تعتبر صلصة الفتة بالخل والثوم من الأطباق المصرية التقليدية الشهيرة التي تحظى بشعبية كبيرة، خاصةً في المناسبات السعيدة مثل عيد الأضحى والعقيقة للأطفال. يُعتبر اللحم، لا سيما اللحم الضأني، هو المكون الأساسي في تحضير هذا الطبق.
طريقة إعداد صلصة الفتة بالخل والثوم
تختلف طرق تحضير صلصة الفتة بالخل والثوم بين الدول والمناطق، حيث تتميز كل منطقة بأسلوبها الخاص مع بعض الفروقات في المكونات، إلا أن اللحم يبقى العنصر الرئيسي في كل وصفة.
مكونات الفتة بالخل والثوم
- 1.5 كوب من الأرز البلدي المغسول.
- كمية مناسبة من الخبز الناشف المقطع إلى قطع صغيرة.
- 4 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
- كمية مناسبة من صلصة الطماطم.
- زبدة كافية لتحمير الثوم وطهي الأرز.
- مرقة حسب الحاجة.
- نصف كوب من الخل.
- 1 كيلو من اللحم.
- بصلة متوسطة الحجم لسلق اللحم.
- حب الهيل والمستكة حسب الحاجة.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- ورق لورا حسب الرغبة.
طريقة تحضير الفتة بالخل والثوم
- نبدأ بتقطيع اللحم وسلقه في وعاء يحتوي على ماء مغلي، مع إضافة حب الهيل، ورق اللورا، المستكة والبصلة.
- نترك اللحم حتى ينضج تمامًا، مع متابعة إزالة الشوائب التي تظهر على السطح.
- لتحضير الأرز، نضع الزبدة في وعاء آخر، ثم نضيف الأرز مع مرقة اللحم وندعه ليغلي ثم نخفف النار حتى ينضج.
- في هذه الأثناء، نقوم بتحضير الخبز المحمص ونقطعه إلى قطع صغيرة.
- لإعداد صلصة الفتة، نبدأ بتسخين السمنة ونضيف الثوم المفروم حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم نضيف الخل.
- نترك المكونات حتى تغلي معًا ثم نضيف عصير الطماطم، ونترك الصلصة حتى تصبح ذات قوام كثيف.
- نضيف البهارات مثل الملح والفلفل الأسود، ونضيف ملعقتين كبيرتين من مرقة اللحم لتغلي الصلصة، ثم نرفعها عن النار.
- نضع الخبز في قاع صينية، ثم نضيف عليه القليل من الصلصة، وبعد ذلك نضيف الشوربة حتى يتشربها الخبز. بعد نضج الأرز، نضعه فوق الخبز مع إضافة الفلفل الأسود.
- في النهاية، نوزع الكمية المتبقية من الصلصة على وجه الصينية ونقطع اللحم في الأعلى، وبذلك تكون وجبتنا جاهزة لتقديمها.
يبحث الكثير من السيدات عن الطرق السهلة لتحضير صلصة الفتة بالخل والثوم لتقديمها في المناسبات والأعياد، حيث تُعدّ هذه الوجبة خيارًا رائعًا ومحبوبًا.
مقادير صلصة الفتة بالخل والثوم
- ½ كوب من الخل الأبيض والمرقة.
- ¼ كوب من الزيت النباتي.
- ½ كيلو من اللحم البقري (يفضل لحم الساق).
- 2 ملعقتين من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الشطة (حسب الرغبة).
- حبتان من المستكة.
- بصلتان متوسطتا الحجم.
- ورقتان من ورق الغار.
- 10 فصوص ثوم مهروس.
- فصان من الثوم.
- كمية مناسبة من حب الهيل.
- خبز بلدي مقطع إلى مربعات ومحمص مسبقًا.
- ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.
طريقة تحضير صلصة الفتة بالخل والثوم:
- سلق اللحم مع إضافة جميع البهارات في وعاء، ثم نتركه على النار حتى ينضج.
- نصفّي الخليط ونتركه جانبًا.
- نحمر الثوم المهروس في مقلاة ونضيف الخل ونتركه لبضع دقائق.
- نضيف الشطة والمرقة ونقلب الخليط على النار لمدة دقيقة.
- نضع الأرز مع الخبز، ثم نضيف قطع اللحم وصب الصلصة فوقهم عند التقديم.
قد تهمك أيضًا
طريقة عمل قالب الفتة المصرية بالخل والثوم
مكونات الفتة المصرية
- 1 كيلو جرام من اللحم مقطع إلى مكعبات.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود غير المطحون.
- 3 أكواب من الأرز البلدي.
- نصف كوب من زيت الذرة أو السمن.
- 10 حبات هيل صحيحة.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى أربع أرباع.
- عود من القرفة.
- ورقتان من ورق الغار.
- بقدونس مفروم للتزين.
مكونات صلصة الثوم
- 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- عبوة من عجينة الكلاج.
- كوب إلا ربع من الخل.
- 10 فصوص من الثوم المهروس.
طريقة تحضير الفتة المصرية بالخل والثوم
- غسل الأرز ونقعه في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة.
- تسخين السمنة في مقلاة على درجة حرارة متوسطة ثم إضافة اللحم وتقليبه حتى يتحمر.
- إضافة البصل وغمر اللحم بالماء.
- ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والقرفة وورق الغار والهيل.
- نترك اللحم لينضج على نار متوسطة.
- نصفّي المرقة ونحتفظ باللحم جانبًا.
- نضيف السمن والزيت في وعاء عميق ونضعه على النار.
- نضيف الأرز ونقلب لمدة دقيقتين.
- نضيف 4.5 أكواب من المرقة ونتركها على نار مرتفعة حتى تغلي لمدة خمس دقائق.
- ثم نخفض النار ونغطي الوعاء ونترك الأرز ينضج لمدة 25 دقيقة.
طريقة تحضير صلصة الثوم
- تحمير الثوم مع القليل من الزيت والسمن في مقلاة على نار هادئة حتى يتحول الثوم إلى اللون الذهبي.
- ثم نضيف الخل وصلصة الطماطم ونتركها لتغلي لمدة دقيقتين.
- نجهز الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
شاهد أيضًا
طريقة تحضير تشكيل قالب الفتة
- إعداد صينية ذات حواف عالية ووضع السمنة والزيت فيها، وتحضير فرشاة واسعة.
- نأخذ 3 أو 4 رقاقات من عجينة الجلاش ونضعها في الصينية، مع ترك بعضها خارج الصينية.
- ندهنها بخليط السمنة والزيت.
- نكرر الخطوة السابقة حتى نغطي قاع الصينية بالكامل.
- ندهن الخليط مرة أخرى بعد وضع الرقاقات.
- نوزع الأرز على الرقاقات في الصينية، ثم نوزع قطع اللحم في المنتصف.
- نضيف القليل من صلصة الثوم على الأرز، ثم نثني جميع الأطراف نحو الداخل.
- نضع رقاقة من العجين ونطليها بقليل من خليط السمنة.
- نكرر هذه العملية حتى يتم تغطية الأرز بالكامل.
- نضع القالب في الفرن المحمى لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- نقلب القالب على طبق التقديم ونزيّن بالبقدونس ثم نضيف صلصة الثوم، ونقدمها بألف صحة وهنا.