الفرق بين جبنة العكاوي وجبنة النابلسي | استخدامات جبنة العكاوي وأسباب شهرتها

على الرغم من التشابه الكبير بين الجبن العكاوي والجبن النابلسي، إلا أن هناك اختلافات واضحة بينهما. يتميز كلا النوعين بمذاقهما الرائع الذي نال إعجاب الكثيرين. في هذا المقال، سنستعرض الفروق بين الجبن النابلسي والعكاوي.

الفروق بين الجبن العكاوي والنابلسي

في ما يلي نستعرض الفروق بين الجبن العكاوي والنابلسي:

• تتمتع كلا النوعين من الجبن بقدرة عالية على تحمل درجات الحرارة المرتفعة، حيث لا تذوب بسهولة. ومع ذلك، فإن الجبن النابلسي يتميز بكونه أكثر مرونة مقارنة بالجبن العكاوي.
• بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية، فإن الجبن العكاوي يحتوي على نسبة قليلة من الدهون والسعرات الحرارية، بينما يحتوي الجبن النابلسي على كميات أكبر من السعرات الحرارية.

شاهد أيضاً:

الاستخدامات الشائعة للجبن العكاوي

يتم استخدام الجبن العكاوي في مجموعة متنوعة من الأطعمة وله عدة استخدامات، منها:

• يوجد هذا النوع من الجبن في مختلف الحلويات مثل المعجنات والقطايف والفطائر.
• تجمع الجبن العكاوي بين المذاق الحلو والمالح، مما يجعلها مثالية لصنع الكنافة النابلسية.
• يمكن إعداد المناقيش باستخدام الجبن العكاوي أو إعداد السندوتشات معها، مع إضافة شرائح خيار.
• تعتبر الجبنة العكاوي خيار إفطار يومي لدى بعض الأشخاص.
• يمكن إضافة كمية من الجبن العكاوي إلى البيتزا.
• تُضاف الجبنة العكاوي إلى السلطة.

شاهد أيضاً:

الاستخدامات الأساسية للجبن النابلسي

تُستخدم الجبنة النابلسية بشكل رئيسي في إعداد الكنافة النابلسية. يتم بسترة حليب الماعز الطازج ثم غليه، مما حوله إلى جبنة ذات قوام متماسك.

لتحضير الكنافة النابلسية، يتم تقطيع الكنافة إلى قطع ناعمة، ثم يتم نقع الجبنة النابلسية وإزالة الماء منها، وتركها تجف لمدة ساعة تقريباً. تُحضر صينية توضع فيها الكنافة مع كمية من السمن، ثم تُطهى على النار حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

بعدها تُضاف الجبنة النابلسية ثم تُغطى بطبقة أخيرة من الكنافة، وتُدخل الفرن. عند خروجها، يتم إضافة الشربات مباشرة، وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.

شاهد أيضاً:

طريقة تحضير الجبن العكاوي في المنزل

يمكن تحضير الجبن العكاوي في المنزل بسهولة باستخدام المكونات البسيطة التالية:

المكونات:

• 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• 10 لترات من الحليب.
• كمية من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من كلوريد الكالسيوم.
• ربع ملعقة صغيرة من المنفحة لتحضير الجبنة بشكل صحيح.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. قوم بوضع الحليب في وعاء على النار مع التحريك جيداً.
2. ثم أضف المكونات الأخرى مثل الخل والملح وكلوريد الكالسيوم مع الاستمرار في التقليب.
3. في وعاء منفصل، اخلط المنفحة مع كمية من الماء، ثم أضفها إلى الحليب مع التقليب جيداً.
4. بعد تسخين الحليب، اتركه ليبرد لمدة ربع ساعة حتى يتخثر.
5. عند اكتمال تخثر الحليب، قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة وضعه في الفرن مع تغطيته بإحكام.
6. افرت أثناء ذلك طبقة من قماش الجبن في قاع الوعاء، ثم ضع الخثارة لتصفية الحليب.
7. قم بربط الجبنة بقطعة القماش بإحكام، وضعها في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة يوم كامل.
8. يمكن الاحتفاظ بكمية من الحليب في مصل في الثلاجة لتخزين الجبن. يجب إزالة قماشة الجبن قبل وضعها في المصل، وغسلها جيداً، ثم يمكن ترك الجبن العكاوي في الثلاجة لمدة لا تقل عن أسبوعين.

في هذا المقال، قمنا بتسليط الضوء على الفروق بين الجبن العكاوي والنابلسي. يعتبر الجبن النابلسي أكثر صلابة ويحتوي على نسب أعلى من السعرات الحرارية مقارنة بالجبن العكاوي الذي يتميز بقلة الدهون.