تُعتبر طريقة إعداد الكحك الناعم مثل الجاهز من المهارات التي تفخر بها ربات البيوت، حيث يمثل الكحك رمزاً للفرح ويعبر عن المناسبات السعيدة في مختلف الثقافات حول العالم، خاصةً عند المسلمين بمناسبة عيد الفطر.
يُعدّ الكحك أحد أبرز مظاهر الاحتفال بقدوم العيد، لذا سنستعرض في هذه المقالة طريقة تحضير الكحك الناعم مثل الذي يتوافر في الأسواق، وذلك بخطوات بسيطة ومباشرة.
طريقة تحضير الكحك الناعم
المكونات
- كيلو من الدقيق الأبيض الفاخر.
- نصف كيلو من السمن.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة من روح الكحك.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم.
- ملعقة كبيرة من السكر وذرة من الملح.
- كوب من الماء الدافئ.
- سكر ناعم للزينة عند التقديم.
طريقة التحضير
- يتم وضع الدقيق والملح في وعاء عميق ومقاوم للحرارة.
- تُذاب السمن أو الزبد في إناء متوسط على النار حتى يصبح سائلاً وساخناً.
- تضاف روح الكحك إلى الدقيق مع رشة السمسم، ثم يُسكب السمن الساخن على السمسم لتحميصه.
- تُخلط المكونات برفق باستخدام ملعقة خشبية حتى تتجانس وتبرد.
- يستمر التقليب بأطراف الأصابع بحركة تدليك خفيفة لبضعة دقائق حتى يُركز السمن في الدقيق بشكل كامل.
اقرأ أيضاً:
سر نجاح إعداد الكحك
- تكمن أهمية نجاح الكحك في دقة المقادير، لذا يجب الالتفات لكل خطوة في إعداد العجينة.
- يعتبر كحك العيد جزءًا أساسياً من الحلوى، ولتحضيره في المنزل يتطلب الأمر مراعاة المقادير بعناية.
- يمكن أن تؤدي الأخطاء في تقدير مكونات الكحك إلى نتائج غير مرغوب فيها، لذلك سنكشف لك أسرار نجاح إعداد الكحك الناعم والشهي.
- لتقليل نسبة الخطأ، يجب معرفة هذه الأسرار لضمان تحضير كحك العيد بنجاح وببساطة.
أسرار نجاح كحك العيد
مكونات كحك العيد
- من الأمور المهمة لنجاح كحك العيد الالتزام بالمقاييس سواء بالكوب أو بالجرام، ويجب أن تكون المقادير موزونة بدقة من أجل الحصول على أفضل نتيجة.
- إذا لم يتوفر ميزان، يمكن استخدام نفس الكوب لقياس مكونات كحك العيد، فعدم الالتزام بالمقادير قد يؤدي إلى نتائج غير مرضية.
المكونات الاختيارية
- توجد مكونات اختيارية قد تؤثر على طعم ورائحة الكحك، مثل ماء الورد، ورائحة الموز، أو أي نكهات إضافية.
- بعض المكونات تؤثر على قوام الكحك، مثل إضافة السميد؛ لذا يمكنك الاختيار من بين المكونات التي تناسب ذوقك وأفراد عائلتك.
- تجنبي خلط الروائح المختلفة، حيث يكفي خيار واحد فقط، وفي حال عدم اختيار السميد، يُراعى تعديل كمية الدقيق في الوصفة الأساسية.
كمية الدقيق
- إذا كنتِ ستستخدمين دقيقاً معبأً، تأكدي من مراجعة الوزن المدون على العبوة، إذ تُباع العددي من أكياس الدقيق بوزن 850 جرام بدلاً من كيلو.
- عدم الانتباه لهذه النقطة قد يؤثر بشكل كبير على النتائج، لأن كمية السمن المستخدمة ستفوق الكمية الموصى بها.
السمن
- تجنبي استبدال السمن بالزبدة المذابة، إذ أن الزبدة قد تسبب جفاف الكحك، بينما يضمن السمن الحصول على قوام طري وناعم.
- من الأفضل استخدام السمن البلدي الأبيض لضمان أفضل النتائج، أو يمكن استخدام السمن البقري الطبيعي.
- تأكدي من أن حرارة السمن تصل إلى مرحلة الغليان؛ اختبري ذلك عن طريق وضع ملعقة من السمن الساخن على الدقيق، فإن حدث فوران، يكون السمن جاهزاً لاستخدامه.
اخلطي المكونات الجافة أولاً
- قبل إضافة السمن، يجب خلط جميع المكونات الجافة من خميرة، بيكنج بودر، سمسم، ورائحة الكحك مع أي بهارات.
- هذه الخطوة تضمن أن المكونات امتزجت جيدًا وتوزعت النكهات بشكل مناسب، ثم يُضاف السمن في النهاية.
شاهد أيضاً:
لا تزيدي من كمية الماء
- إذا كانت العجينة لا تزال يابسة بعد إضافة الماء، لا تضيفي المزيد حتى لا يجف الكحك في النهاية.
- من الأفضل العجن بشكل إضافي حتى تحصلي على الكحك الطري الذي يحبه الجميع.
راقبي مدة الخبز
- مدة التسوية تعتبر من الأسرار المهمة لنجاح الكحك، حيث يحتاج إلى حوالى 25-30 دقيقة في فرن مسبق التسخين.
- يجب ضبط درجة حرارة الفرن على 180 درجة مئوية، ويُفضل دهن الصينية بالقليل من السمن لمنع التصاق الكحك.
- اتركي فراغات بين كل كحكة والأخرى أثناء الخبز، وبعد الانتهاء، اتركيها لتبرد ثم يُضاف السكر البودرة عند التقديم.
ملاحظات على وصفة الكحك الناعم
- يُعتبر السمن البلدي أفضل أنواع السمن للاستخدام، ويمكن مزجه مع السمن النباتي لتخفيف التكاليف.
- الزيت يعتبر ضروريًا لضمان الحصول على كحك ناعم.
طريقة إعداد الكحك الناعم خطوة بخطوة
- إليكِ خطوات تحضير كحك العيد بالتفصيل، سواء كان سادة أو محشو بالمكسرات أو الملبن أو العجوة.
مكونات كحك العيد
- كيلو من دقيق المعجنات.
- 2 كوب من السمن.
- كوب أو كوب ونصف من الماء الدافئ أو الحليب.
- ثلاث ملاعق من السمسم، ملعقة من الخميرة الفورية، ملعقة من السكر، ملعقتين من روح الكحك، وذرة من الملح.
- لحشو العجينة، يمكن استخدام الملبن، العجوة، عين الجمل، أو البندق حسب الرغبة.
- كمية من السكر البودرة الناعم للزينة عند التقديم.
تُعتبر هذه المقادير لكل كيلو دقيق، وإذا كنتِ ترغبين في إعداد كميات أكبر، قومي بزيادة المقادير وفقًا لذلك.
اخترنا لك:
طريقة إعداد كحك العيد
- يُنخل الدقيق في وعاء عميق، ويُصنع حفرة في المنتصف لإضافة السمسم، ثم تُذاب السمن على النار.
- تُسكب السمن على السمسم ويُحرَّك باستخدام ملعقة خشبية، وبعد أن تبرد السمن، يُفرك الخليط بين اليدين حتى يتجانس.
- تُضاف الخميرة إلى ملعقة السكر مع الماء الدافئ وتُترك لبضع دقائق حتى تتفاعل، ثم تُضاف تدريجياً إلى العجينة وتترك لتختمر لمدة ساعة.
- يُشكل الكحك على هيئة كرات صغيرة متساوية، ثم يُحشى بالعجوة أو الملبن أو أي مكسرات مفضلة، ويمكن عمله سادة حسب الرغبة.
- تُنقش الكحك باستخدام المنقاش أو توضع في القوالب الخاصة، ثم يُرص في الصواني مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة.
- يُسخن الفرن قبل الخبز ويُترك لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة حتى تنضج.
- بعد نضوج الكحك، يُخرج من الفرن ويُترك ليبرد تمامًا، ثم يُرص في طبق التقديم ويرش عليه السكر البودرة.
ختاماً، يجب مراعاة اختلاف أنواع الدقيق حيث يُفضل اختيار نوع فاخر أو مخصص للمعجنات، لأن نوع الدقيق يؤثر على نجاح العجينة.
اتبعوا الخطوات والمقادير بدقة للحصول على النتائج المرجوة وتحضير كحك ناعم مثل الجاهز.
