً مناسبًا للأطعمة المرتفعة الدهون والسعرات الحرارية. يساهم إدخال الألياف في النظام الغذائي في تعزيز الشعور بالشبع، مما يُقلل من الإفراط في تناول الطعام. بالإضافة إلى ذلك، تعمل الأطعمة الغنية بالألياف على زيادة حرق السعرات الحرارية، حيث تحتاج إلى طاقة أكبر لهضمها داخل الجسم.

للبحث عن فوائد وأضرار خبز النخالة، يمكنك الاطلاع على مقال فوائد_خبز_النخالة_وأضراره.

لمحة عامة حول الخبز

يعتبر الخبز من الأطعمة الرئيسية عالمياً منذ زمن طويل، ويرجع ذلك إلى مذاقه الجيد والفوائد الغذائية الكبيرة وسهولة تناوله. هناك العديد من أنواع الخبز التي يتم تصنيعها بطرق مختلفة وبمكونات متنوعة، ولا يزال القمح يعد من المكونات الأساسية الهامة في صناعة الخبز. ومن المهم ملاحظة أن القيمة الغذائية للخبز يمكن أن تختلف حسب نوعه.