يُعتبر الباذنجان من النباتات ذات الفوائد الصحية العديدة، حيث يمكن تناوله بطرق متنوعة سواء كان ساخناً أو بارداً، حيث يُضاف إلى السلطات مثل البابا غنوج.
يمكن أيضاً تقديمه مشوياً أو في طبق المسقعة الشهير. تُعد فوائد الباذنجان كثيرة، ولكن هناك بعض الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاهه.
أعراض حساسية الباذنجان
- تتشابه أعراض حساسية الباذنجان مع تلك الناتجة عن حساسية الأطعمة الأخرى، حيث تُظهر علامات مماثلة.
- الشعور بالقشعريرة.
- الغثيان والقيء.
- الإسهال.
- الحكة في الشفاه واللسان والفم.
- حدوث تشنجات وآلام في البطن.
- ظهور طفح جلدي.
- ضعف معدل ضربات القلب.
- تورم في اللسان.
- دوار ودوخة.
- تورم في الحلق.
- صعوبة في التنفس مع ضيق في الصدر.
فوائد الباذنجان
- يساعد في خفض ضغط الدم.
- يساهم في معالجة مرض الصرع ويقلل من شدته.
- يعزز القدرة الجنسية لدى الرجال.
- يقلل من روائح العرق ويمنع ظهورها.
- يساهم في علاج الأمراض الجلدية، وأهمها مرض الصدفية.
- يحسن جودة النوم ويقلل من التوتر.
- يساعد في طرد الغازات من البطن.
- يعمل على تنظيف الجسم من السموم والفضلات.
- يعزز الطاقة الإيجابية ويقلل من الاكتئاب.
- يقوي المناعة ضد الأمراض والجراثيم.
- يدعم صحة المرأة الحامل والجنين.
- يقلل من مستويات الكوليسترول الضار.
- يساهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي ويعالج الإسهال والإمساك.
- يقي الجسم من أنواع الشرايين المختلفة، ومنها سرطان الثدي والبروستاتا والقولون.
- يحتوي على ألياف غذائية تدعم تقليل مستوى السكر في الدم.
- يقوي فروة الرأس ويغذي الشعر ويساعد في زيادة كثافته.
- يساعد في فقدان الوزن لاحتوائه على سعرات حرارية منخفضة.
علاج حساسية الباذنجان
- الخطوة الأولى لعلاج الحساسية هي تجنب تناول الباذنجان وأي خضروات مشابهة.
- يمكن استخدام مضادات الهيستامين عن طريق الفم.
- تطبيق كريم موضعي لعلاج آثار الحساسية مثل الطفح الجلدي.
طريقة إعداد سلطة الباذنجان بالزبادي
المكونات
- حبتان من الباذنجان متوسطة الحجم.
- نصف حزمة من البقدونس المفروم ناعماً.
- رغيف من الخبز.
- لتر من زيت القلي.
- علبة كبيرة من الزبادي.
- فصان من الثوم المفروم.
- عصير ليمونة متوسطة الحجم.
- نصف كوب صغير من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يتم تقشير الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح دائرية صغيرة.
- يُتبل بالملح والفلفل، ثم يُقلى في الزيت على نار عالية ويُصفى للتخلص من الزيت الزائد.
- يُقطع رغيف الخبز إلى شرائح ويُقلى في نفس الزيت، ثم يُصفى أيضاً.
- في وعاء متوسط، يُخلط عصير الليمون مع الطحينة والماء حتى يتغير لون الطحينة.
- يُضاف الزبادي والملح والفلفل الأسود ويُخلط المزيج حتى يصبح ناعماً.
- في النهاية، يتم وضع الباذنجان في قاع الطبق، يليه طبقة من الخبز المقلي وتُضاف صلصة الزبادي والطحينة.
أضرار الباذنجان
- أحد الأضرار الرئيسية هو احتمال إصابة بعض الأشخاص بالحساسية.
- تناول كمية كبيرة من الباذنجان يمكن أن يؤدي إلى تكوّن حصوات في الكلى بسبب محتواه من حمض الأوكساليك، مما يسبب أيضاً التهاب المفاصل.
- قد يتسبب الباذنجان في بعض الأحيان بمشاكل هضمية والتهابات في الأمعاء.
أفضل طرق تناول الباذنجان
- توجد عدة طرق لطهي الباذنجان، منها القلي، السلق، والشوي أو الطبخ على البخار.
- للحصول على أفضل النتائج، يُفضل طبخه على البخار للمحافظة على مضادات الأكسدة فيه.
- يُنصح بتجنب قلي الباذنجان في الزيت لأنه يمتص كميات كبيرة مما يزيد من سعراته الحرارية، مما يؤدي إلى زيادة الوزن.
- لذا، فإن أفضل طريقة لطبخه هي البخار للحفاظ على فوائده.
