3 طرق لجعل لحم العجل طريًا
هل تبحث عن طرق فعّالة لطهي لحم العجل بطريقة تجعل منه لحمًا طريًا؟ إليكم في السطور التالية ثلاث طرق مضمونة لتحقيق ذلك:
لا تفوتوا قراءة مقالتنا حول:
الطرقات بالمطرقة
- تعتبر الطرق بالمطرقة على لحم العجل من الوسائل المتبعة لجعل اللحم أكثر طراوة.
- قبل الشروع في هذه الطريقة، يجب إزالة الدهون الزائدة عن اللحم.
- يمكنك ترك بعض القطع الصغيرة من الدهون للحفاظ على نكهة اللحم.
- وضع لحم العجل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل يعزز من فعالية الطرق السابق.
- لا تنسَ قلب قطعة اللحم على اللوح والطرق من الجانب الآخر، مركزًا على الأجزاء الأكثر سمكًا.
- مع تكرار الطرق على الجانبين، ستصبح قطعة اللحم طرية بشكل ملحوظ.
- تساعد هذه العملية على إرخاء الألياف والعضلات في اللحم.
نقع اللحم
- تعتبر طريقة النقع من الأفضل لجعل قطع اللحم الكبيرة أكثر طراوة.
- يمكن استخدام أنواع متعددة من الأعشاب والنكهات، مثل الخل، البصل، الزنجبيل، والحليب، حسب الذوق.
- يتميز كل من الحليب والخل بدورهما المحوري في إضافة الطراوة إلى اللحم.
- فالحموضة الموجودة في هذه المكونات تساعد على إرخاء الألياف اللحمية، بينما يمنح الحليب طعمًا رائعًا.
- لتحقيق أفضل النتائج، يُوصى بنقع اللحم لمدة لا تقل عن ساعتين.
طريقة الطهي
- يُعتبر أسلوب الطهي عاملًا مؤثرًا في طراوة اللحم.
- عند استخدام الفرن لطهي اللحم، يجب إضافة كمية من المرق بين الحين والآخر لتجنب جفافه.
- بعد إخراج اللحم من الفرن، يُلف بورق الألمنيوم ويُترك لبضعة دقائق لتسمح للعصارة بالتغلغل في الألياف.
- لكن، إذا كانت طريقة الطهي هي الطهي على النار، فإن خفض درجة الحرارة لفترة أطول يساهم في نضج اللحم بشكل أفضل.
لا تتردد في زيارة مقالتنا حول:
نصائح للحصول على لحم طري
إليك بعض النصائح القيمة للحصول على لحم طري ولذيذ:
- اختيار نوعية لحم مناسبة، والابتعاد عن اللحم المجمد، ومعرفة حجم وسن الماشية.
- اللحوم الأصغر سناً تحتاج إلى وقت أقل للنضوج، والعكس صحيح.
- نوع اللحم يؤثر على وقت الطهي، فمثلاً لحم العجل ينضج أسرع من لحم البقر.
- تأكد من إذابة اللحم جيدًا قبل الطهي، وذلك بوضعه خارج البراد قبل البدء في الطهي بوقت كافٍ.
- قطع اللحم الصغيرة تحتاج إلى وقت أقل للنضوج.
- اللحم الخالي من العظم ينضج بشكل أسرع من اللحم الذي يحتوي على العظم.
- يمكن دهن اللحم بزيت الزيتون أو الزيت النباتي لتسريع عملية الطهي.
- إضافة كمية صغيرة من السكر أثناء طهي اللحم قد يساعد على تسريع نضوجه.
- من الأفضل تأخير إضافة اللحم إلى الشوربة حتى تقترب من النضوج، حيث أن إضافة الملح مبكرًا قد تؤدي إلى انكماش اللحم.
- تعتبر إضافة نواة تمر إلى المرق استراتيجية فعالة لتسريع نضوج اللحم.
- ويُنصح أيضًا بإضافة ملعقة من الخل للمرق لتحسين الطراوة.
- كما يُستخدم الخل في التخلص من الزفارة التي قد توجد في بعض قطع اللحم قبل الطهي.
اقرأ المزيد هنا حول:
