أكثر الأطباق شعبية في موريتانيا

يتميز المطبخ الموريتاني بتنوعه الغني، حيث يعد من بين أكثر المطابخ شهرة حول العالم بفضل الأصناف المتعددة والشهية التي يقدمها.

في هذا المقال، سوف نستعرض مجموعة من الأطباق الموريتانية الرائعة التي يمكن إعدادها في منزلك والاستمتاع بها مع العائلة. تابعونا لاكتشاف التفاصيل الكاملة على موقعنا.

أشهر الأطباق في موريتانيا

الكسكسي الموريتاني

• يُعتبر الكسكسي من الأطباق التقليدية الشهيرة في موريتانيا، حيث يتم إعدادها باستخدام دقيق القمح أو الذرة.
• يُطهى الكسكسي على البخار، ويمكن إضافة اللحم أو الخضار حسب الرغبة، مع إضافة الفلفل الحار، والحليب أو الزبدة لتعزيز النكهة.
• تحظى هذه الوجبة بشعبية كبيرة ويتناولها البعض مع الملوخية أو مجموعة من التوابل المختلفة.
• توجد أنواع متعددة من الكسكسي، ومنها الكسكسي بالحليب أو مرق اللحم أو السمك.
• يتم تناول الكسكسي في موريتانيا ثلاث مرات أسبوعيًا، خصوصًا في العشاء.

طبق مارو الحوت

• يُعتبر هذا الطبق من الأطباق التقليدية الأصيلة، حيث يتم إعداده باستخدام الأرز المطهو على البخار، ويُزين بالأسماك المقلية.
• يتم تحضير السمك مع البصل والبهارات لإضفاء نكهة مميزة، ويُضاف الفلفل الحار وبعض الخضار المطبوخة بالبخار.
• هذا الطبق يحظى بشعبية كبيرة في موريتانيا، وغالبًا ما يتم تناوله يوم الجمعة.

الأرز باللحم

• يعتبر الأرز باللحم من الوجبات الرئيسية التي تُقدم في الغداء للعائلات الموريتانية.
• تحظى هذه الوصفة بشعبية واسعة، حيث يتم تناول الأرز باللحم بمعدل ثلاث مرات أسبوعيًا.
• يُطهى الأرز على البخار مع إضافة اللحم المطبوخ، ويُزين بالفلفل الحار والخضروات المطبوخة، ويمكن إضافة السمن أيضًا.

طبق بلغمان

• يُعرف أيضًا ب”لوكيل الكحل”، وهو من الأطباق المشهورة في موريتانيا التي تُقدم بكثرة.
• يتكون من دقيق الشعير، ويتم تحضيره بطريقة تقليدية.
• يتم غربلة الشعير للتخلص من الرمال ثم يُعجن مع الماء الساخن والسكر والزيت والسمن، ويتم إعداده يدويًا.

طبق التشيطار

• يعدّ طبق التشيطار من الأطباق الأصيلة، حيث يتم تحضير اللحم المجفف عن طريق نزع الشحوم وتجفيفه تحت أشعة الشمس.
• بعد التجفيف، يُطهى اللحم على نار هادئة، ثم يُضاف المرق، مما يجعله طبقًا رئيسيًا مميزًا.
• يمتاز بقدرته على الاحتفاظ به خارج الثلاجة لفترة طويلة دون أن يتعرض للتلف.

طبق البنافة

• تعتبر البنافة من أبرز الأطباق المشهورة في موريتانيا، خصوصًا خلال شهر رمضان.
• تتميز بكونها وجبة مغذية وسهلة التحضير، حيث يُستخدم فيها لحم مقطع أو غير مقطع حسب الرغبة.
• تُضاف البطاطس والبصل المفروم، ويتم طبخ الوصفة ثم تقديمها.

وصفة العيش الموريتاني مع اللحم

تعدّ هذه الوجبة الخفيفة شائعة في موريتانيا، وتتكون من مكونات بسيطة تشمل:

1. أربع أكواب من الدقيق.
2. أربع بيضات.
3. قطعة صغيرة من خميرة البيرة، وملعقتان من البيكنج بودر.
4. ملح، وكوب كبير من الزبادي.
5. ملعقة كبيرة من السكر.
6. ثلث كوب من السمن.

طريقة تحضير العيش باللحم الموريتاني

1. يتم خلط المكونات حتى تتكون عجينة متجانسة.
2. يفرد العجين بعد أن يختمر في صينية كبيرة.

كيفية إعداد الحشوة

1. ينبغي تجهيز اللحم المفروم مع الملح والفلفل الأسود.
2. تُطهى الكرات مع اللحم على النار حتى تذبل.
3. نضيف كوبًا كبيرًا من الطحينة، ونصف ملعقة من الخل وكوبًا من الماء.
4. نضع خليط اللحم على العجين مع الحرص على عدم وضع اللحم على حواف العجين.
5. ندهن وجه العيش بالبيض ونرشه بالسمسم.

الطاجين الموريتاني

يعتبر الطاجين من الأطباق المعروفة في موريتانيا، ويُعدّ باستخدام المكونات التالية:

1. نصف كيلو من اللحم البقري.
2. بصلة كبيرة مفرومة.
3. ثلاث حبات كبيرة من الكوسا.
4. حبة طماطم مفرومة.
5. ثلاث حبات من البطاطس.
6. ثلاث حبات من الجزر.
7. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
8. نصف حزمة من البقدونس.
9. نصف ملعقة من الكركم.
10. رشة خفيفة من الملح.
11. رشة من الفلفل الأسود.
12. رشة من الزنجبيل، والفلفل الحلو (البابريكا).

طريقة التحضير

1. نضع زيت الزيتون في الطاجين ونضيف الثوم، ونشعل النار حتى يتحول الثوم إلى اللون الذهبي.
2. ثم نضيف البصل واللحم، ونقلب المكونات حتى تتحمر جيدًا، ثم نضيف الطماطم والتوابل.
3. نضيف الملح والفلفل الأسود، ثم نترك الخليط على نار هادئة حتى يتم الطهي بالكامل.
4. نغسل الخضار ونقوم بتقطيعها إلى دوائر، ثم نضيفها مع البقدونس.
5. نضيف البابريكا والماء ونترك الطاجين لمدة ساعة إلا ربع حتى يتم الطهي.

الحلويات الموريتانية

• تتميز الحلويات الموريتانية باستخدام الفواكه الطازجة والخضار، كما يتم إعداد حلويات مخبوزة مع الموز المقلي.
• هناك أيضًا حلويات تُعدّ من الزبادي والبرتقال الطازج والزعفران.
• بالإضافة إلى ذلك، توجد وصفات متميزة تجمع الشوكولاتة مع الموز، وتُزين بالزنجبيل وعصير البرتقال.
• سلطة التوت الباردة تُعتبر من الحلويات الشهية.
• تُصنع أيضًا حلويات من الأناناس والبابايا وكذلك الآيس كريم، حيث تعتبر الكريمة المخفوقة من المكونات الشائعة في الحلويات المتنوعة.
• تحضّر الحلويات الساخنة والباردة، إذ تلعب الحلويات دورًا هامًا في الحياة اليومية للموريتانيين.

طبق الفراسن بالحمص

1. فرسن بعير.
2. ثلاث حبات طماطم كبيرة.
3. فصان ثوم.
4. زيت زيتون.
5. ربطة كبيرة من الكزبرة.
6. ملح.
7. توابل متنوعة.

طريقة التحضير

1. يتم تقطيع الفرسن إلى قطع صغيرة وغسلها جيدًا.
2. يُضاف الحمص بعد نقعه لمدة يوم كامل.
3. يُطهى الفرسن مع الحمص على النار.
4. يتم عصر الطماطم ووضعها في مقلاة مع الكزبرة المقطعة، وإضافة الملح والفلفل والثوم.
5. يُعاد الفرسن والحمص للمكونات، ويُضاف الملح ويُترك على النار حتى تمام الطهي.
6. يُقدم الطبق وهو ساخن.

مشروبات مشهورة في موريتانيا

تتميز موريتانيا بعدد من المشروبات التقليدية، منها:

1. حليب النياق العربية.
2. مشروب فاكهة التبلدي.
3. مشروب فاكهة الأفوكادو.
4. شاي بالنعناع، وهو من المشروبات المحبوبة في موريتانيا.