ما هي الأضرار الصحية الناتجة عن استهلاك اللانشون؟
اللانشون هو أحد أنواع اللحوم المصنعة التي تُستخدم بشكل شائع في تحضير السندويشات. على الرغم من الانتشار الواسع لتناوله، إلا أن استهلاكه بشكل مفرط يرتبط بعدد من المخاطر الصحية. من المهم التنويه إلى أن تناول اللانشون بكميات معتدلة، مثل مرة أو مرتين في الشهر، لا يُعتبر مضرًا بالصحة بشكل كبير.
تتضمن أبرز المخاطر الصحية المرتبطة بتناول اللانشون ما يلي:
- قد يساهم في زيادة خطر الاصابة بالسمنة:
يعتبر اللانشون غنيًا بالدهون المشبعة والصوديوم، مما يزيد من احتمالية الإصابة بالسمنة.
- قد يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بالسرطان:
تحتوي بعض مكونات اللانشون على مواد قد تساهم في رفع احتمالية الإصابة بالسرطان، مثل النيتروزامين والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات.
- قد يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة:
تشمل هذه الأمراض أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري. كما يمكن أن يسهم استهلاك اللانشون في ارتفاع ضغط الدم نظرًا لمحتواه العالي من ملح الطعام أو كلوريد الصوديوم، مما يزيد من احتمال الإصابة بمشاكل صحية أخرى عند تناول كميات كبيرة.
كيف تختار أنواع اللانشون الصحية؟
على الرغم من الأضرار المحتملة لاستهلاك اللانشون، يمكن اختيار أنواع أقل ضررًا وفقًا للنقاط التالية:
- اختيار اللحوم الطازجة التي يتم تقطيعها عند الشراء بدلاً من الأنواع المغلفة مسبقًا، حيث تحتوي الأخيرة عادةً على نترات إضافية.
- البحث عن أنواع اللانشون التي تحتوي على أقل كمية ممكنة من الصوديوم.
- اختيار الأنواع التي تحتوي على كميات أقل من الدهون، مثل اللانشون المصنوع من الديك الرومي أو صدور الدجاج.
كيفية إعداد اللانشون الصحي في المنزل؟
يمكن تحضير اللانشون الصحي باستخدام مختلف أنواع اللحوم في المنزل بطريقة صحية. يمكنك إضافة المكونات المفضلة لديك. إليك بعض المكونات التي يمكنك استخدامها:
- نصف كيلوغرام من اللحم الخالي من العظام (النوع المفضل لديك).
- ملعقتان صغيرتان من ملح البحر غير المكرر.
- ملعقة صغيرة من سكر جوز الهند أو قصب السكر.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الزيتون الخالي من البذور.
- ورق غار.
- نصف كوب من الماء.
إليك خطوات إعداد اللانشون:
- ضعي جميع المكونات في الخلاط الكهربائي، عدا الزيتون، حتى تتشكل لديكِ عجينة لينة، ثم اعجنيها جيدًا بيديك.
- قومي بإضافة الزيتون إلى العجينة.
- لفّي العجينة في ورق بلاستيك واربطيها بإحكام من الأطراف لتفادي دخول الهواء، ثم غلفيها بورق الألمنيوم.
- ضعي اللانشون في وعاء عميق يحتوي على الماء وورق الغار، واطهيه لمدة 45 دقيقة.
- استخرجي اللانشون واتركيه حتى يبرد تمامًا.
- ضعينه في الثلاجة لمدة ساعتين.
- اخرجيه وقطّعيه إلى شرائح.
