تعد طريقة صنع الملبن في المنزل واحدة من أكثر الأسئلة الشائعة، خاصة خلال المناسبات الخاصة، حيث يُعتبر الملبن من الحلويات الأساسية في كحك العيد وحلويات المولد النبوي الشريف. تسعى العديد من السيدات للحصول على وصفة دقيقة وفعالة لتحضير الملبن في المنزل من دون تكاليف مرتفعة، مع ضمان الحصول على طعم لذيذ ومميز للملبن.
طريقة بسيطة لتحضير الملبن في المنزل
المكونات:
- 2 كوب من الماء.
- 1¾ كوب من السكر.
- 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد أو ماء الزهر.
- 80 غرام من النشاء (ما يعادل 7 ملاعق كبيرة).
- 2 ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
- ¼ ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
طريقة التحضير:
- جمع المكونات في وعاء وخلطها جيدًا حتى تذوب.
- توضع المكونات على النار حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- يجب أن تكون النار هادئة حتى يتكاثف الخليط.
- يضاف ملح الليمون للحفاظ على قوام الملبن.
- استمر في التقليب على نار هادئة باستمرار.
- اترك الخليط على النار لمدة نصف ساعة إلى ساعة حتى تزداد كثافته.
- اختر وعاءً محطمًا مع كمية مناسبة من النشاء.
- ضع الخليط في الثلاجة لمدة تتراوح بين ساعة وساعتين.
- رش النشاء على الملبن بمقدار مناسب.
- قم بإخراج الملبن من الثلاجة وقم بتقطيعه باستخدام سكين مدهون بالزيت.
شاهد أيضًا:
طريقة تحضير الملبن في المنزل بدون جيلاتين
المكونات:
- 2 كوب من السكر.
- 2 كوب من الماء.
- ½ ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
- كوب من الماء.
- كوب من النشاء.
طريقة التحضير:
- في وعاء، ضع الماء والسكر وامزجهما حتى يذوب السكر على نار متوسطة.
- أضف ملح الليمون، وهي خطوة مهمة لتجنب تكون حبيبات السكر.
- في وعاء آخر، امزج النشاء مع الماء البارد حتى يذوب.
- ثم قم بإضافة هذا الخليط إلى الوعاء الذي يحتوي على السكر والماء.
- أضف خليط النشاء تدريجيًا مع مراعاة التحريك المستمر.
- أضف كوب ونصف من السكر بشكل تدريجي مع التحريك حتى يذوب تمامًا.
- اعيد الخليط على النار مع استمرار التحريك حتى يصبح متماسكًا.
- انتبه إلى تغير لون الخليط إلى مائل للاصفرار، ثم أضف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- يمكن إضافة لون جل غذائي حسب الرغبة.
- احضر وعاء بلاستيكي وضع فيه كيس بلاستيكي مدهون بالزيت.
- اسكب الخليط في الوعاء وامزجه جيدًا مع اللون.
- باستخدام ملعقة مدهونة بالزيت، انشر الخليط، ثم رش عليه النشاء.
- اترك الخليط لمدة 6 ساعات.
طريقة تحضير الملبن برسومات العنب
المكونات:
- ½ كيلو سميد.
- 100 غرام من الصنوبر.
- 4 لتر من عصير العنب.
- 100 غرام من اليانسون.
طريقة التحضير:
- عصر العنب جيدًا باليد، مع إضافة حجر إن وجد لتقليل حموضة العصير.
- تصفية عصير العنب ثم وضعه على نار هادئة حتى الغليان.
- أضف السميد تدريجيًا حتى الحصول على قوام متماسك.
- ثم أضف الصنوبر واليانسون باتجاه جيد.
- استخدم كيس بلاستيك مدهون بالزيت لوضع الخليط.
- باستخدام فرشة دهنية، قم بفرد الخليط جيدًا.
- اترك الخليط لعدة أيام (من 3 إلى 5 أيام) حتى يتماسك.
- قم بتقطيع الملبن بعد انتهاء الوقت المناسب. احفظه في علب برفق داخل الثلاجة للمناسبات.
شاهد أيضًا:
طريقة تحضير الملبن السوري
المكونات:
- ½ ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ½ كوب من الماء.
- 5 ملاعق كبيرة من النشاء.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- 3 أكواب من السكر.
- 2 كوب من الماء.
- ½ ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- 5 ملاعق من الجيلاتين.
طريقة التحضير:
- اجمع جميع المكونات في وعاء وحركها جيدًا.
- ثم ضع الوعاء على نار هادئة مع التحريك حتى يبدأ القوام في التماسك.
- اسكب الخليط في وعاء واسع وافرده جيدًا.
- اترك الخليط في الثلاجة لمدة يوم كامل.
- بعد ذلك، قم بإخراجه وتقطيعه إلى مكعبات للحصول على ملبن متماسك ولذيذ.
طريقة عمل ملبن بعين الجمل
المكونات:
- 4 أكواب من السكر.
- 2 كوب من الماء.
- كوب من النشاء.
- ⅛ كيلو من عين الجمل.
- ½ ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
- ماء ورد مركز.
طريقة التحضير:
- اجمع كوبي السكر مع كوبي الماء في وعاء.
- قم بوضع الوعاء على النار، وحرك حتى ذوبان السكر بالكامل.
- عند الغليان، أضف ملح الليمون.
- اخلط كوب النشاء مع كوب الماء حتى يمتزجا جيدًا.
- ثم أضف هذا الخليط على مزيج السكر والماء على نار هادئة مع التحريك المستمر.
- عندما يصبح القوام أكثر كثافة، ارفع الوعاء من على النار.
- استمر في التحريك بملعقة خشب لمدة 10 دقائق.
- أضف ربع كوب من السكر بالتدريج مع التحريك لمدة 5 دقائق.
- عندما يذوب، أضف ربع كوب آخر مع التحريك الجيد.
- ثم أضف ملح الليمون واستمر في التحريك لمدة 20 دقيقة.
- للتحقق من جاهزية الخليط، ضع ملعقة صغيرة منه في كوب ماء بارد.
- اختر كيس بلاستيك جيد حيث لا يلتصق وإدهنا بالزيت.
- ضع عين الجمل على الملبن بالترتيب المناسب.
- اضغط عليه حسب السمك المرغوب.
- اترك الخليط لمدة 3 ساعات أو أكثر.
- ثم قم بإخراجه من الكيس البلاستيك وتقطيعه.
شاهد أيضًا:
طريقة تحضير الملبن التركي في المنزل بدون جيلاتين
المكونات:
- كيلو من السكر الخشن.
- ¼ كيلو من العسل.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 1 كوب من الماء.
- 1 فانيليا.
- 100 غرام من النشاء.
- 50 غرام من الجيلاتين.
- مكسرات حسب الرغبة.
- 100 غرام من السكر.
طريقة التحضير:
- تم نقع الجيلاتين في ماء بارد لمدة 30 دقيقة.
- يضع على النار لمدة 5 دقائق.
- تخلط سكر البودرة والنشاء في وعاء.
- قم بخلط السكر الخشن والماء مع الجيلاتين والنشاء وعصير الليمون في وعاء آخر.
- أضف المكسرات حسب الرغبة.
- حضِّر صينية مدهونة بالزيت واسكب الخليط فيها.
- استخدم فرشة لفرد الخليط بشكل جيد.
- اترك الخليط في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 ساعات.
- قم بتقطيع الملبن بعد ذلك واحتفظ به في علب داخل الثلاجة للمناسبات الخاصة.
ما هي فوائد الملبن؟
يحتوي الجيلاتين في الملبن على عناصر غذائية مهمة تشمل:
- تخفيف آلام المفاصل، دعم صحة الكبد، والمساعدة في فقدان الوزن.
- نظرًا لاحتواء الملبن على كمية كبيرة من السكر، يُنصح بالحذر عند تناوله لمرضى السكري.
