تُعتبر أنواع الجبن من أبرز المكونات التي تُستخدم كوجبة خفيفة أو كمقبلات على مائدة الفطور وفي مختلف الوجبات حول العالم. ولكل عائلة نوعها المفضل، مما يزيد من الإقبال العام على الجبن بأنواعه المتعددة. في هذا المقال، نستعرض أشهر أنواع الجبن حول العالم.
أشهر أنواع الجبن في العالم:
تتعدد أنواع الجبن بشكل كبير وتختلف من بلد لآخر. يُصنع الجبن من الحليب، سواء كان حليب الأبقار أو الماعز أو الغنم أو غيرها من الحيوانات المحلوبة. وتعتمد جودة وطعم الجبن بشكل كبير على نوع الحليب المستخدم وطريقة تصنيعه، مما يؤدي إلى إنتاج جبن طازج ذو طعم لذيذ.
تصنيف أنواع الجبن:
قد أظهرت الأبحاث أن هناك طرقًا متنوعة لتصنيف الجبن، ومن أشهر هذه الطرق هو تصنيف الجبن وفقًا للرطوبة التي يحتوي عليها. نستعرض بعض التصنيفات فيما يلي:
جبن شديد الجفاف:
يمتاز هذا النوع من الجبن برطوبته المنخفضة، حيث تتراوح نسبة الرطوبة في هذا النوع بين 20 إلى 25%، مما يجعله جبنًا جافًا للغاية.
جبن جاف:
تتراوح نسبة الرطوبة في هذا النوع من الجبن بين 30 إلى 40%.
جبن نصف جاف:
تتراوح نسبة الرطوبة في هذا النوع بين 40 إلى 50%.
الجبن الطري:
يتكون هذا النوع من الجبن من نسبة رطوبة تتراوح بين 50 إلى 70%.
أصناف الجبن وأسمائها:
هناك تنوع هائل في أنواع الجبن في جميع أنحاء العالم، وقد يصعب حصرها جميعًا. لذا، سنذكر أهم الأنواع المشهورة والمعروفة عالميًا.
الجبن المجدول:
يُعد هذا النوع من الجبن خالي الدسم، ويشتهر بشكل خاص في جمهورية مصر العربية وبلاد الشام، ويُنتج عن طريق تبخير الحليب.
يصنع الجبن القريش من حليب الجاموس، ويتميز بكونه خالي الدسم وذو طعم شهي ولذيذ.
جبن الحلوم:
هذا الجبن يُصنع من لبن الماعز ويشتهر في بلاد الشام، خاصةً في سوريا، حيث يُستخدم في السلطات والأطباق الصحية لاحتوائه على نسب منخفضة من الدهون والسعرات الحرارية.
الجبن البراميلي:
يُصنع هذا النوع من الجبن من الحليب الطازج ويشتهر في جمهورية مصر العربية.
الجبن الدمياطي:
يُعرف هذا النوع من الجبن بشعبيته في محافظة دمياط ويتميز بملوحته العالية.
جبن العكاوي:
لا يُنصح باستخدام هذا الجبن أثناء اتباع الأنظمة الغذائية، ولكنه يُستخدم بشكل شائع في تحضير الكنافة.
الجبن الرومي التركي:
هذا النوع معروف بانتشاره الواسع في مصر ويمتاز بطعمه القوي وفوائده لصحة الأمعاء.
أنواع الجبن الأوروبية:
جبن البارميزان:
يُعتبر هذا الجبن رمزًا للطعم الإيطالي، وهو يصنف كنوع من الأجبان الجافة، ويحتوي على الكالسيوم والفيتامينات والبروتينات والمعادن.
جبن الروكفورت:
يمتاز هذا الجبن برطوبته ولونه الأخضر، ومن بين أفضل أنواع الروكفورت هو المصنوع من حليب الغنم.
جبن الكممبير:
هذا الجبن يُصنع من حليب الأبقار، ويُعتبر مشهورًا في مدينة نورماندي الفرنسية، ويمتاز بقوامه الكريمي ورائحته العطرية.
جبن الموزاريلا:
يُصنع هذا الجبن في إيطاليا، ويُستخدم له اسم موزاريلا لأكثر من نوع ويعني “القطع”. يمكن أن يُصنع من حليب الأبقار أو الجاموس المبستر أو غير المبستر.
جبن الحلوم:
يُصنع هذا الجبن أيضًا من حليب الأبقار أو الغنم ويشترك في شهرته في دول مثل قبرص وبلاد الشام.
جبن الفيتا:
يُعد هذا الجبن من الأنواع الأكثر شعبية في الأسواق، ولكنه يحتوي على ملح، لذا يُنصح بعدم تناوله لمن يعانون من زيادة الوزن.
جبن الشيدر:
لا يُفضل تناول هذا النوع من الجبن لمرضى السمنة، حيث يحتوى على كميات كبيرة جدًا من الدهون.
جبن المستدام:
يستخرج هذا الجبن من حليب الأبقار ويشتهر في هولندا بطعمه اللذيذ والشهي.
الجبن الزرقاء:
يمتاز هذا النوع بفوائده الصحية العديدة، بما في ذلك مساعدة الجسم على مكافحة مرض النقرس وحرق الدهون.
جبن بيوجراد:
يتميز بطعمه المنعش وعدد قليل من الأملاح.
جبن الجودا:
يُصنع من حليب الأبقار ويشتهر بمذاقه اللذيذ.
جبن الفلمنك:
يُقارب في طعمه نوع الجود لأنه يُصنع أيضًا من حليب الأبقار ويتميز بنكهته الفريدة.
جبن الأمنتال:
يُصنع هذا الجبن في سويسرا، ويتميز بسهولة ذوبانه عند تعرضه للحرارة.
أفضل أنواع الجبن للرجيم:
تُعد الأنواع التالية من الجبن من الخيارات الصحية والمفيدة عند اتباع نظام غذائي لإنقاص الوزن:
- جبن الريكوتا
- جبن الشيدر
- جبن الفيتا
- جبن الحلوم
- الجبن البقري
أشهر أنواع الجبن المستخدمة في البيتزا:
- جبن الشيدر
- جبن الرومي
- الجبن السويسري
- الجبن الكريمي
- جبن فونتينيا
- جبن جورجونزولا
- جبن تشينا
- جبن نغوري
- جبن ريكوتا
- جبن تسيتشيا
