يُستخرج زيت الزيتون الأصلي من ثمار الزيتون عن طريق عصرها، مما ينتج زيتًا يتميز بتركيبته الغنية بالأحماض الدهنية المفيدة لصحة الجسم. يُعتبر زيت الزيتون من الزيوت ذات الاستخدامات المتعددة، حيث يدخل في مجالات التجميل، والعلاج، والطهي.
معلومات عن زيت الزيتون
- تنمو شجرة الزيتون في منطقة البحر الأبيض المتوسط، حيث تُعصر ثمارها لاستخراج زيت الزيتون الذي يُستخدم بشكل واسع في الطهي.
- يُعرف زيت الزيتون بغناه بالأحماض الدهنية الصحية للقلب، بالإضافة إلى احتوائه على العديد من الفيتامينات، مما يُساهم في خفض مستوى الكولسترول في الدم.
عملية تصنيع زيت الزيتون في المصنع
- تُجمع ثمار الزيتون عندما تنضج، ويفضل قطفها يدويًا للحفاظ على أفضل جودة للحبات.
- يتم فصل ثمار الزيتون عن الأوراق تمهيدًا لعصرها.
- تُغسل ثمار الزيتون في أحواض كبيرة لإزالة الأتربة العالقة.
- تُهرس الثمار حتى تُصبح كالعجينة.
- تُوضع هذه العجينة في مكبس كهربائي لاستخراج الزيت.
- يُعد زيت الزيتون البكر الممتاز هو أفضل الأنواع المستخرجة في هذه المرحلة.
- تُفصل مكونات الزيت عن بقايا النواة والثمار.
- يُخزن الزيت في براميل لفترة محددة.
- تُعبأ الزجاجات بعد مرور ثلاثة أسابيع على التخزين.
صنع زيت الزيتون في المنزل
1- المكونات
- ثمر الزيتون.
- أي نوع من زيت الطعام.
2- طريقة التحضير
- يتم غسل ثمار الزيتون جيدًا للتخلص من الشوائب، ثم تُترك لتجف.
- يتم قطع الثمار إلى نصفين دون إزالة البذور.
- يُضاف زيت الطعام في برطمان ويوضع به الثمار المشقوقة، ثم يُغلق البرطمان بإحكام ويُترك لمدة عشرة أيام.
أنواع زيت الزيتون
- زيت زيتون بكر ممتاز: يُعتبر من أفضل وأغلى أنواع الزيت، ويُستخرج من أول عصر للثمار.
- زيت زيتون بكر: أقل جودة من زيت البكر الممتاز ولكنه يُستخرج بنفس الطريقة، ويتميّز بقدرته العالية على الحموضة.
- زيت الزيتون العادي: وهو أقل جودة من الأنواع السابقة ويأتي في المرتبة الثالثة بعد زيت البكر الممتاز والبكر.
- زيت تفل الزيتون: يُصنع من بقايا الزيتون ويُضاف إليه مواد كيميائية، ويعتبر أقل جودة وأرخص سعرًا.
الفوائد العامة لزيت الزيتون
- فيتامين E: يساهم في تقليل تلف أنسجة الجسم والأعصاب، ودعم مناعة الجسم ضد الفيروسات.
- فيتامين K: من الفيتامينات التي تذوب في الدهون، تُساعد في بناء العظام.
- الدهون الأحادية غير المشبعة: تُعتبر من الدهون المفيدة التي تُحافظ على خلايا الجسم.
فوائد زيت الزيتون
- يُعتبر مصدرًا غنيًا بالأحماض الدهنية غير المشبعة، حيث يُسهم في تقليل الالتهابات.
- يمتلك خصائص مضادة للالتهابات تساعد على تثبيت الفيتامينات المسؤولة عن هذه الالتهابات.
- يعد مُضاد أكسدة فعال يُساعد في منع أكسدة الكولسترول وخفض الالتهابات.
- يُقلل من مخاطر الإصابة بالسكتات الدماغية بفضل احتوائه على الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة.
- يساعد في تقليل مخاطر الأمراض القلبية والعصبية.
- يُساعد على الحفاظ على الوزن الصحي للجسم.
- يقلل من فرص الإصابة بمرض الزهايمر.
1- فوائد زيت الزيتون لارتفاع ضغط الدم
- يعني ارتفاع ضغط الدم زيادة الضغط الناتج عن تدفق الدم في جدران الأوعية الدموية. الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة هم المدخنون والمصابون بالسمنة بسبب احتوائه على حمض الفوليك.
2- فوائد زيت الزيتون للمرأة الحامل
- يُعتبر زيت الزيتون الأصلي مفيدًا للغاية للنساء الحوامل، حيث يُقلل من فرص الإصابة بسكري الحمل.
- أظهرت الدراسات أنه يُقلل بنسبة 35% من حالات سكري الحمل ويفيد في التحكم في زيادة الوزن.
3- فوائد زيت الزيتون للأطفال والرضع
- يساعد زيت الزيتون الأصلي في تقليل فرص إصابة الأطفال بالأمراض.
- يُفضل للأطفال تناول زيت الزيتون البكر الممتاز، ويمكن إدخاله في نظامهم الغذائي عندما يبدأون بتناول الطعام الصلب.
4- فوائد زيت الزيتون للكولسترول
- يتميز زيت الزيتون الأصلي بقدرته على تقليل مشاكل الكولسترول، حيث يحتوي على الأحماض الدهنية غير المشبعة المفيدة.
- تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يتناولون زيت الزيتون البكر الممتاز يظهرون مستويات الدهون طبيعية.
استخدامات زيت الزيتون في العناية بالجمال
- يمكن استخدام زيت الزيتون في حمام دافئ مما يُساعد في الاسترخاء وترطيب البشرة.
- يُستخدم كلوشن للجسم بعد الاستحمام لتعزيز نعومة البشرة.
- يعتبر مزيلًا فعالًا للمكياج، حيث يزيل جميع الشوائب باستخدام قطن مبلل.
- يستخدم ككريم للعيون لترطيب المنطقة المحيطة بالعين والتقليل من التجاعيد.
- يمكن تدفئة الزيت وتدليكه على الأظافر مما يساعد على تقويتها.
- يدخل في الكثير من منتجات العناية بالبشرة بفضل مضادات الأكسدة وفيتامين C.
- يُستخدم مع الطمي لتنظيف البشرة.
- يُعزز صحة الشعر عند تدليك فروة الرأس به ويُضفي له نعومة ولمعان.
- يساهم في النظام الغذائي الصحي عند إضافته للسلطات مما يفيد صحة الجسم بشكل عام.
القيمة الغذائية لزيت الزيتون
يحتوي زيت الزيتون على قيم غذائية متعددة تشمل السعرات الحرارية، ومختلف أنواع الدهون، بما في ذلك الدهون المشبعة وغير المشبعة والأحماض الدهنية النافعة.
كيفية اختيار نوع جيد من زيت الزيتون
- يجب النظر في نوع الاستخدام عند شراء زيت الزيتون، على سبيل المثال، إذا كان للاستخدام في الطهي، يُفضل اختيار الزيت العادي.
- لا يُنصح بتحديد نوع الزيت بناءً على لونه، حيث تتراوح الألوان من الأخضر الداكن إلى الأصفر الذهبي.
- اختيار زيت الزيتون في زجاجات مصنوعة من الزجاج الغامق يمنح حماية أفضل له من الأكسدة أثناء نقله.
