أسماء ورق الغار وأنواعه

أسماء ورق الغار

يُعرف ورق الغار بعدة أسماء متنوعة، ومنها:

• ورق اللوري.
• ورق الرند.
• ورق موسى.
• ورق اللورا.

معلومات عن ورق الغار

ورق الغار (بالإنجليزية: Bay Leaf) يحمل الاسم العلمي (Laurus nobilis)، وهو يُصنف كأوراق عطرية دائمة الخضرة. ينمو بشكل أساسي في المناطق المحيطة بالبحر الأبيض المتوسط. تُستخدم أوراق الغار سواء كانت جافة أو طازجة في مجموعة متنوعة من الأطعمة والأطباق. تحتوي أوراق الغار على حوالي 2% من الزيوت العطرية، حيث يُعتبر السينول المركب الرئيسي. تاريخيًا، كانت تُستخدم أوراق الغار لصنع أكاليل فخرية للفائزين في الألعاب الرياضية في اليونان القديمة. وأبرز نوعين من ورق الغار هما النوع التركي، الذي يتميز بأوراقه البيضاوية الطويلة، والنوع الكاليفورني، الذي يمتاز بأوراقه الرقيقة والطويلة.

استخدامات ورق الغار

يُستخدم ورق الغار في إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق والمشروبات، ومن أبرز استخداماته ما يلي:

• تتميز أوراق الغار بعطرها، لكنه يحمل طعماً مراً، وهي من التوابل الشائعة التي تُستخدم في التخليل والتتبيل وإضفاء النكهات على الحشوات، اليخنات، والأسماك.
• تُضاف أوراق الغار الجافة إلى الأطعمة وتُزال بعد الطهي، ويمكن استخدامها أيضًا في شكلها الجاف أو المطحون.
• يمكن تحضير شاي ورق الغار من خلال نقع الأوراق في الماء الدافئ.

فوائد ورق الغار

تتمتع أوراق الغار بفوائد صحية عديدة، ومنها:

• تُعتبر أوراق الغار مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن مثل فيتامين أ، فيتامين ج، الحديد، البوتاسيوم، الكالسيوم، والمغنيسيوم.
• يساعد شاي ورق الغار في تخفيف آلام الصداع النصفي.
• الاستخدام المنتظم لورق الغار سواء في الغذاء أو في الشراب يعزز الصحة النفسية العامة.
• تُساعد أوراق الغار في تحسين عمليات الهضم وتهدئة عسر الهضم، حيث تحتوي على إنزيمات تساهم في تكسير البروتينات.
• تعمل أوراق الغار على تقليل الالتهابات في مختلف أجزاء الجسم.

محتويات ورق الغار

تحتوي أوراق الغار على مجموعة من الأحماض والمغذيات، أبرزها:

• حمض الكافيين: وهو مركب يساعد في خفض مستوياته الضارة من الكوليسترول ويحسن صحة القلب والأوعية الدموية.
• حمض الروتين: مركب يساعد في تعزيز صحة القلب، بالإضافة إلى تقوية جدران الشعيرات الدموية في الأطراف.
• مغذيات الباراثينوليد: تقلل هذه المغذيات الالتهابات، مثل التهاب المفاصل، من خلال استخدامها موضعياً أو عبر شرب منقوع ورق الغار.

أنواع ورق الغار

إلى جانب النوعين التركي والكاليفورني، هناك عدة أنواع أخرى من ورق الغار:

• أوراق الغار الهندية.

تتميز الأوراق الهندية بلونها الأخضر الفاتح وطولها القصير، وطعمها يماثل طعم القرفة، لكنها تختلف عن ورق الغار التركي أو الكاليفورني.

• أوراق الغار الهندية الغربية.

يتم استخدام هذا النوع بشكل أساسي في إنتاج الكولونيا، ويمكن استخدامه أيضًا في الطهي، ويتم الحصول عليه من الأشجار الهندية الغربية.

• أوراق الغار الإندونيسية.

تُستخدم هذه الأوراق مباشرةً على اللحوم، وغالبًا ما لا تُستخدم خارج إندونيسيا.

• أوراق الغار المكسيكية.

تتميز هذه الأوراق بشدة نكهتها مقارنةً بالورق الكاليفورني، وتُستخدم بكثرة في المطبخ المكسيكي.