نظراً لكثرة الاستفسارات حول قطع اللحم المناسبة للشواء والتي تتميز بمذاق شهي، نقدم لك أهم النصائح لضمان الحصول على لحم مشوي طري.
أفضل قطع اللحم للشواء على الفحم
إليك قائمة بأفضل قطع اللحم التي تناسب الشواء على الفحم:
لحم البتلو
- يمثل لحم البتلو، المتوفر في اللحم الجاموسي أو البقري من العجل الرضيع، أفضل الخيارات للشواء بفضل مذاقه المميز.
- تتميز هذه القطع بالنعومة، ما يجعلها سهلة الهضم لكبار السن والأطفال.
- كما أن هذه القطع تحتوي على نسب منخفضة من الدهون، وتتفرد بلونها الأحمر.
لحم الضلوع
- تعتبر اللحوم التي تحتوي على العظام، مثل لحم الضلوع، مثالية للشواء، حيث تتمتع بمذاق فريد.
- يمكن استخدامها أيضاً في إعداد الريش.
لحم الكندوز
- يتعلق الأمر بلحم الجاموس الذي يزيد عمره عن عام، ويعد من بين أفضل قطع اللحم الملائمة للشواء.
- تتميز هذه القطعة بلونها الأحمر ونسب الدهون المتوسطة فيها.
الأكتاف
- على الرغم من خشونة لحم الأكتاف، إلا أنه يتمتع بمذاق شهي tijekom الشواء، حيث يتداخل اللحم مع العظام والكولاجين، مما يمنحه نكهة مميزة.
- للحصول على لحم طري، يفضل تتبيله لمدة تصل إلى يوم كامل مع مزيج من البصل والخل.
لحم بيت الكلاوي
- تتميز هذه القطعة، الموجودة في ظهر الحيوان، بمذاق شهي، حيث تقع بالقرب من ريش الضلوع، مما يجعلها مناسبة أيضاً للشواء.
الريش
- تمثل الريش إحدى أفضل خيارات اللحم للشواء بفضل مذاقها المميز ونعومتها.
لحم الجنب
- يستقر لحم الجنب في الجزء السفلي من البطن، تحت الضلوع، ويعد من أفضل القطع للشواء.
- يمتاز بغناه بالدهون، لذا ينصح بنقعه في التتبيلة طوال ليلة كاملة قبل الطهي.
كيفية شوي اللحم على الفحم
إليك أهم المكونات التي يمكنك استخدامها لتحضير التتبيلة للحصول على مذاق شهي بعد معرفة أفضل قطع اللحم للشواء:
- 2 كيلو من لحم الشواء المختار.
- 7 حبات من البصل.
- 1/4 كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 5 حبات من الطماطم.
- 1/4 كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة إعداد اللحم للشواء على الفحم
- قطعي اللحم إلى قطع متوسطة، كما عليك تقطيع البصل إلى نصفين.
- ضعي اللحم والبصل والتوابل وعصير الليمون والفلفل الأسود في وعاء، واخلطيهم جيدًا باستثناء الطماطم.
- اتركي المزيج في الوعاء لمدة ساعة لتتبل المكونات.
- ثم خذي أسياخ الشوي وأدخلي قطع اللحم والطماطم والبصل حتى تكملي الكمية.
- ضعي الأسياخ على الفحم واشويها حتى تنضج.
- قدمي اللحم مع قطع الخبز، والطحينة، والسلطات.
كيف تحصلين على لحم مشوي طري
إليك بعض النصائح التي ستساعدك في الحصول على قطع لحم مشوي وطري:
- يعتبر اختيار قطع اللحم المناسبة من أهم العوامل لضمان نجاح عملية الشواء.
- من بين الأفضل، يتميز لحم الكندوز والبتلو بمناسبتهما للشواء.
- تأكدي بأن سمك قطع اللحم يتراوح بين 4 إلى 5 سم لتحصلي على لحم مشوي لذيذ.
- احرصي على إعداد التتبيلة بشكل جيد ونقع اللحم فيها لوقت كافٍ حتى يتشرب النكهة.
- إذا كنت تفتقرين للوقت، يمكنك تدليك قطع اللحم بالعسل الأبيض وتركها لمدة 10 دقائق.
- تجنبي إضافة الملح إلى التتبيلة وقومي بوضعه على اللحم قبل الشواء مباشرة للحفاظ على العصارة.
- اتركي اللحم بعد إخراجه من الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل بدء الشواء، ويُفضل استخدام التتبيلة لدهن اللحم أثناء الشواء.
باقي الخطوات
- تجنبي تقليب قطع اللحم بشكل متكرر أثناء الشواء حتى لا تفقد العصارة.
- يكفي تقليب اللحم كل جانب مرة واحدة فقط للحفاظ على طراوته.
- بعد الانتهاء من الشواء، اتركي قطع اللحم لمدة 10 إلى 20 دقيقة لتصبح ناضجة بشكل مثالي.
- تجنبي استخدام الأدوات الحادة مثل السكاكين والشوك خلال الشواء، ويفضل استخدام الكماشة لضمان الاحتفاظ بالعصارة.
