تُعدّ خيارات الأطعمة المناسبة لوجبة الإفطار في الصباح موضوعًا مثيرًا للجدل، وتُعتبر اللبنة من بين أشهر الأطباق، خاصة في دول الشام.
وتُعتبر اللبنة جزءًا أساسيًا من الإفطار في تلك المنطقة، وقد اكتسبت شهرة واسعة في مصر أيضًا، حيث تتوفر بأنواع مختلفة وفقًا لمكان إنتاجها، وتتميز بقوامها الخفيف وطعمها الشهي.
أبرز أنواع اللبنة
- تُعتبر اللبنة من الأطعمة الغنية بالمذاق والجودة، وهي تُعدّ من الأغذية التي تُستهلك يوميًا بشكل متكرر.
- يلجأ الكثيرون إلى التساؤل حول الاختلاف بين اللبنة والجبن، لذا سنُسلط الضوء على الفروقات الرئيسية بينهما.
- أحد الفروق الأساسية هو أن اللبنة تُصنع من اللبن الزبادي.
- في المقابل، تُصنع الجبن من اللبن الحليب، ولكن كلاهما يعتمد على منتجات الألبان المتنوعة.
- أصل اللبنة يعود إلى تركيا، لكن هناك أنواع متعددة منها شائعة في العالم العربي، مثل اللبنة السورية واللبنة اللبنانية.
- تُضاف إلى اللبنة مجموعة من النكهات مثل الليمون، الزعتر، البقدونس، أو النعناع حسب التفضيل الشخصي.
الفرق بين اللبنة والجبنة
- تحتوي 100 جرام من اللبنة على حوالي 125 سعرة حرارية، بينما تحتوي نفس الكمية من الجبن على 350 سعرة حرارية.
- وبذلك، تُعَد اللبنة أقل في محتوى السعرات الحرارية، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية، خاصة لمن يسعون لخسارة الوزن.
- تحتوي 100 جرام من اللبنة على حوالي 30 جرام من الدهون، بينما الجبن تحتوي على 8 جرام من الدهون.
- يمكن القول إن كلاهما يحتوي على نسب متشابهة من الدهون المشبعة والأحماض الدهنية.
- تحتوي 100 جرام من اللبنة على حوالي 30 ملجم من الكوليسترول، مقابل 95 ملجم من الكوليسترول في الجبن، مما يجعل الجبن أكثر ضررًا على مستويات الكوليسترول الضار في الدم مقارنةً باللبنة.
فوائد اللبنة
- تساعد اللبنة على فقدان الوزن بشكل ملحوظ وفعال.
- تساهم في التخلص من الوزن الزائد، لذا يُوصى بإدراجها في النظام الغذائي اليومي للأشخاص الراغبين في تخفيف الوزن.
- تُعدّ مصدرًا ثريًا باليود، مما يعزز عملية الأيض ويعزز خسارة الوزن بفضل محتواها العالي من البروتين الذي يُشعر بالشبع لفترات طويلة.
- تساعد في تحسين وظائف الجهاز الهضمي وتعزيز صحة المناعة، إذ تحتوي على البروبيوتيك المفيد.
- تساهم بشكل كبير في تحسين مشكلات المعدة مثل الإسهال وعسر الهضم، كما تُعيد توازن البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي.
- تحتوي على الكالسيوم والبروتين، مما يجعلها مناسبة للأطفال وكبار السن، حيث تُسهل عملية المضغ والهضم، وتساهم في تقليل مخاطر الإصابة بهشاشة العظام.
- تلعب اللبنة دورًا مهمًا في الوقاية من السكتات الدماغية والجلطات القلبية، وتساعد في تعزيز مقاومة الجسم للأمراض.
طريقة تحضير اللبنة مع الزعتر والزبادي
المكونات
- 500 جرام من اللبن الزبادي.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الزعتر البري الجاف.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
طريقة التحضير
- يوضع اللبن في وعاء ثم يضاف الملح والبابريكا، وتُخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج.
- يُوضع اللبن في قطعة قماش نظيفة، تُربط بشكل صرة، وتُعلق في مكان مرتفع مع وضع وعاء تحتها.
- تُترك الصرة لتتصفى تمامًا لمدة 24 ساعة. ثم يُفتح الصرة وتُخلط اللبنة مع الزعتر الجاف.
- يُشكل المزيج في كرات صغيرة تُرتب في صينية، ثم تُرش بالزعتر وزيت الزيتون.
- تُوضع الكرات في برطمان زجاجي محكم الغلق، ثم توضع فوقها زيت الزيتون، مع ترك البرطمان مفتوحًا لمدة ساعة ونصف.
- تُغلق البرطمان بعد مرور الوقت، وتُحفظ في مكان بارد وجاف لمدة خمسة أيام، ويفضل وضعها في الثلاجة.
تحضير اللبنة من اللبن الرائب
المكونات
- كيلو من اللبن الرائب.
- ملعقة صغيرة من الملح لكل كيلو من اللبن الرائب.
- قطعة قماش بيضاء نظيفة ومعقمة.
طريقة التحضير
- يتم خلط الملح مع اللبن جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- يوضع المزيج في قماشة نظيفة ومعقمة وتُربط بإحكام.
- يجب تعليق القماش في مكان مرتفع وجاف، مثل مقابض المطبخ أو أعلى الأرفف، مع وضع وعاء أسفلها لجمع السائل المتسرب.
- تُترك لمدة خمس إلى سبع ساعات في الثلاجة.
- يمكن إضافة نكهات مثل زيت الزيتون أو الزعتر أو الفلفل الأحمر أو النعناع المجفف حسب الرغبة.
