تعتبر عملية سلق الدجاج، سواء كان دجاجًا بلديًا أو دجاجًا أبيضًا، أحد الخطوات الأساسية التي تؤثر بشكل كبير على نجاح أي طبق تُعدّ فيه الدجاج. فالسلق الجيد يمنح الدجاج طعمًا شهيًا ورائحة عطرة، ويعتبر من العمليات التي لا تتطلب مكونات معقدة أو محددة.
يمكن أيضًا إضافة مكونات أخرى لتعزيز النكهة وتجعل الشوربة والدجاج أكثر لذة. يزيد البحث عن طرق سلق الدجاج من كلا النوعين نظرًا لاستخدامه الشائع في الأطباق الرئيسية بمختلف المنازل.
أساليب سلق الدجاج بدون زفارة
هناك عدة طرق يمكن اتباعها لسلق الدجاج بدون زفارة، مما يضمن الحصول على مذاق رائع للشوربة والدجاج. وإليكم بعض هذه الطرق:
الطريقة الأولى:
- ابدأ بغسل الدجاج جيدًا بالماء، وتأكد من إزالة جميع الأحشاء من الدجاجة حتى تصبح نظيفة تمامًا.
- ثم، اختر كمية مناسبة من الخل الأبيض واغمر الدجاج فيه داخل وعاء عميق، واتركه لمدة عشر دقائق.
- استخدم يديك لتدليك جميع أجزاء الدجاج بالخل والملح لتحسين النظافة وإزالة الزفارة.
- اختر الآن سلق الدجاج كما تريد دون صدور أي رائحة كريهة أو زفارة.
الطريقة الثانية:
- اغسل الدجاج جيدًا بالماء، وأزل الدهون الزائدة، ويفضل تركه منقوعًا لمدة ربع ساعة للتخلص من أي دماء.
- ثم، قم بإضافة القليل من النعناع على الدجاج.
- استعمل يديك لتوزيع النعناع جيدًا داخل وخارج الدجاج.
- اترك الدجاج مع النعناع لمدة 30 دقيقة مع تغطيته بإحكام.
- بعد ذلك، اغسله بالماء جيدًا، وسيكون جاهزًا للطهي.
- ضع كمية مناسبة من الماء على نار متوسطة حتى تطهى الدجاج بالطريقة التي تفضلها.
الطريقة الثالثة:
- قم بتقسيم الدجاجة إلى أربعة أجزاء واغسلها جيدًا بالماء الدافئ.
- ثم، حضّر مزيجًا مكونًا من 3 لترات من الماء، 50 جرام من الملح، و75 جرام من السكر، وامزجها حتى تذوب.
- اغمر قطع الدجاج في المزيج لمدة ساعتين ثم اتركها يومًا كاملًا حتى تزال الميكروبات والدم الزائد.
- بعدها، ضع قطع الدجاج في وعاء على نار متوسطة بالماء المغلي لمدة 5 دقائق.
- قم بإزالة قطع الدجاج، وضع كمية أخرى من الماء مع القليل من القرنفل والحبهان.
- في النهاية، أضف شرائح الفلفل الأخضر، واترك المزيج على النار حتى تختفي الروائح الكريهة للدجاج.
تابع أيضًا:
الطريقة المثلى لسلق الدجاج
المكونات اللازمة:
- 1 كيلو جرام من الدجاج.
- بصلة واحدة مقطعة إلى أربعة أجزاء.
- ثمرة طماطم واحدة مقطعة إلى أربع قطع.
- كمية من ورق الغار.
- أربعة حبات من الهيل.
- فلفل أسود حسب المذاق.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- قم بتقطيع الدجاج إلى أربع قطع ثم انثر عليها الملح.
- ضع الماء في وعاء على النار حتى يغلي.
- أضف الدجاج المقطع ثم البصل والطماطم وورق الغار والهيل والفلفل الأسود والملح.
- اترك المزيج على النار وقم بإزالة الرغوة التي قد تتكون على الوجه بشكل مستمر.
تابع أيضًا:
خطوات أخرى لسلق الدجاج
هناك عدد من الخطوات التي يجب اتباعها لضمان سلق الدجاج بنجاح، وهي كما يلي:
- في البداية، نظف الدجاج جيدًا وأزل الشحوم.
- ثم، ضع الملح والليمون على الدجاج لتنظيفه، واشطفه بنصف ليمونة.
- ضع الدجاج في إناء مع بصلة مقطعة وملعقة من زيت الزيتون ورشة ملح، وحرك المكونات على النار لمدة 4 دقائق.
- أضف الماء والتوابل مثل الفلفل الأسود والهيل وورق الغار وعود القرفة والزنجبيل.
- اترك المزيج يغلي لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
- في بعض الأحيان، يمكنك إضافة مرقة دجاج لإضفاء نكهة لذيذة.
- الآن، يصبح الدجاج جاهزًا للطهي بأي طريقة تفضلها، سواء بالقلي أو الشوي.
اقرأ أيضًا:
فوائد سلق الدجاج
- يسهل سلق الدجاج تنظيفه بشكل فعال.
- يتيح سلق الدجاج التخلص من الدهون الزائدة والشحوم.
- تساعد عملية السلق على إزالة الدم من الدجاج.
- تحتفظ عملية سلق الدجاج بالقيم الغذائية، وأي فقدان قد يحدث يعوض في مرق الدجاج.
- يمنح سلق الدجاج طعمًا لذيذًا مشابهًا للطهي التقليدي.
المكونات المطلوبة:
- دجاجة كاملة أو مقطعة حسب الرغبة.
- بصلتان كبيرتان، مقطعتان.
- فلفل أسود حسب الحاجة.
- ملح حسب الحاجة.
- ورقتان من ورق الغار.
- فصان من الهيل.
- فصان من المستكة.
- كمية من الماء حسب الحاجة.
- ملعقة من الزبدة.
- جزرة حسب الحاجة.
- كمية من الكرفس حسب الحاجة.
خطوات سلق الدجاج:
- ابدأ بغسل الدجاج تحت ماء جارٍ مع إضافة الملح وكمية من الدقيق لتنظيفه.
- بعد الشطف، ضع القليل من الخل واتركه لمدة دقيقتين، ثم اغسله مرة أخرى.
- قم بتصفيته واعصر عليه الليمون، ثم جففه.
- باتباعك لهذه الخطوات، فإن الدجاج سيكون جاهزًا للسلق.
في حالة الدجاج المجمد:
- قم بإخراج الدجاج المجمد من الفريزر وضعه على رف الثلاجة لفك تجميده لمدة 9 ساعات.
- اختر إناء بحجم مناسب وضع فيه الزبدة لتذوب.
- أضف الدجاج واطبخه مع البصل والجزر والكرفس والتوابل، ماعدا الملح.
- أضف الماء الدافئ لسلق الدجاج، حيث يساعد الماء الدافئ في الحصول على نكهة أفضل.
- غطي الإناء واتركه حتى يغلي، وإزالة الريم الأبيض إذا ظهر.
- بعد أن يتم نضوج الدجاج، أضف الملح واستمر في التحريك.
- استخدم شوكة أو ملعقة لرفع الدجاج، واترك المرق ليبرد ويمكن تخزينه لحين الاستخدام.
- عند الانتهاء، تكون الفراخ جاهزة للتقطيع والتقديم بألف صحة وهنا.
