أسهل طريقة لتحضير الزيتون الأسود

تحضير الزيتون الأسود المخلل

المكونات

• ربع كيلوغرام من الزيتون الأسود (باللون الأحمر أو البني).
• ثلاثة لترات من الماء.
• ثلاثة أرباع كوب من ملح البحر (ملح كوشير أو أي نوع ملح غير مضاف إليه اليود).
• ربع كوب من خل التفاح.

طريقة التحضير

• قم بإزالة الأوراق والسيقان من الزيتون، ثم اغسله جيدًا بالماء. استخدم سكينًا حادًا لعمل شقوق في كل حبة زيتون، بحيث يتراوح عدد الشقوق بين واحد إلى ثلاثة.
• ضع الزيتون في وعاء كبير غير متفاعل ثم اسكب الماء البارد حتى يغمره بالكامل. ضع طبقًا فوق الزيتون لتثبيته تحت الماء، وأضف وزنًا فوق الطبق، واتركه منقوعًا في الماء لمدة ثلاثة أيام.
• قم بتصفية الزيتون من الماء وضعه في مصفاة ثم عد إلى وضعه في الوعاء.
• قم بتجهيز المحلول الملحي عن طريق إذابة ثلاثة ملاعق من ملح كوشير في لتر من الماء.
• اسكب المحلول الملحي على الزيتون وارجع ليترك لمدة أسبوع آخر، مع وضع لوح فوقه ليظل مغمورًا بالمحلول. قم بتغيير الماء المملح بعد أسبوع وكرر الخطوات مرتين إضافيتين، أي ما مجموعه شهر كامل.
• تخلص من الماء المالح وضع الزيتون في مرطبان زجاجي. أضف محلولًا ملحيًا يتكون من نصف ملعقة ملح مذاب في كوب من الماء، ثم أضف خل التفاح. اسكب هذا المحلول على الزيتون.
• قم بتغطية الزيتون بإحكام واحفظه في الثلاجة أو في مكان بارد؛ فهو قابل للاحتفاظ به لمدة تصل إلى عام كامل، ويمكنك البدء في تناوله بعد مرور أسبوع أو أسبوعين.

تغميسة الزيتون الأسود

المكونات

• أربعمائة غرام من الزيتون الأسود منزوع النوى.
• مئة غرام من اللبن الزبادي.
• أربعون غرامًا من أوراق البصل المفرومة.
• مئة غرام من المايونيز.
• أربعون غرامًا من الثوم المهروس.
• عشرون غرامًا من الريحان المفروم.
• أربعون ملليلترًا من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• في محضرة الطعام، امزج الزيتون الأسود مع اللبن الزبادي، وأوراق البصل، والمايونيز، والثوم، والريحان، وعصير الليمون حتى تختلط المكونات جيدًا.
• اسكب الخليط في طبق التقديم وتمتع بتقديمه فورًا.

طبق الأنشوجة مع معجون الزيتون الأسود

المكونات

• مئة غرام من معجون الزيتون الأسود من نوع الكالاماتا.
• رغيف من خبز الباجيت الفرنسي.
• عبوة صغيرة من سمك الأنشوجة.
• خمسون غرامًا من الطماطم المجففة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الخل.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.

مكونات صلصة الخل:

• ملح وفلفل أسود – حسب الرغبة -.
• مئتان ملليلتر من زيت الزيتون.
• خمسون ملليلترًا من خل العنب الأحمر.
• ملعقة كبيرة من البصل المقطع إلى مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحلو.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• قم بتقطيع الخبز إلى شرائح رقيقة، وادهنه بزيت الزيتون، ثم أدخله إلى الفرن لتحميصه لمدة خمس دقائق حتى يصبح باللون البني الذهبي.
• ادهن شريحة الخبز المحمص بقليل من معجون الزيتون الأسود.
• ضع الأنشوجة فوق الخبز المحمص، ثم أضف معجون الثوم، ورشها بصلصة الخل قبل التقديم.