تُعتبر الخميرة الفورية واحدة من المكونات الأساسية في إعداد أنواع مختلفة من المخبوزات والعجائن، وهي عنصر لا يمكن الاستغناء عنه. في هذا المقال، نستعرض لكم أفضل أنواع الخميرة الفورية ونتمنى أن تجدوا المعلومات مفيدة.
أفضل أنواع الخميرة الفورية
- الخميرة الفورية هي كائنات دقيقة تعيش في بيئة خالية من الهواء وتحتاج إلى مستوى معتدل من الأكسجين.
- تُستخدم بشكل فعّال في صناعة مجموعة متنوعة من المخبوزات الشهية مثل البيتزا والفطائر.
- تُضاف بكميات معتدلة لتفادي تلف العجين، وزيادة كمية الخميرة تؤدي إلى تقليل وقت التخمير، لذا يجب توخي الحذر في قياس كميات الخميرة لتفادي أي مشاكل.
خميرة الطباخ
تُعتبر خميرة الطباخ من أشهر أنواع الخميرة الفورية المستخدمة في إعداد المخبوزات والمعجنات، حيث تتميز بفاعلية عالية في التخمير، وقدرتها على العمل بدون إضافة طعم أو رائحة.
خميرة Golden Speed
تتميز خميرة Golden Speed بكفاءة عالية وسرعة في عملية التخمير، حيث تحتاج إلى وقت قصير جدًا في تخمير العجين، وتظهر الجودة العالية بشكل ملحوظ، لأنها لا تضيف أي طعم أو رائحة غير مرغوبة إلى المخبوزات.
خميرة DCL
تحظى خميرة DCL بشعبية كبيرة بين ربات البيوت نظرًا لجودتها العالية وسرعتها في عملية التخمير، مما يجعلها واحدة من أفضل الخيارات الموصى بها.
خميرة العلالي
تُعتبر خميرة العلالي من بين أفضل أنواع الخميرة الفورية، حيث تتميز بجودة ممتازة ونتائج رائعة في المخبوزات، إلا أنها قد تترك رائحة خفيفة عند النضج.
خميرة رامفورد
هذه الخميرة تأسست لتكون واحدة من الخيارات الشائعة في الأسواق، حيث تتميز بدقة تصنيعها وسرعتها في تخمير العجين، مما يسهم في تحضير مخبوزات لذيذة، وهو ما جعلها تحظى بتوصية العديد من ربات البيوت.
خميرة Foster Clarks
تُعرف خميرة Foster Clarks بجودة تصنيعها العالية، حيث يتم تخمير العجين بها في وقت قياسي، مع خلوها من أي طعم أو رائحة مميزة.
خميرة Ferment
تتميز هذه الخميرة بجودة تصنيعها الواضحة وسرعتها اللافتة في تخمير العجائن، كما أنها لا تحتوي على أي روائح أو نكهات غير مريحة، مما يزيد من شعبيتها بين السيدات.
خميرة Vectoria
تُعتبر خميرة Vectoria من أفضل أنواع الخمائر الفورية، حيث تُخصص لصناعة كافة أنواع المعجنات، وتتميز بسرعتها العالية في تخمير العجين وجودتها الفائقة.
خميرة Saf-instant
تتميز خميرة Saf-instant بعدم احتوائها على أي روائح مزعجة، كما أنها تُعرف بجودتها العالية وكفاءتها في تخمير العجائن، مما يضمن الحصول على أفضل نكهة عند الاستهلاك.
خميرة الطيب
تتميز خميرة الطيب بسرعتها العالية في تخمير المخبوزات وجودتها الرائعة في التصنيع، مما يجعلها خيارًا مفضلاً في المطبخ.
ما هي الخميرة؟
الخميرة هي كائنات حية حقيقية النواة، تُصنف كمجموعة من الميكروبات أحادية الخلية، تكون قادرة على تنفس الأكسجين، وتستمد طاقتها من تحليل السكريات الموجودة في بيئتها. وتتزايد بطرق متعددة سواء جنسيًا أو لا جنسيًا.
أنواع الخميرة الفورية
- خميرة فورية جافة: تكون حبيباتها مشابهة لحبيبات السكر الخشنة.
- خميرة فورية ناعمة: تكون حبيباتها مشابهة لحبيبات الملح الناعمة.
كيفية استخدام الخميرة الفورية
- استخدام الخميرة الفورية بسيط وسهل للغاية.
- تتمثل الخطوة الأولى في وضع كمية مناسبة من الخميرة على كوب من الماء الدافئ مع ملعقة واحدة من السكر.
- تعمل الملعقة على تنشيط عملية التخمير بفاعلية.
- يُترك هذا الخليط لفترة معينة حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- أخيرًا، يُضاف هذا المزيج إلى العجين ويُترك ليختمر تمامًا قبل الخبز.
الفرق بين الخميرة الفورية والخميرة البيرة
- الخميرة الفورية: تتواجد على شكل حبيبات صغيرة قد تكون ناعمة أو خشنة، ويمكن إضافتها مباشرة إلى العجين للحصول على نتائج مرضية.
- الخميرة البيرة: توجد في شكل قطع مستطيلة صغيرة، ويجب إذابتها في ماء دافئ مضاف إليه السكر قبل الاستخدام.
ما هي مدة التخمير المناسبة؟
- مدة التخمير تعتمد على نوع الخميرة ونوع العجين.
- كلما زاد مقدار العجين، كلما احتاج إلى المزيد من الخميرة وبالتالي زيادة وقت التخمير.
- وفقًا لآراء العديد من ربات البيوت، فإن المخبوزات التي تحتوي على مكونات الحبوب تستغرق وقتًا أطول في التخمير، وكذلك العجائن التي تحتوي على البيض أو الحليب.
أضرار الخميرة الفورية
سوء استخدام الخميرة الفورية يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة مثل زيادة الوزن، ألم في المعدة، صداع، انتفاخ، أو انخفاض مستوى السكر في الدم.
كيفية تخزين الخميرة
- تختلف طريقة تخزين الخميرة حسب نوعها.
- تُخزن الخميرة الفورية، سواء كانت ناعمة أو جافة، في وعاء زجاجي جاف داخل الثلاجة، ويجب التأكد من إغلاق الوعاء بإحكام بعد كل استخدام.
- أما خميرة البيرة، فتُقطّع إلى قطع صغيرة متساوية الحجم وتُوضع في أكياس بلاستيكية نظيفة ثم تُخزن في الفريزر، وتُستخدم منها القطع حسب الحاجة.
نصائح عند استخدام الخميرة الفورية
- اختيار نوع خميرة موثوقة وعالية الجودة.
- ترك العجين لختمر في مكان دافئ لمدة كافية.
- تغطية العجين بقطعة قماش نظيفة أو كيس بلاستيكي قبل عملية التخمير.
- اختبار الخميرة قبل إضافتها إلى العجين.
- ذوبان الخميرة في كوب من الماء الدافئ مع ملعقة من السكر للحصول على أفضل نتائج.
